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慈姑Sagittaria sagittifolia L.

別名：剪刀草、燕尾草、茨菰分類：水生花卉科屬：植物界被子植物門單子葉植物綱澤瀉目澤瀉科慈姑屬盛花期：夏季

茨菰是多年生草本植物，生在水田里，葉子像箭頭，開白花。地下有球莖，黃白色或青白色，可以吃。指這種植物的地下莖。澤瀉科(Alismataceae)慈姑屬宿根性水生草本。單子葉植物,無胚乳.又名剪刀草、燕尾草等。以球莖作蔬菜食用。

慈姑的種植信息

慈姑的介紹: 茨菰是多年生草本植物，生在水田里，葉子像箭頭，開白花。地下有球莖，黃白色或青白色，可以吃。
指這種植物的地下莖。
澤瀉科(Alismataceae)慈姑屬宿根性水生草本。單子葉植物,無胚乳.又名剪刀草、燕尾草等。
以球莖作蔬菜食用。

慈姑的形態(tài)特征: 記載
據(jù)《本草綱目》載：“慈姑，一根歲生十二子,如慈姑之乳諸子,故以名之。”原產(chǎn)中國。植株高約1米。葉戟形,長25～40厘米，寬10～20厘米，為根出葉，具長柄。短縮莖，秋季從各葉腋間向地下四面斜下方抽生匍匐莖，長40～60厘米，粗1厘米,每株10多枝。
頂端著生膨大的球莖，高3～5厘米，橫徑3～4厘米，呈球形或卵形，具2～3環(huán)節(jié)。頂芽尖嘴狀。成長植株從葉腋抽生花梗1～2枝。總狀花序，雌雄異花。花萼、花瓣各3枚,雄蕊多數(shù)，雌花心皮多數(shù)，集成球形。瘦果。染色體數(shù)2n=22。

根莖
植株直立，高50-100cm。須根系，肉質(zhì)，具細(xì)小分枝，無根毛，須根長30-40cm。莖分為短縮莖、匍匐莖和球莖3種。短縮莖腋芽萌動生長，穿過葉柄基部，向土中伸長，為匍匐莖，長40-60cm，每株有10余條匍匐莖。匍匐莖入土約25cm，入土深淺，受氣候影響。氣溫較高，匍匐莖頂端竄出泥面，發(fā)葉生根成為分株；氣溫下降，匍匐莖向深處生長，末端積累養(yǎng)分形成球莖。一般球莖高3-5cm，橫節(jié)面直徑3-4cm，由2-3節(jié)組成，卵形或近球形，肉白色或淡藍(lán)色，頂端具有頂芽。

葉
葉箭形，長25-40cm，寬10-20cm，葉柄長，組織疏松，著生在短縮莖上。短縮莖每長一節(jié)，抽生一葉，開花植株從葉腋間抽出花梗1-2枝。

花
總狀花序，雌雄異花。花白色，花萼，花瓣各3枚。雄花雄蕊多數(shù)；雌花心皮多數(shù)，集成球形。結(jié)實后形成多數(shù)密集瘦果，扁平，斜倒卵形，有翼。種子位于中部，具繁殖力，用種子繁殖當(dāng)年只結(jié)細(xì)小球莖，生產(chǎn)上都用球莖行無性繁殖。

慈姑的生態(tài)習(xí)性: 慈姑有很強(qiáng)的適應(yīng)性，在陸地上各種水面的淺水區(qū)均能生長，但要求光照充足，氣候溫和、較背風(fēng)的環(huán)境下生長，要求土壤肥沃，但土層不太深的粘土上生長。風(fēng)、雨易造成葉莖析斷，球莖生長受阻。

慈姑的栽培技術(shù): 生長發(fā)育和球莖形成
慈姑的生育期一般分為發(fā)芽期、植株生長期及球莖形成期。

發(fā)芽期
萌芽始溫14℃，球莖頂芽鱗片張開，抽生1-2片葉，此期利用球莖貯存養(yǎng)分維持生長，需保持3cm左右的淺水層，以提高土溫，促使植株生葉、發(fā)根。

