海帶Laminaria japonica
海帶，是一種在低溫海水中生長(zhǎng)的大型海生褐藻，是一種可食用海藻，可以適用于拌、燒、燉、燜等烹飪方法。海帶（Laminaria japonica）褐藻綱，海帶科。孢子體大型，褐色，扁平帶狀，最長(zhǎng)可達(dá)20M。分葉片、柄部和固著器，固著器呈假根狀。葉片為表皮、皮層和髓部組織所組成，葉片下部有孢子囊。具有黏液腔，可分泌滑性物質(zhì)。固著器樹(shù)狀分支，用以附著海底巖石。生長(zhǎng)于水溫較低的海中。中國(guó)北部沿海及浙江、福建...
海帶的介紹
- 海帶，是一種在低溫海水中生長(zhǎng)的大型海生褐藻，是一種可食用海藻，可以適用于拌、燒、燉、燜等烹飪方法。海帶（Laminaria japonica）褐藻綱，海帶科。孢子體大型，褐色，扁平帶狀，最長(zhǎng)可達(dá)20M。分葉片、柄部和固著器，固著器呈假根狀。葉片為表皮、皮層和髓部組織所組成，葉片下部有孢子囊。具有黏液腔，可分泌滑性物質(zhì)。固著器樹(shù)狀分支，用以附著海底巖石。生長(zhǎng)于水溫較低的海中。中國(guó)北部沿海及浙江、福建沿海大量栽培，產(chǎn)量居世界第一。富含褐藻膠和碘質(zhì)，可食用及提取碘、褐藻膠、甘露醇等工業(yè)原料。其葉狀體可入藥。
海帶是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，同時(shí)具有一定的藥用價(jià)值。含有豐富的碘等礦物質(zhì)元素。海帶含熱量低、蛋白質(zhì)含量中等、礦物質(zhì)豐富，研究發(fā)現(xiàn)，海帶具有降血脂、降血糖、調(diào)節(jié)免疫、抗凝血、抗腫瘤、排鉛解毒和抗氧化等多種生物功能。
海帶的形態(tài)特征
- 海帶葉片似寬帶，梢部漸窄，一般長(zhǎng)2～5米，寬20～30厘米（在海底生長(zhǎng)的海帶較小，長(zhǎng)1～2米，寬15～20厘米）。葉邊緣較薄軟，呈波浪褶，葉基部為短柱狀葉柄與固著器相連。海帶通體橄欖褐色，干燥后變?yōu)樯詈稚?、黑褐色，上附白色粉狀鹽漬。
干海帶其表面有白色粉末狀隨著，海帶所含的碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末狀附在海帶表面，沒(méi)有任何白色粉末的海帶質(zhì)量較差。其次，觀察海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中微黃、無(wú)枯黃葉者為上品。另外，海帶經(jīng)加工捆綁后應(yīng)選擇無(wú)泥沙雜質(zhì)，整潔干凈無(wú)霉變，且手感不粘為佳。
配子體
雌配子體：多為一個(gè)細(xì)胞，球形或梨行直徑11-22mm，雌配子體形成后細(xì)胞只生長(zhǎng)不分裂，最初色淡漸深，變成棕褐色。
雄配子體：一般多個(gè)細(xì)胞組成。細(xì)胞直徑5-8mm。當(dāng)孢子萌發(fā)形成配子體后，雄配子體不斷形成細(xì)胞分裂，增加細(xì)胞的數(shù)目，形成多細(xì)胞的分枝體或團(tuán)成一塊的球狀體。
內(nèi)部構(gòu)造
海帶生長(zhǎng)到一定大時(shí)，細(xì)胞開(kāi)始分化為表皮，皮層，髓部等組織。表皮有分生能力，細(xì)胞內(nèi)還有豐富的粒狀色素體，是進(jìn)行光合作用的主要部位。皮層細(xì)胞的原生質(zhì)內(nèi)儲(chǔ)藏很多有機(jī)物質(zhì)；髓部主要有喇叭絲和髓絲構(gòu)成，起輸導(dǎo)作用。此外還有能分泌粘液的粘液腔。
外部形態(tài)
海帶是無(wú)性繁殖與有性繁殖世代交替的海生褐藻，即有配子體世代和孢子體世代。
孢子體
孢子體又分葉片、柄和固著器3部分。
葉片
位于柄上端，是海帶光合作用的主要器官。呈帶狀無(wú)分枝，色褐富光澤，中帶部較厚，葉片邊緣則較薄而軟。葉片長(zhǎng)度一般為2-3m，寬20-30cm，大的也有長(zhǎng)8-10m，寬50cm。生長(zhǎng)部位于葉片基部10cm左右的位置。
柄
幼齡期，1年生的柄呈圓柱形，2年生的則呈扁圓形，非常柔韌。
固著器
位于柄的基部，由柄部生出的多次雙分枝的圓形假根組成，其末端有吸盤(pán)，用以附著在巖石、棕繩上，以固著整個(gè)藻體。
海帶不同生長(zhǎng)發(fā)育期的外部形態(tài)
