秋水仙的食療或藥用價(jià)值
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性狀特征
在秋水仙花及球莖內(nèi)有多種毒性極強(qiáng)的生物堿，主要有石蒜堿、雪花蓮胺堿及秋水仙堿（又稱秋水仙素）等，口服6毫克秋水仙堿即可致人死亡。秋水仙堿在臨床上主要用于乳腺癌、肺癌、胃癌、皮膚癌及慢性粒細(xì)胞白血病的治療，此外還可用于緩解痛風(fēng)的急性發(fā)作。秋水仙堿的毒副作用較大，急性中毒后常見癥狀為劇烈腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐，嚴(yán)重者可致呼吸中樞麻痹而死亡。慢性毒性反應(yīng)主要表現(xiàn)為對(duì)骨髓造血的直接抑制作用，易引起粒細(xì)胞缺乏、再生障礙性貧血等。我國(guó)民間常用秋水仙的花及球莖治療坐骨神經(jīng)痛和關(guān)節(jié)炎等，但因劑量難以掌握，故服用此藥中毒者屢見不鮮，故應(yīng)加強(qiáng)宣傳教育，預(yù)防誤食、濫用。秋水仙堿在人體內(nèi)由于水解作用代謝很快，排泄也很快，因此只要急救措施得當(dāng)，急性中毒癥狀可迅速緩解。
毒理研究
秋水仙堿是用于治療痛風(fēng)和牛皮癬的常用抗炎藥。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示，該藥能抑制肝臟的纖維化進(jìn)程，但人體試驗(yàn)的結(jié)果卻不顯著，也未曾有研究討論過秋水仙堿在預(yù)防HCC和影響病程進(jìn)展方面的研究。墨西哥的研究人員完成了為期3年的研究，在對(duì)186名因感染肝炎病毒而發(fā)生肝纖維化的患者病史資料進(jìn)行分析后發(fā)現(xiàn)，在服用秋水仙堿治療的患者中，只有9%的人在隨訪3年后進(jìn)展為HCC，該比例在未用秋水仙堿治療的患者中為29%。此外，前組患者發(fā)生HCC的時(shí)間要明顯晚于后者（秋水仙堿可將肝硬化后進(jìn)展為HCC的時(shí)間平均延緩72月），前者的平均生存時(shí)間也較后者長(zhǎng)。研究人員指出，秋水仙堿所具有的預(yù)防HCC作用是獨(dú)立于年齡、血小板計(jì)數(shù)、α-FP和轉(zhuǎn)氨酶水平的。
秋水仙素能抑制有絲分裂，破壞紡錘體，使染色體停滯在分裂中期。這種由秋水仙素引起的不正常分裂，稱為秋水仙素有絲分裂（C-mitosis）。在這樣的有絲分裂中，染色體雖然縱裂，但細(xì)胞不分裂，不能形成兩個(gè)子細(xì)胞，因而使染色體加倍。自1937年美國(guó)學(xué)者布萊克斯利（A.F.Blakeslee）等，用秋水仙素加倍曼陀羅等植物的染色體數(shù)獲得成功以后，秋水仙素就被廣泛應(yīng)用于細(xì)胞學(xué)、遺傳學(xué)的研究和植物育種的工作中。
癥狀：喉嚨灼熱，腹瀉，心臟血管崩潰，狂語，感覺障礙，驚厥，肌肉無力，呼吸困難，甚至與砒霜中毒相似，中毒者50%死亡，發(fā)作時(shí)間：2-6小時(shí)，死亡在2-3天內(nèi)出現(xiàn)，中毒者到死保持清醒。
解毒：活性碳治療，洗胃。
注意：可藥用；與大蒜相似；可溶解于牛奶，也就是說牛奶不能稀釋；山羊可以免疫。
藥用毒性
搜集者常將秋水仙誤當(dāng)作可食用的熊蔥，因?yàn)閮烧呶撮_花時(shí)外形十分相似，開花后秋水仙花朵的外形又極似番紅花。但是，秋水仙全株含有劇毒的生物堿秋水仙素，其中以球莖含量最高，因此有致命危險(xiǎn)。秋水仙可用于治療痛風(fēng)，但其治療指數(shù)很低。秋水仙素的中毒癥狀與砷中毒癥狀有些類似，而且沒有解毒劑。秋水仙素常用于誘導(dǎo)植物細(xì)胞發(fā)生多倍性。
應(yīng)用
十九世紀(jì)時(shí)就開始應(yīng)用秋水仙堿治療坐骨神經(jīng)痛和關(guān)節(jié)炎等，后來又發(fā)現(xiàn)它對(duì)乳腺癌、宮頸癌、急性淋巴細(xì)胞的白血病都有一定的療效。另外，秋水仙素（從秋水仙球莖中提?。?，能誘導(dǎo)單倍體植株的染色體加倍（加倍濃度大約為0.1～1％）形成多倍體，對(duì)培育花卉和農(nóng)作物新品種，提高農(nóng)作物產(chǎn)量有著極其重要的作用。
2011年，英國(guó)科學(xué)家用秋水仙開發(fā)可剿滅實(shí)體瘤的新藥。
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