植株生長期
植株抽生正常的箭形葉至球莖開始膨大，初時每隔7-10天抽生一片新葉，平均氣溫25-28℃時，5天左右長出一片新葉。植株具7片大葉時，地下短縮莖發(fā)生匍匐莖。每長一片葉，發(fā)生一條匍匐莖。此期內(nèi)植株生長迅速，要示肥水供應(yīng)充足，宜適當(dāng)加深水層（10-15cm），避免植株生長過旺，延遲球莖形成。

球莖形成期
球莖開始膨大至采收，約需30天。此期氣溫下降，光合產(chǎn)物向匍匐莖末端轉(zhuǎn)運(yùn)、積累，形成球莖。此期內(nèi)氣候冷涼，日照較短，陽光充足，水層較淺，葉片不早衰，可促球莖形成。

栽培方法
選具有本品種特征、匍匐莖短而密集、單株球莖數(shù)10-14個的優(yōu)良植株為種株。育苗移栽，須選用肥大端正、頂芽粗短而稍彎曲的球莖作“種”。用整個球莖或取其頂芽播種。1月至3月，在15℃以上和適宜的濕度中進(jìn)行催芽，出芽后栽植或插芽育苗。平均氣溫在15℃以上時可直播。
栽種慈姑宜選低洼地或肥沃稻田，要示平坦和充分耙耘，施足有機(jī)肥作基肥。立秋后，球莖開始形成，可追施磷、鉀肥。栽植規(guī)格，應(yīng)考慮品種熟性和定植期。一般以每畝栽4000多株為宜。慈姑幼苗需除去老根老葉，留幾條新根和3-4片嫩葉，定植后易發(fā)根成活。慈姑對水分要求較高，各生長期水層深淺的調(diào)節(jié):一般在定植后淺水（3cm），旺盛生長期水層8-10cm，球莖形成期水層3cm。慈姑葉面積系數(shù)以1.5為宜。發(fā)生匍匐莖和球莖形成期間，對葉片生長要促、控結(jié)合，除去老葉、黃葉，保留5-8片綠葉，注意通風(fēng)透光，提高光合作用效能，減少植株養(yǎng)分消耗及病蟲害發(fā)生。
老匍匐莖形成的球莖小，大小不均，需摘除，以促進(jìn)新匍匐莖的發(fā)生和形成球莖。中國廣州菜農(nóng)常在霜降至立冬期間離植株6-9cm處用刀插入土中10-15cm轉(zhuǎn)割一周，把老根和匍匐莖割斷，俗稱“圈根”；臺灣多用手摘除部分匍匐莖，并排干田水，控制植株緩慢生長，促使養(yǎng)分轉(zhuǎn)向匍匐莖供球莖形成。
霜降后采收，分2-3次收完。貯藏方法有田間貯藏、露天貯藏和水控貯藏等，以田間貯藏最簡便，效果好。當(dāng)球莖成熟后，排干田水，每隔5行開溝，降低水位，以后經(jīng)常注意排除積水，讓球莖貯藏于田間。

慈姑的病害防治: 慈姑主要病害有葉黑粉病（Doassansia horiana），為真菌病。發(fā)生在高溫多濕季節(jié)，葉片出現(xiàn)黃色突起皰斑，內(nèi)有黑點。及時清除病葉、老葉，用代森鋅液噴霧。

慈姑的品種分類: 栽培品種
栽培的慈姑有中國慈姑(S.sagittifoliavar.sinensis)、日本慈姑(S.sagittifoliavar.flore-pleno)和美國慈姑(S.sagittifoliavar.varabilis)3個變種。性喜溫暖，用頂芽繁殖。氣溫15℃時萌芽生根；栽插期和莖葉生長期適溫為白天25℃，夜間15℃；球莖形成期適溫為10～20℃。晝夜溫差大，日照良好，有利球莖發(fā)育。球莖自膨大至成熟約需25～40天。栽培時切取球莖成熟、肥壯的頂芽，進(jìn)行扦插育苗。苗3～4片葉時定植大田。株行距40×40厘米，畝栽約4000株。生育期葉面積系數(shù)控制在1～1.5之間。新葉、匍匐莖抽生時追施氮肥；球莖膨大前增施磷、鉀肥。摘除老黃葉和維持相應(yīng)水層有利養(yǎng)分積累。主要害蟲有蚜蟲、稻飛虱等，病害有黑粉病、葉斑病等。慈姑球莖富含碳水化合物(約25.7%)和蛋白質(zhì)(5.6%)，可煮食或加工制片、制粉等。

