菊苣的作用用途

菊苣用途甚廣，如用于養(yǎng)殖業(yè)，因適口性極佳，畜禽、草魚均喜食，是優(yōu)質(zhì)青飼料；用作蔬菜，其葉片鮮嫩，可炒可涼拌，又是高營(yíng)養(yǎng)蔬菜；它還是生產(chǎn)食用菌優(yōu)質(zhì)基料；可從根莖中提取豐富的菊糖和香料，其根是咖啡的代用品，可供出口。菊苣5月份開花，花期可達(dá)4個(gè)月，呈紫藍(lán)色，是良好的蜜源和綠化植物。

菊苣在抽苔前，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，干物質(zhì)中粗蛋白達(dá)20%～30%，同時(shí)富含各種維生素和礦物質(zhì)素，菊苣可鮮喂、曬制干草和制成干粉，是牛、羊、豬、兔、雞、鵝等動(dòng)物和魚的良好飼料。菊苣抽苔后,干物質(zhì)中粗蛋白仍可達(dá)12%～15%，此時(shí)單位面積營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)量最高,作為牛羊的飼草最佳。此外，在歐美國(guó)家也培育生產(chǎn)芽球菊苣作為蔬菜食用。

根系中含有豐富的菊糖和芳香族物質(zhì)，可提取代用咖啡。根系中提取的苦味物質(zhì)可用于提高消化器官的活動(dòng)能力。在歐美等地廣作為蔬菜利用，其肉質(zhì)根莖在避光條件下栽培，可生產(chǎn)良好的球狀蔬菜作為生菜食用。蓮坐葉叢期幼嫩植株，略帶苦味，經(jīng)適當(dāng)加工亦可直接食用。

飼用價(jià)值

菊苣為藥食兩用植物，菊苣葉可調(diào)制生菜，在我國(guó)四川（成都）及廣東等有引種栽培。它的根含菊糖及芳香族物質(zhì)，可提制代用咖啡，促進(jìn)人體消化器官活動(dòng)。 植物的地上部分及根可供藥用，中藥名分別為菊苣、菊苣根，具有清熱解毒，利尿消腫，健胃等功效。此外，菊苣還可以成為粗飼料或牧草。