根據(jù)不同生長(zhǎng)發(fā)育的特點(diǎn)，將筏式養(yǎng)殖一年生的海帶劃分為6個(gè)時(shí)期，在不同的生長(zhǎng)發(fā)育期，其個(gè)體和形態(tài)有較大差異。
幼齡期：5-10cm的小苗，葉片平滑薄軟無(wú)凹凸，無(wú)縱溝，褐色。
凹凸期：5-10cm以上的海帶，葉片基部出現(xiàn)2排凹凸，并較快的被推向葉片葉上部。
脆嫩期：1m左右的海帶，葉漸厚。凹凸推向藻體尖端，柄粗壯，假根發(fā)達(dá)，葉片基部楔形。
厚成期：葉片長(zhǎng)度生長(zhǎng)速度漸慢，葉片厚而老成，有韌性。葉片基部變?yōu)楸鈭A形，干重增加。
成熟期：葉片產(chǎn)生大量的孢子囊群并大量放散孢子。
衰老期：大量的孢子放散后，海帶葉面粗糙、老化、腐爛至死亡，是由局部漸擴(kuò)散的。
海帶的生態(tài)習(xí)性
- 由于從北到南溫差和光照等諸因素的影響，使海帶的生長(zhǎng)成熟期有早有遲，在同一海區(qū)或同一苗繩上的海帶，其成熟期也有先后，所以，收獲期從5月中旬延續(xù)到7月上旬。海帶生長(zhǎng)主要受溫度和光照影響，海水中氮素營(yíng)養(yǎng)含量多少，也影響海帶生長(zhǎng)及產(chǎn)量。此外，潮流、風(fēng)浪等對(duì)海帶生長(zhǎng)也有較大影響。
生長(zhǎng)海區(qū)
海帶是冷水性海藻，在我國(guó)自然生長(zhǎng)的海帶僅出現(xiàn)于青島以北的黃海,渤海。海帶生長(zhǎng)海區(qū)要求水流通暢，水質(zhì)肥沃，安全系數(shù)高。
生長(zhǎng)溫度
海帶的適宜生長(zhǎng)溫度為1-13℃，15-20℃是海帶孢子體發(fā)育的最適溫度。5-10℃是孢子體生長(zhǎng)最適宜溫度。雌雄配子體的生長(zhǎng)以15℃最快，5℃最慢。
營(yíng)養(yǎng)鹽
氮磷2種營(yíng)養(yǎng)鹽對(duì)海帶配子體和孢子體的生長(zhǎng)發(fā)育起重要作用。配子體階段若缺氮肥則生長(zhǎng)緩慢，若缺磷肥則發(fā)育不良。鐵對(duì)孢子體的生長(zhǎng)影響很大，在育苗階段加一定量的鐵肥。
光照強(qiáng)度
游孢子在強(qiáng)光、弱光、黑暗條件下均能放散，在黑暗到400lux光照下，胚孢子也能萌發(fā)；配子體適宜光照強(qiáng)度為1000-3000lux，但生產(chǎn)上通?？刂圃?00-1500lux。海帶的幼孢子體（5-10mm）階段，最適光強(qiáng)2000-3000lux，薄嫩期則適宜10000lux左右的光強(qiáng)。
海帶的分布區(qū)域
- 海帶屬于亞寒帶藻類，是北太平洋特有地方種類。自然分布于朝鮮北部沿海、日本本州北部，北海道及前蘇聯(lián)的南部沿海，以日本北海道的青森縣和巖手縣分布為最多，此外朝鮮元山沿海也有分布，我國(guó)原不產(chǎn)海帶，1927和1930由日本引進(jìn)后，首先在大連養(yǎng)殖，后來(lái)群眾性海帶養(yǎng)殖業(yè)蓬勃發(fā)展。由于自然光低溫育苗和海帶全人工筏式養(yǎng)殖技術(shù)的厚實(shí)基礎(chǔ)。20世紀(jì)50年代，“秋苗法”改進(jìn)為夏苗法，大幅度的提高了單產(chǎn)。60——70年代海帶遺傳育種獲得新品種，而后隨著海帶配子體克隆繁育研究技術(shù)的深入，海帶保種，新品種培育，育苗生產(chǎn)取得重大進(jìn)展，對(duì)海帶養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展起到了極大的促進(jìn)作用。
1、自然生長(zhǎng) 的分布范圍，中國(guó)限于遼東和山東兩個(gè)半島的肥沃海區(qū)。人工養(yǎng)殖已推廣到浙江、福建、廣東等地沿海，但為冷溫帶性種類。
2、中國(guó)分布于浙江、福建沿海，為暖溫帶性種類。
3、中國(guó)裙帶菜可分為兩型：北海型(forma distans Miyabe et Okam.)藻體較為細(xì)長(zhǎng)，羽狀裂缺接近中肋，孢子葉距葉部有相當(dāng)?shù)木嚯x。生長(zhǎng)在大連、山東沿海。南海型(forma typica Yendo)恰好相反，即體形較短，羽狀裂缺較淺，孢子葉接近葉部。浙江嵊泗列島海域自然生長(zhǎng)，即屬此型。
海帶的品種分類
