番茄與土豆的愛的結(jié)晶 - 番土豆精華

來自:奇花異草主題站 作者:任圓圓 2013-09-30 14:29 16234次閱讀

這幾天網(wǎng)上流傳的一則消息引起了大家的極大興趣。有新聞報(bào)道“英國人保羅·漢索經(jīng)過15年反復(fù)試驗(yàn)，終于成功培育出一種"一藤雙生"植物——番土豆（TomTato）。上面出番茄，地下長土豆。保羅表示，他的發(fā)明可以“一次性解決薯?xiàng)l和番茄醬的問題?！?

一棵植物上既能長出番茄又能長出土豆！這對于吃貨來說真是一個天降的福音??！要是在自家園子種上一棵那是多么愜意的事情??！小伙伴們紛紛好奇的表示，這么神奇的植物，它是怎么來的呢？

土豆和番茄，因?yàn)槊牢?，所以被搞……很多?

要說番土豆，那么不得不談?wù)勍炼购头堰@兩種植物。去過英國的小伙伴們應(yīng)該對土豆有著深刻的認(rèn)識——英國菜中對土豆的使用可以說是無孔不入。蒸煮炸煎、片塊條泥，可以說土豆是英國菜，甚至整個歐洲菜中當(dāng)仁不讓的主力軍。這也難怪，當(dāng)16世紀(jì)西班牙探險家從南美安第斯山脈將這個號稱“結(jié)出魔鬼蘋果”的神奇植物帶回歐洲后，土豆以其優(yōu)良的特性成功的扭轉(zhuǎn)了曾經(jīng)的惡名，贏得了歐洲人民的一致喜愛。土豆的高產(chǎn)性是得到人們歡迎的主要原因之一——在當(dāng)時每英畝土地上只能收獲一噸左右的小麥和燕麥的水平下，土豆可以達(dá)到6噸，并且營養(yǎng)成分不相上下。而在緯度較高的西歐、北歐以及俄羅斯等寒冷及土地貧瘠的地區(qū)，土豆由于耐寒和耐貧瘠，更是成為了當(dāng)?shù)鼐用竦闹饕Z食作物。隨著土豆種植的進(jìn)一步擴(kuò)張，它已經(jīng)成為了世界第四大糧食作物（前三者是水稻、小麥和玉米）。

土豆屬于茄科植物大家族中茄屬植物的一員，在土豆開花后，也會結(jié)出一個個深紫色的果實(shí)，看上去像極了變了色的小番茄——事實(shí)上，番茄的確是土豆的近親：它也是茄科植物，屬于關(guān)系十分接近的番茄屬。這關(guān)系近到什么程度呢？最新的分子證據(jù)甚至表明番茄屬可以做為茄屬下的一個亞屬處理。

親上加親的是，二者的老家也離得不遠(yuǎn)——番茄也起源于中南美洲地區(qū)。在一些傳說之中，番茄是因?yàn)橐晃划嫾颐八榔穱L后才得以洗清它“有毒”的冤屈的。事實(shí)上，番茄僅僅是在英國不被人待見了相當(dāng)長一段時間，而位于歐洲南部地中海沿岸的意大利等地區(qū)，在番茄16世紀(jì)初來到歐洲不久之后就被用來烹制菜肴了。所以從番茄的遭遇就能看出一個好的吃貨對于食材的命運(yùn)是多么重要了。好在番茄以它酸甜多汁的口味贏得了大眾的喜愛，在現(xiàn)在，每年有1.5億噸的番茄以鮮果、果醬或其他形式被人類消費(fèi)。