主要品種
①侉老烏：球莖圓形，皮色青帶紫，品質(zhì)粗，成熟較早；
②沙姑：球莖卵圓，皮色黃白，品質(zhì)優(yōu)，早熟。
③白慈姑：球莖扁圓，皮白色，品質(zhì)優(yōu)，抗逆性強(qiáng)，中晚熟；
④沈蕩慈姑：球莖扁圓，皮色淡黃，品質(zhì)一般，中晚熟；
⑤蘇州黃：球莖卵圓，皮黃色，品質(zhì)優(yōu)，晚熟。

慈姑的分布區(qū)域: 慈姑原產(chǎn)中國。
慈姑在亞洲、歐洲、非洲的溫帶和熱帶均有分布。歐洲多用于觀賞。中國、日本、印度和朝鮮用于蔬菜。
慈姑在中國分布于長江流域及其以南各省，太湖沿岸及珠江三角洲為主產(chǎn)區(qū)，北方有少量栽培。約20種。

慈姑的食療或藥用價值: 護(hù)花網(wǎng)的醫(yī)學(xué)信息及健康食療信息僅供參考，不能作為診斷、醫(yī)療的依據(jù)。任何健康問題應(yīng)咨詢專業(yè)醫(yī)護(hù)人員，任何疾病的治療請遵醫(yī)囑。
終極護(hù)花任務(wù)：愛自己，就從實際出發(fā)，謹(jǐn)遵醫(yī)囑。對于疾病，不粗心大意、不推延、不放棄希望，勇敢面對，用愛來溫暖寂靜的世界，用心來呵護(hù)內(nèi)心的花田。; 藥用價值
慈姑性微寒，味苦，具有解毒利尿、防癌抗癌、散熱消結(jié)、強(qiáng)心潤肺之功效?？芍委熌[塊瘡癤、心悸心慌、水腫、肺熱咳嗽、喘促氣憋、排尿不利等病癥。而且，慈姑含維生素B1，維生素B2較多，能維持身體的正常功能，增強(qiáng)腸胃的蠕動，增進(jìn)食欲，保持良好的消化，對于預(yù)防和治療便秘最佳。
慈姑富含淀粉、蛋白質(zhì)和多種維生素，和鉀、磷、鋅等微量元素，對人體機(jī)能有調(diào)節(jié)促進(jìn)作用。更主要的是，慈姑還具有益菌消炎的作用。中醫(yī)認(rèn)為慈姑性味甘平，生津潤肺，補(bǔ)中益氣，所以慈姑不但營養(yǎng)價值豐富，還能夠敗火消炎，輔助治療癆傷咳喘。
忌食：雖然營養(yǎng)豐富，但不宜多食，多食則發(fā)腸風(fēng)痔漏，崩中帶下，使人干嘔，損牙齒，失顏色，皮肉干燥等；尤其對孕婦來說更要謹(jǐn)慎食用。
慈姑不能生吃，煮熟如芋，且略帶苦味。

慈姑的物種區(qū)別: 本變種與原變種不同在于：植株高大，粗壯；葉片寬大，肥厚，頂裂片先端鈍圓，卵形至寬卵形；匍匐莖末端膨大呈球莖，球莖卵圓形或球形，可達(dá)5-8×4-6厘米；圓錐花序高大，長20-60厘米，有時可達(dá)80厘米以上，分枝 (1-) 2 (-3)，著生于下部，具1-2輪雌花，主軸雌花3-4輪，位于側(cè)枝之上；雄花多輪，生于上部，組成大型圓錐花序，果期常斜臥水中；果期花托扁球形，直徑4-5毫米，高約3毫米。種子褐色，具小凸起。

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