- 我國(guó)的海帶在自然分類上隸屬于褐藻門(mén)（phaeophta）， 褐子綱（phaeosporeae），海帶目（laminariales），海帶科（laminaroaceae），海帶屬(laminaria)。海帶屬的種類很多，在全世界約有50余種，在亞洲約有20余種。
海帶的養(yǎng)殖方法
- 人工養(yǎng)殖
海帶原為冷水性海藻。其生長(zhǎng)溫度為0～13℃，以2～7℃為最適溫度。海帶進(jìn)行光合作用需有足夠的光能，并從海水中吸收營(yíng)養(yǎng)，由于海水混濁或透明度不同，適宜生長(zhǎng)的水層也有深淺之別，深者在大于潮線下2～3m，淺者在水面下1m深處（在海水中追施氮、磷肥能提高海帶產(chǎn)量）。流速大的海區(qū)生長(zhǎng)良好，反之生長(zhǎng)很慢且易染病害。一般流速在50～80cm/s 較適宜。海帶是一種有明顯世代交替的生物，藻體孢子囊釋放游動(dòng)孢子，萌發(fā)后形成配子體，配子體的卵囊和精囊結(jié)合形成合子，合子萌發(fā)產(chǎn)生幼孢子體，幼孢子體經(jīng)無(wú)性繁殖即為海帶。海帶苗雖有多種，但6～7月份培育的夏苗，是中國(guó)海帶養(yǎng)殖的主要苗源。在海帶養(yǎng)殖海區(qū)選擇巖礁底、無(wú)污染的海區(qū)修建有制冷系統(tǒng)、從大海抽水凈化的供水系統(tǒng)，和能調(diào)節(jié)光照的玻璃房結(jié)構(gòu)的育苗室。中國(guó)南北方氣溫差異較大，故應(yīng)在6～8月份，水溫上升到23℃以前采好孢子。從海上選擇葉片平直、寬大、厚實(shí)、健壯、顏色深褐、孢子羹多而成熟度適中、沒(méi)有腐爛的個(gè)體作種昆布，搬到室內(nèi)水中繼續(xù)培育。水溫保持在13～18℃之間，自然光照，追施氮400mg/m3、磷520mg/m3等，經(jīng)14d葉表面產(chǎn)生孢子囊群。
為了使其大量放散游孢子，可將種海帶懸掛在陰涼處陰干2～4h，投入水池，水溫20～22℃，刺激其放散出游孢子，并能附著在用竹或棕繩制作的生長(zhǎng)基上，然后進(jìn)行培育。培育水溫在10℃以下，每日保持10h以上光照時(shí)間，根據(jù)不同生長(zhǎng)階段通過(guò)遮光設(shè)備調(diào) 5×10一6、磷0.15×l0一6。定期更換一部分海水，并保持一定的流速，使每小時(shí)更換水量能達(dá)到1/6～1/3，保持水質(zhì)清潔。經(jīng)100d左右，幼苗長(zhǎng)到1～2cm長(zhǎng)時(shí)，移到海上暫養(yǎng)，應(yīng)及時(shí)遮簾、施肥和調(diào)節(jié)水層，使苗長(zhǎng)到10～15cm時(shí)即可夾苗，采用“大把搖拔”的方法剔苗后，將苗夾于1.5～2m長(zhǎng)的夾苗繩上。單棵夾苗棵距2.5～3cm，簇夾2～3棵苗為一簇，簇距5～7cm，然后將苗繩掛在筏子上，可采用垂養(yǎng)、平養(yǎng)、斜面養(yǎng)三種形式。
海帶的栽培技術(shù)
- 海區(qū)選擇
養(yǎng)殖海區(qū)應(yīng)設(shè)在無(wú)工業(yè)”三廢“及農(nóng)業(yè)城鎮(zhèn)生活，醫(yī)療廢棄物污染的海域。海區(qū)底質(zhì)以平坦的泥沙底、泥底為好，凹凸不平的巖礁海底，可采用下石砣設(shè)筏養(yǎng)殖。水深8-30m為宜，其中水深15-25m海區(qū)最佳，屬高產(chǎn)區(qū)。海流流速在0.17-0.7m/s，以0.41-0.7m/s為宜。透明度變化幅度小于3m為宜。
分苗養(yǎng)殖
在養(yǎng)殖生產(chǎn)上，分苗即將生長(zhǎng)在附苗器上的幼苗剔下來(lái)，再夾到苗繩上，經(jīng)過(guò)這個(gè)過(guò)程再進(jìn)行養(yǎng)成。
海上養(yǎng)殖
從分苗到海帶厚成期可以收割屬于養(yǎng)成期。在北方地區(qū)經(jīng)歷6-7個(gè)月。
養(yǎng)成方式：中國(guó)養(yǎng)成方式主要時(shí)平養(yǎng)和垂養(yǎng)，也有垂平輪養(yǎng)，“一條龍”養(yǎng)成法，貝藻間養(yǎng)等方式。
密度：不同海區(qū)有著不同的適宜養(yǎng)殖密度，養(yǎng)殖密度直接關(guān)系到養(yǎng)殖產(chǎn)量。過(guò)密過(guò)稀，都達(dá)不到最佳養(yǎng)成效果。