土豆的果實(shí)。圖片來源：Wikimedia Commons

面對如此美味的兩種食材，人們自然會在它們身上打點(diǎn)小心思。各自新品種的選育就不用多說，人們還想來點(diǎn)新花樣。

1983年初，英國著名科學(xué)雜志《新科學(xué)家》上發(fā)布了一篇令人興奮的報(bào)道：德國漢堡大學(xué)兩位科學(xué)家將番茄和牛的細(xì)胞融合，研制成功了一個“動植物雜交的新品種”——“牛番茄”。報(bào)道稱這個新品種番茄“表面好似牛皮，里面含有大量的維生素C，并且蛋白質(zhì)比普通西紅柿高數(shù)十倍?！毕⒁怀?，多家媒體紛紛轉(zhuǎn)載，很快傳遍世界。然而吃貨們在興奮之余卻忽略了一點(diǎn)——報(bào)道刊發(fā)的日子是四月一日。原來，這只是一個愚人節(jié)玩笑而已。

不過，這個玩笑并非無厘頭。事實(shí)上，一批嚴(yán)肅的科學(xué)家們在多年之前就進(jìn)行了類似的研究。由于動物和植物細(xì)胞差異太大，融合形成的細(xì)胞只能存活很短時間，于是科學(xué)家把目光投向了親緣關(guān)系很近的兩種植物——沒錯，就是番茄和土豆。1978年，德國科學(xué)家Georg Melchers等人，就利用番茄和土豆的細(xì)胞進(jìn)行了細(xì)胞融合的實(shí)驗(yàn)，最終獲得了4株被鑒定為是土豆-番茄雜合的植株。盡管實(shí)驗(yàn)的目的是為了證明不同種植物的細(xì)胞融合后能夠再生出新植株，但是人們還是對這一新奇的實(shí)驗(yàn)?zāi)芊癞a(chǎn)生“地上結(jié)番茄，地下結(jié)土豆”的新植物抱有很大熱情。不過最終人們的希望還是落空了——這些植株的育性都不是很高。

植物細(xì)胞融合。圖中紅色的細(xì)胞就是由一個含有葉綠體的綠色細(xì)胞和一個含有紅色液泡的花瓣細(xì)胞融合而來。圖片來源：Wikimedia Commons

然而，人們對把番茄和土豆合為一體的夢想仍沒有破滅，而實(shí)現(xiàn)它的，則是一項(xiàng)很古老的農(nóng)業(yè)技術(shù)——嫁接。

植物姻緣靠嫁接

所謂嫁接，其實(shí)就是將一棵植物的芽或枝條，移植到另一棵帶根的植株上，并讓二者愈合在一起，共同生長。這被移植的芽或枝條就被稱作接穗，而保留根系的則稱作砧木。接穗和砧木是如何生長在一起呢？這是因?yàn)?，植物的組織在被取下和切開后，截面上的細(xì)胞受到機(jī)械和化學(xué)刺激，便開始增生出新的細(xì)胞，這些新的細(xì)胞團(tuán)具有很強(qiáng)的分裂和分化能力，被稱作愈傷組織。由于嫁接時接穗和砧木彼此貼合，因此二者產(chǎn)生的愈傷組織也彼此交錯，在共同的環(huán)境下開始分化，逐漸產(chǎn)生形成層，并進(jìn)一步產(chǎn)生出連接二者水分、營養(yǎng)運(yùn)輸?shù)墓艿馈S管組織。當(dāng)維管組織發(fā)育起來之后，接穗和砧木就合而為一了。

一些嫁接的方式。圖片來源：lh3.ggpht.com

嫁接這項(xiàng)技術(shù)已經(jīng)有超過2000年的歷史了，早在西漢晚期的《氾勝之書》中就記載了葫蘆的嫁接方法。嫁接能夠利用砧木的強(qiáng)大根系，為接穗提供足夠的水肥供給，而靈活的接穗選擇，則保存和擴(kuò)增不易通過播種、扦插等手段繁殖的植株的的良好手段。特別的，如果砧木和接穗選擇恰當(dāng)，嫁接還能改善植株品質(zhì)，提高抗旱、抗寒或抗蟲等性質(zhì)。