層調(diào)節(jié)：養(yǎng)成初期，一類海區(qū)可深掛分苗，北方海區(qū)初掛與80-120cm；二三類海區(qū)可先密掛暫養(yǎng)再分養(yǎng)，也可深掛分苗。養(yǎng)成中期，注意做好以下工作：一是調(diào)節(jié)水層，北方海區(qū)水層調(diào)節(jié)在50-80cm；二是疏散苗繩，當(dāng)海帶長(zhǎng)至100-120cm時(shí)，應(yīng)該疏散，移苗繩，移筏子，疊掛改單掛，垂養(yǎng)改平養(yǎng)。三是倒置，為使海帶輪流受光，應(yīng)在適當(dāng)時(shí)間即苗繩上部和下部海帶長(zhǎng)度接近時(shí)并從下層海帶剛出現(xiàn)有正常的褐色，白褐黃色變化時(shí)，開(kāi)始倒置，倒置次數(shù)視情況而定。
切尖：切去海帶葉片1/4以上的尖端，可以提高海帶的質(zhì)量和產(chǎn)量，還能防止海帶病爛的發(fā)生，減輕架子的負(fù)荷，提高安全系數(shù)。一般早中期分苗的海帶切去葉片全長(zhǎng)的40%，晚期苗切去30%為宜。北方一般在3月底，4月初進(jìn)行。
施肥及日常管理：施肥：主施氮肥。一是掛袋施肥，二是潑肥，三是浸肥。為了提高肥效，還應(yīng)注意：合理安排施肥量，在北方海區(qū)，總施肥量在夏苗暫養(yǎng)階段占15%，分苗后到12月底占35%，3、4月為35%，后期為15%。其它日常管理工作如整理筏子、添加浮力更換吊繩都要抓緊時(shí)間進(jìn)行，以確保海上的安全系數(shù)。
海帶的病害防治
- 白爛病
此病通常發(fā)生在葉片尖端，藻體由褐色變成黃色、淡黃色，以至白色，然后由尖端向基部，由葉緣向中帶部，逐漸蔓延擴(kuò)大，同時(shí)白色腐爛部分大量脫落，嚴(yán)重時(shí)凹凸部藻體全部爛掉，僅剩色濃、質(zhì)韌的平直部，有的小海帶會(huì)全部爛光，白色腐爛部分有時(shí)呈紅褐色。
室內(nèi)人工育苗過(guò)程中，也常發(fā)生類似病。因白尖病的白爛部分一般只停留在葉片尖端，不向葉基蔓延，故不會(huì)造成大的危害。
海帶的白爛病多發(fā)生在5～6月，在天氣長(zhǎng)期干旱、透明度長(zhǎng)期過(guò)大、營(yíng)養(yǎng)長(zhǎng)期不足的情況下，極易發(fā)病。發(fā)生的條件與海的綠爛病相反，多發(fā)生在水質(zhì)貧瘠海區(qū)的海帶上，肥水區(qū)很少發(fā)生白爛??；淺水層和苗繩上部，淺水區(qū)及大面積養(yǎng)殖的中心區(qū)發(fā)病嚴(yán)重；平直部小、葉緣大的藻體發(fā)病重。
防治措施
海帶發(fā)生白爛病的原因主要是光照過(guò)強(qiáng)和長(zhǎng)期缺肥造成的。發(fā)病時(shí)，藻體細(xì)胞內(nèi)的藻褐素與葉綠素一起被分解，故呈白色而死亡。
用0.05%或0.01%硫酸銨浸泡，都能起到防治效果。在養(yǎng)育期間，初期注意密養(yǎng)，長(zhǎng)到1m左右時(shí)進(jìn)行稀疏，并根據(jù)昆布不同生長(zhǎng)期，采用調(diào)節(jié)光強(qiáng)度，沖洗浮泥，潑灑硝酸銨、硫酸銨等化肥，調(diào)節(jié)水層等措施，防治綠爛、白爛、點(diǎn)狀白爛病。加強(qiáng)管理，增強(qiáng)藻體的抗病力；養(yǎng)殖海區(qū)要合理布局，要保持水流通暢；要根據(jù)海況，及時(shí)合理地調(diào)整光照。在已發(fā)生海帶白爛病的情況下，要降低放養(yǎng)水層，追施肥料，并切尖、洗刷。
綠爛病
海帶的綠爛一般從葉片梢部邊緣開(kāi)始變綠、為軟、腐爛脫落，隨后尖梢部全部變綠、變軟而 糜爛，并且逐漸地蔓延擴(kuò)大，嚴(yán)重時(shí)能使葉片爛掉大半，甚至爛光，腐爛的速度也相當(dāng)快，一周內(nèi)可爛掉大半，嚴(yán)重時(shí)使整棵海帶爛掉。
在室內(nèi)育苗時(shí)，此病多發(fā)生在光照不足、密度過(guò)大或被壓在大苗 下的小苗藻體上。在海上養(yǎng)殖時(shí)，此病一般發(fā)生在4～5月份，天氣長(zhǎng)期陰雨多霧、光照不足或海水混濁。從每根苗繩來(lái)看，幾乎全是從苗繩下部的海帶開(kāi)始綠爛，而且水層愈深者愈重。從放養(yǎng)密度來(lái)看，密度大的爛得多；大面積養(yǎng)殖的中心區(qū)及潮流小的近岸區(qū)爛得多。
室內(nèi)培育的幼苗和海上養(yǎng)殖的大海帶發(fā)生的綠爛，都是由于長(zhǎng)期光照不足而引起的。由于長(zhǎng)期光照不足，光合作用減弱，甚至停止，所制造的有機(jī)物不敷體內(nèi)消耗的需要，因而細(xì)胞的活力逐漸變?nèi)醵猎|(zhì)破壞，最終死亡。在這一過(guò)程中，水溶性的藻褐素首先被分解，顯示出葉綠素，使葉片呈現(xiàn)綠色，并帶粘性腐爛現(xiàn)象。
防治措施
室內(nèi)培育幼苗防治綠爛病的措施是：適當(dāng)提高光照強(qiáng)度，增強(qiáng)幼苗的生活力；增加新水量，加大流速，改善幼苗生活環(huán)境；剔除大苗，使壓在大苗下的小苗也能得到較充足的光照。如果已經(jīng)發(fā)病，則可降低水溫， 抑制微生物的繁殖，減輕病害的發(fā)生和發(fā)展，同時(shí)應(yīng)加強(qiáng)洗刷，及時(shí)沖洗掉綠爛藻體，不讓其蔓延。
海上養(yǎng)殖海帶防治綠爛病的措施是：改善光照、提高藻體生活力著手。放養(yǎng)水層要及時(shí)調(diào)整，適當(dāng)?shù)怪?，及時(shí)切尖間收，稀疏苗繩，加強(qiáng)洗刷。
海帶的食療或藥用價(jià)值
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終極護(hù)花任務(wù)：愛(ài)自己，就從實(shí)際出發(fā)，謹(jǐn)遵醫(yī)囑。對(duì)于疾病，不粗心大意、不推延、不放棄希望，勇敢面對(duì)，用愛(ài)來(lái)溫暖寂靜的世界，用心來(lái)呵護(hù)內(nèi)心的花田。 - 功效
防治甲狀腺腫
海帶含碘和碘化物，有防治缺碘性甲狀腺腫的作用。
降壓
海帶氨酸及鉀鹽、鈣元素可降低人體對(duì)膽固醇的吸收，降低血壓。
降脂
海帶含有大量的不飽和脂肪酸和食物纖維，能清除附著在血管壁上的膽固醇，調(diào)順腸胃，促進(jìn)膽固醇的排泄。
提高免疫力
海帶能提高機(jī)體的體液免疫，促進(jìn)機(jī)體的細(xì)胞免疫，調(diào)節(jié)免疫力的食物還有很多，香菇就是其中之一。
降糖
海帶中含有60%的巖藻多糖，是極好的食物纖維，糖尿病患者食用后，能延緩胃排空和食物通過(guò)小腸的時(shí)間，如此，即使在胰島素分泌量減少的情況下，血糖含量也不會(huì)上升，而達(dá)到治療糖尿病的目的。
利尿、消腫
海帶上常附著一層白霜似的白粉--甘露醇，它是一種貴重的藥用物質(zhì)。現(xiàn)代科學(xué)研究證明，甘露醇具有降低血壓、利尿和消腫的作用。
預(yù)防心腦血管病
海帶中含有大量的多不飽和脂肪酸EPA，能使血液的黏度降低，減少血管硬化。因此，常吃海帶能夠預(yù)防心血管方面的疾病。
消除乳腺增生
海帶中大量的碘可以刺激垂體，使女性體內(nèi)雌激素水平降低，恢復(fù)卵巢的正常機(jī)能，糾正內(nèi)分泌失調(diào)，消除乳腺增生的隱患。
護(hù)發(fā)
海帶中的碘極為豐富，它是體內(nèi)合成甲狀腺素的主要原料，而頭發(fā)的光澤就是由于體內(nèi)甲狀腺素發(fā)揮作用而形成的。
補(bǔ)鈣
海帶含有豐富的鈣，可防治人體缺鈣。
附：烹制食譜
豆腐海帶湯
豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含皂角苷成分，能抑制脂肪的吸收，促進(jìn)脂肪分解，阻止動(dòng)脈硬化的過(guò)氧化質(zhì)產(chǎn)生。但是，皂角苷會(huì)造成機(jī)體碘的缺乏，而海帶中富含人體必需的碘（每100克海帶含碘0.24克）。由于海帶含碘多，也可誘發(fā)甲狀腺腫大，二者同食，讓豆腐中的皂角苷多排泄一點(diǎn)，可使體內(nèi)碘元素處于平衡狀態(tài)。
海帶鴨肉湯
材料：鴨肉300克，水發(fā)海帶100克。
調(diào)料：鹽、水淀粉、蛋清、味精、胡椒粉各適量。
做法：
1）鴨肉、海帶分別洗凈，切片。
2）碗中放入鴨肉片，加蛋清、水淀粉調(diào)勻，焯水后撈出備用。
3）沙鍋中放入海帶，加適量清水，小火燉半小時(shí)。
4）將鴨片放入沙鍋中，加鹽、味精、胡椒粉攪勻，稍燉即可。可在了鍋剪輯和香油，成湯香氣濃郁。
海帶紅燒肉
原料：五花肉、海帶、大料、花椒、香葉、白糖、蔥、植物油、姜、蒜、五香粉、蠔油、適量精鹽。