一般來說，接穗和砧木的代謝類型和親緣關(guān)系越近，嫁接的成功率越高，同一物種的品種間嫁接就比較容易，而種間嫁接就較為困難，屬間和科間嫁接就更為不易了。不過這也并非絕對情況。番茄和土豆，這兩個不同的物種就能嫁接在一起，我們看到的番土豆，正是這么來的。其實(shí)，番土豆的培育過程并不復(fù)雜：作為砧木的土豆在長到半米高左右時，修剪掉部分枝葉，然后將番茄作為接穗，嫁接到土豆的莖上，經(jīng)過一段時間的培育，番土豆就這么長成了。當(dāng)然，番土豆只能做到同時收獲番茄和土豆，要“一次性解決番茄醬和薯?xiàng)l問題”，還是需要果醬和薯?xiàng)l加工了。

其實(shí)，市場上很多常見的水果的背后，都有種間嫁接的功勞，例如在枳上嫁接柑橘、山荊子上嫁接蘋果、酸棗上嫁接棗等。在屬間進(jìn)行嫁接的例子也很多。比如農(nóng)業(yè)上，會使用特定的南瓜秧或葫蘆秧為砧木，西瓜作為接穗來嫁接，使得“葫蘆秧上結(jié)西瓜”、“南瓜秧上結(jié)西瓜”。這一技術(shù)可以使得西瓜品質(zhì)、產(chǎn)量提高，并且對西瓜枯萎病的抗性更強(qiáng)。

嫁接在南瓜植株上的西瓜苗。圖片來源：http://www.alanbishop.proboards.com/

番土豆，你能走多遠(yuǎn)？

事實(shí)上，番茄嫁接土豆并非新鮮玩意兒。甚至早在上世紀(jì)50年代，德國科學(xué)家們做番茄土豆細(xì)胞融合實(shí)驗(yàn)之前，就有人嘗試在土豆上嫁接番茄了。不過，那時的技術(shù)還比較粗糙，對接穗和砧木的選擇也不甚精細(xì)，嫁接植株所得到的番茄和土豆，品質(zhì)一般都不如未嫁接的同一品種的番茄和土豆。但近年來，隨著育種技術(shù)的發(fā)展和科研工作者的努力，逐漸打破了這一限制性因素，使得嫁接植株的果實(shí)和塊莖品質(zhì)有了很大提高，在我國，有不少地區(qū)都進(jìn)行了番茄-土豆嫁接的實(shí)驗(yàn)和推廣。而前面說到的番土豆，也正是利用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，在精細(xì)的品種選擇和技術(shù)優(yōu)化中培育出來的。

不過，番土豆能否闖出一片天地，這還有待時間的證明。番茄和土豆盡管本身都是多年生植物，但在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上，都是作為一年一茬的作物來種植的。這就帶來了一個問題：由于番土豆是嫁接植株，因此無法通過保留種子或塊莖來進(jìn)行繁殖，也就是說，若不自己進(jìn)行嫁接，每一年都得購買新的植株來種植。目前，生產(chǎn)番土豆的Thompson-Morgan公司網(wǎng)上對番土豆的定價是15英鎊一棵，可以買二送一。但是一株價值10英鎊的番土豆，能否生產(chǎn)出價值超過10英鎊的番茄和土豆，這很成問題，并且這還沒有將人工和生產(chǎn)成本計(jì)算在內(nèi)。因此，如果進(jìn)行商業(yè)化運(yùn)作，一方面可以將其作為專利或者專業(yè)技術(shù)進(jìn)行轉(zhuǎn)讓，另一方面就如同現(xiàn)在已經(jīng)能夠作為成品出售的西瓜-葫蘆嫁接苗一樣，讓植株的購買成本足夠低廉，這也有利于商業(yè)化的進(jìn)行。

人類對吃的追求永遠(yuǎn)不會止步，對作物新品種的挖掘和研究也不會停歇?，F(xiàn)代生物科技使得人類對作物的深入改造已經(jīng)從夢想變成了現(xiàn)實(shí)，可以預(yù)見，未來還會出現(xiàn)更多更新奇的新型作物，它們肯定會比番土豆更讓人們眼前一亮——或許，真的是番茄醬味的土豆哦。