做法：
1、五花肉二斤，洗凈。（最好用開(kāi)水焯一下）
2、切成大塊，入高壓鍋，放入大料、花椒、香葉，定時(shí)十八分鐘，把肉煮熟透。
3、將海帶用水泡發(fā)，洗凈，切成菱形塊。蔥，姜、蒜切片待用。
4、肉壓好后，取出切方塊。炒鍋內(nèi)放少量植物油，加入白糖熬糖色，將肉塊入糖色中翻炒。不用加老抽調(diào)色。
5、就那么翻炒，不加水，炒到一定程度，把鍋內(nèi)多余的油倒出來(lái)，只留一點(diǎn)。再加入事先準(zhǔn)備好的海帶塊，蔥，姜蒜片，一起翻炒。我又加了少許五香粉、蠔油、適量精鹽。
海帶粳米粥
主料：海帶(鮮)50克，粳米150克
輔料：綠豆50克
調(diào)料：赤砂糖5克1. 將海帶洗凈，切成3厘米長(zhǎng)、0.5厘米寬的絲，備用；將綠豆、粳米淘洗干凈，備用；鍋中加水適量，放入粳米、綠豆，先用旺火燒開(kāi)，再改用小火熬粥；等粳米熬爛時(shí)，把海帶絲撒入鍋內(nèi)，再煮片刻；將紅糖加入鍋中攪勻，即可食用。
豬皮燒海帶
原料:熟豬皮200克、海帶結(jié)100克、腐竹100克、紅蔥頭、紅椒、蔥各少許。鹽2克、糖2克、雞精2克、料酒一湯匙、醬油一湯匙、蠔油一湯匙
操作:
1、先看看原材料：豬肉皮去毛，提前小火40分鐘煮熟，海帶結(jié)；腐竹泡發(fā)好。
2、肉皮切菱形塊，其余食材切片。
3、鍋中放油，爆香蔥片，放入肉皮；海帶結(jié)；腐竹，烹入料酒；鹽；糖；雞精；醬油；蠔油；補(bǔ)充少許清水，小火燉制片刻，至湯汁收濃。
4、湯汁收濃后，倒入蔥頭；紅椒炒熟即可。
5、海帶結(jié)能夠幫你快速恢復(fù)精力和體力。
黑豆海帶牛尾湯
原料:牛尾、海帶、黑豆、桂圓。蔥、姜、味噌、鹽、紹酒。
特色:可作為重陽(yáng)節(jié)美食
操作:
1、將牛尾洗凈，涼水下鍋，焯水，去凈血末。撈出。
2、海帶洗凈切菱形塊，黑豆提前半天用清水泡發(fā)，蔥切段，姜切片。
3、桂圓去皮包出桂圓肉。
4、鍋中做開(kāi)水，放入牛尾、蔥姜，開(kāi)鍋撇去浮沫后再加入紹酒。
5、煮一會(huì)出香味后放入黑豆，繼續(xù)煮。
6、煮大約一個(gè)半鐘頭，湯減少了。
7、加入切好的海帶塊，如果海帶不干凈可以提前焯水。
8、最后略煮一會(huì)，放入桂圓肉，等到用筷子一扎豆?fàn)€，肉爛就可以加一點(diǎn)鹽調(diào)味出鍋了。
海帶生地湯
材料：取海帶30克、生地18克、綠豆100克、陳皮3克、瘦豬肉100克
做法：將海帶洗凈泡發(fā)切絲，豬肉、陳皮洗凈切絲，與生地、綠豆同置砂鍋內(nèi)，加水適量用小火煲2小時(shí)，加食鹽少許即可食用。
此藥膳具有清熱解毒、涼血養(yǎng)陰、美容養(yǎng)顏之功效。
辣拌海帶嫩芽
原料:冰凍鹽漬海帶嫩芽。日式紫菜魚(yú)粉1匙、糖2匙、醋2匙、干紅辣椒2枚、香油1匙。
操作:
1、自然解凍海帶嫩芽后用水沖洗干凈包裹住海帶的鹽，換干凈可以飲用的水，浸泡5分鐘就撈出擠干水分。這個(gè)海帶看似很多鹽，但其實(shí)并不咸的，浸泡五分鐘就剛好不需要再加鹽調(diào)味了。泡久一點(diǎn)就完全沒(méi)有咸味道了。
2、把海帶嫩芽切短或者用剪刀剪碎，用紫菜魚(yú)粉1匙糖醋和剪碎的干紅椒拌勻，加蓋放冰箱過(guò)夜入味。這里糖和醋的多少并不重要，其1：1的比例是最關(guān)鍵的。海帶有點(diǎn)點(diǎn)腥味，用醋很合適。
3、食用前試味，如味道偏淡就可以用少少鹽調(diào)味，然后加香油拌合即可。
涼拌海帶絲
原料：海帶、蒜泥、蔥末、鹽、糖、醬油、陳醋、香油、味精、芝麻。
做法：
1、干海帶在高壓鍋中蒸4分鐘；
2、洗干凈后水發(fā)，勤換水；
3、取泡發(fā)好的柔軟的海帶切絲，在開(kāi)水中焯一下，瀝干水分；
4、加蒜泥、蔥末、鹽、糖、醬油、陳醋、香油、味精、芝麻拌勻；
5、另起油鍋，下入切好的紅椒，油熱后迅速離火，把熱油和辣椒澆入拌好的海帶上。
酸辣海帶絲
主料：海帶
調(diào)料：醋 蒜 料酒 生抽 辣椒油 白糖
做法：
1、材料：海帶。（海帶頭的部分，肉質(zhì)比較厚實(shí)）
2、海帶切絲，用冷水浸泡半天以上。
3、鍋內(nèi)熱水燒開(kāi)后關(guān)火，倒入洗凈的海帶絲迅速拌勻后，倒出過(guò)涼水瀝干備用。
4、加生抽，少許料酒，醋，辣油，糖，蒜末拌勻。（海帶本身有咸味，根據(jù)口味調(diào)入鹽。酸度和辣度根據(jù)自己的口味調(diào)整）
5、拌好的海帶絲，在湯汁里浸泡半天更入味。
海帶燉肉
原料：瘦豬肉400克，水發(fā)海帶600克，醬油100克，料酒5克，精鹽4克，白糖7克，大料2瓣，蔥段15克，姜片7克，香油8克。
制作：
1、 將肉洗凈，切成1.5厘米見(jiàn)方、0.5厘米厚的塊；蔥擇洗干凈，切成段；姜切片；海帶擇洗干凈，用開(kāi)水煮10分鐘，切成小塊待用。
2、 將香油放入鍋內(nèi)，下入白糖炒成糖色，投入肉塊、大料、蔥段、姜片煸炒，視肉面上色，加入醬油、精鹽、料酒，略炒一下，加入水（以漫過(guò)肉為度），用大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)微火燉至八成爛，投入海帶，再一同燉10分鐘左右，海帶入味即成。
特點(diǎn)：
海帶酥香，肉質(zhì)軟爛。
這道菜營(yíng)養(yǎng)豐富，海帶富含碘、鈣、磷、鐵，能促進(jìn)骨骼、牙齒生長(zhǎng)，是兒童良好的食療保健食物，同時(shí)還可防治小兒缺鐵性貧血。海帶燉肉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，適宜幼兒食用。海帶素有“長(zhǎng)壽菜”、“海上之蔬”、“含碘冠軍”的美譽(yù)，從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)看，是一種保健長(zhǎng)壽的食品。
海帶蘿卜湯
原料：海帶30克、白蘿卜250克。
制法：先將海帶用冷水浸泡12小時(shí)，期間可換水?dāng)?shù)次、洗凈后剖條、切成菱形片、備用。將白蘿卜放入冷水中浸泡片刻、反復(fù)洗凈外皮、連皮及根須切成細(xì)條狀、與海帶同放入沙鍋，加水足量，大火燒沸后，改用小火煨煮，至蘿卜酥爛。加入鹽、味精、蒜末（或青蒜段）、拌勻，淋入花椒油即成。
功效：防癌抗癌，通治各期階段乳腺癌。
海帶排骨湯
原料：豬排骨400克，海帶150克，蔥段、姜片、精鹽、黃酒、香油各適量。
制法：
1.將海帶浸泡后，放籠屜內(nèi)蒸約半小時(shí)，取出再用清水浸泡4小時(shí)，徹底泡發(fā)后，洗凈控水，切成長(zhǎng)方塊
2.排骨洗凈，用刀順骨切開(kāi)，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈
3.凈鍋內(nèi)加入1000克清水，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開(kāi)用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調(diào)味，淋入香油即成。
功效：海帶排骨湯， 是一道非常易做又美味的家常益精補(bǔ)血湯。此菜品湯鮮味美，海帶含有豐富的鈣，可防人體缺鈣，還有降血壓的功效。
適用人群
1、適宜缺碘、甲狀腺腫大、高血壓、高血脂、冠心病、糖尿病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏松、營(yíng)養(yǎng)不良性貧血以及頭發(fā)稀疏者可多食。
2、精力不足、缺碘人群、氣血不足及肝硬化腹水和神經(jīng)衰弱者尤宜食用。
3、孕婦與乳母不可過(guò)量食用海帶。
4、脾胃虛寒的人的人慎食，脾胃虛寒者、甲亢中碘過(guò)盛型的病人要忌食。
5、瘢痕體質(zhì)、瘢痕疙瘩、增生性瘢痕患者宜長(zhǎng)期食用。
海帶的作用用途
- 抗輻射
海帶的提取物海帶多糖因抑制免疫細(xì)胞凋亡而具有抗輻射作用。
瘦身功效
海帶又名江白菜，是一種生長(zhǎng)在海底巖石的澡類，多在沿海地區(qū)養(yǎng)殖。海帶含有大量的營(yíng)養(yǎng)，它含有豐富的鉀、碘等礦物質(zhì)，這種物質(zhì)對(duì)人體有很大的營(yíng)養(yǎng)，海帶其實(shí)還可以瘦身，你知道嗎？
海帶含有大量的碘，它具有“堿性食物之冠的美稱”，前幾年有地方稱很多人都患有粗脖子，是因?yàn)橐恢笔秤么篼}，沒(méi)用碘鹽的原因。其實(shí)粗脖子是由于甲狀腺機(jī)能減退引起的，碘可以促使甲狀腺的機(jī)能提升，對(duì)於熱量消耗及身體的新陳代謝相當(dāng)有幫助，進(jìn)而達(dá)到減重及控制體重的目的。鉀也是海帶營(yíng)養(yǎng)的一大重點(diǎn)，許多人都把鉀忽略掉，忽略鉀，就忽略了三分之一的營(yíng)養(yǎng)，鉀是一種可以消除身體浮肉的礦物質(zhì)，它可以幫助平衡身體內(nèi)的鈉，如果身體內(nèi)的鉀太少，造成身體內(nèi)的鈉鉀平衡失調(diào)多余的鈉會(huì)把水分流住，造成細(xì)胞水腫，使得體重下不來(lái)浮肉更明顯。但是如果鉀離子身體攝取量足夠，鈉離子就不會(huì)把多余的水分留住。所以鉀離子可幫助身體多余水分的代謝消除水腫改善浮肉修飾曲線。海藻類就是含有這些礦物質(zhì)而對(duì)身體有幫助。
而且海帶中還含有大量的不飽合脂肪酸及食物纖維，它可以迅速清除血管管壁上多余的膽固醇，并且?guī)椭敢哼M(jìn)行分泌，達(dá)到消化的目的，對(duì)于腸胃蠕動(dòng)有很大幫助。
海澡類食物不僅僅只有海帶可以食用，它還有許多種類，例如紅藻、昆布（比海帶再大點(diǎn)的澡類）等，市面上，市面上有販?zhǔn)圻@些藻類的濃縮片或濃縮液，也可購(gòu)買(mǎi)天然的海帶回家自己料理，不過(guò)任何有幫助的食物在烹調(diào)時(shí)，切記!盡可能采用清蒸或水煮等少鹽、少糖、少油的方式料理，才不致于失去原有的瘦身目的哦。
海帶熱量低且充滿膠質(zhì)、礦物質(zhì)。海帶中還富含可溶性纖維，比一般纖維更容易消化吸收，幫助身體順暢排便。而且我們可以把海帶作為宵夜或點(diǎn)心，因?yàn)楹Р粫?huì)長(zhǎng)胖。
美發(fā)作用
一個(gè)人的頭發(fā)之枯榮，在一定程度上反映出人體的營(yíng)養(yǎng)狀況。除去生理性衰老引起頭發(fā)的變化之外，一般認(rèn)為頭發(fā)濃密、烏黑、有光澤，說(shuō)明營(yíng)養(yǎng)狀況良好；反之，頭發(fā)稀疏、枯黃、無(wú)光澤，且大量脫落、折斷，則是營(yíng)養(yǎng)欠佳的表現(xiàn)。與頭發(fā)有關(guān)的營(yíng)養(yǎng)因素，除去能量、蛋白質(zhì)、維生素外，還有一個(gè)不容忽視的因素——微量元素。
黃頭發(fā)的產(chǎn)生主要是由于酸毒癥的存在，而白頭發(fā)的產(chǎn)生主要是由于酸毒癥的發(fā)展所致。人的體力和精力過(guò)于疲勞，吃甜食太多，蛋白質(zhì)缺乏，尤其是碘元素的缺少，都會(huì)助長(zhǎng)自身發(fā)生酸毒癥。
眾所周知的海帶，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，除了含有多種維生素，纖維素和礦物質(zhì)外，而且，還是防治甲狀腺腫的良藥。海帶中的碘極為豐富，此元素為體內(nèi)合成甲狀腺素的主要原料。而頭發(fā)的光澤就是由于體內(nèi)甲狀腺素養(yǎng)發(fā)揮作用而形成的?！邦^發(fā)質(zhì)素”和所含有的角質(zhì)成分，要從含硫的蛋白質(zhì)中吸取，而蛋白質(zhì)又是使頭發(fā)產(chǎn)生光澤的重要物質(zhì)。海帶中除含有碘、鈣、硫之外，還含有鐵、鈉、鎂、鉀、鈷、磷、甘露醇和維生素B1、B2、C等多種物質(zhì)。這些營(yíng)養(yǎng)物對(duì)美發(fā)皆大有裨益。因此，常吃海帶，對(duì)頭發(fā)的生長(zhǎng)、潤(rùn)澤、烏黑、光亮都具有特殊的功效。
延緩衰老
海帶富含鈣元素與碘元素，有助于甲狀腺素合成，這兩種元素搭配，不僅能美容，，還有延緩衰老的作用。
健腦補(bǔ)腦
海帶中含有?；撬?，他對(duì)兒童大腦發(fā)育和成長(zhǎng)能起到十分重要的作用。海帶表面褐色表層里還含有一種促進(jìn)兒童發(fā)育的谷氨酸，其含量高出肝油30倍，可健腦補(bǔ)腦，有助于兒童健康地發(fā)育成長(zhǎng)。
腸胃“清道夫”
海帶中含有豐富的纖維素，能夠及時(shí)地清除腸道內(nèi)廢物和毒素，因此，可以有效地防止直腸癌和便秘的發(fā)生。
以上是花卉網(wǎng)(護(hù)花網(wǎng)www.dance-konnection.com)為你提供的有關(guān)“海帶”的花卉數(shù)據(jù)，包括海帶的形態(tài)特征、海帶的生態(tài)習(xí)性、海帶的分布區(qū)域、海帶的品種分類、海帶的養(yǎng)殖方法、海帶的栽培技術(shù)、海帶的病害防治、海帶的食療或藥用價(jià)值、海帶的作用用途、海帶的介紹，你還可以查看花卉網(wǎng)更多 花卉 信息
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