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歐芹的栽培技術(shù): 香芹是市場(chǎng)全年需要而數(shù)量又不太大的綠葉蔬菜，且產(chǎn)品是鮮嫩的葉片，不耐貯藏保鮮，所以必須安排周年栽培才能滿足市場(chǎng)之需。香芹從播種至初收葉片，約需100～130天，延續(xù)采收120～180天，生育期長達(dá)一年。中國除南方夏季高溫地區(qū)不宜生產(chǎn)外，大部分地區(qū)都比較容易做到周年生產(chǎn)供應(yīng)。

季節(jié)及方式
①秋播春夏收南方冬季不太嚴(yán)寒的地區(qū)，均可于10月播種，幼苗露地越冬（或溫床越冬，嚴(yán)寒過后移植），翌年5～8月收獲上市。因越冬小苗不會(huì)感應(yīng)低溫，所以春季不會(huì)發(fā)生先期抽薹的現(xiàn)象。
②冬播夏秋收中國長江流域地區(qū)從12月至翌年1月在保護(hù)地育苗，3月定植露地，5～12月收獲。在夏季高溫季節(jié)要搭架蓋遮陽網(wǎng)或防雨棚，遮陽降溫防暴雨。華北地區(qū)，則于1月下旬至2月上旬，利用改良陽畦或巳光溫室保溫育苗，3月上旬至4月上旬定植露地。5月中下旬始收，若能精細(xì)管理，夏季高溫期采取噴灌，澆地下涼水，可延續(xù)收獲至11月上旬，嚴(yán)冬前還可把這茬香芹的老根帶土挖出，移栽日光溫室，栽種后50余天可再收獲，連續(xù)采收葉片3個(gè)月左右。
③夏播冬收長江流域于6月開始直播或育苗，育成的苗于 9月上旬定植，到11月開始采收，直至第二年5月抽薹開花前，具中12月至翌年3月可以覆蓋大棚保溫。華北地區(qū)夏播是在6 月下旬至7月上旬育苗，8月下旬至9月上旬定植于改良陽畦， 10月中、下旬扣上薄膜，11月下旬始收。

栽培品種選擇
香芹的品種主要有4種類型。
①普通香芹或稱板葉香芹主根肉質(zhì)，長圓錐形?；~磺，平直，葉緣缺刻粗大而尖，主根可食或作藥用。葉片適用于作訝味汁和醬汁。
②芹葉香芹或稱那不勒斯的香芹 (NeaPlitan) 這類型品種與普通香芹相似，區(qū)別在于其植株較大型，葉片和葉柄比之粗厚。食用方法類似芹菜。
③皺葉香芹和矮生皺葉香芹：葉緣缺刻細(xì)、深裂而卷曲，并成三回卷皺，如重瓣雞冠狀。矮生皺葉香芹的基生葉成簇平展生長，葉片呈寬厚的羽毛狀。外觀雅致，用于作“青枝綠葉”裝飾菜肴或沙拉。
④蕨葉香芹葉片不卷皺，但深裂成許多分離的細(xì)線狀，外觀輕而優(yōu)美。主要用作盤菜的裝飾。
中國以皺葉香芹種植較多，可根據(jù)市場(chǎng)需要選擇適當(dāng)品種。

種植
①種植地的選擇：香芹既喜濕潮，又怕澇，因此種植地宜選擇地勢(shì)較高，排水良好的地塊。種植前要深耕、曬田，老菜地最好用氧化鈷消毒土壤，以及消滅地下害蟲。施入充足的腐熟有機(jī)質(zhì)肥料作基肥，因香芹多為生食，追肥不宜用糞稀，應(yīng)以基肥為主。施入基肥量看地力而定，一般每公頃基肥應(yīng)不少于43000～60000千克，可用雞糞和廄圈糞各半，要充分腐熟倒細(xì)，均勻鋪施。作畦可根據(jù)各地的氣候、地勢(shì)作高畦或平畦，設(shè)置排灌溝。畦面整平后噴灑一次除草醚。
②播種直播或育苗，以育苗移栽好。直播用種量7.5～11.25千克/公頃，育苗用種量0.9千克/公頃。
因香芹種子的皮厚而且堅(jiān)硬，并有油腺，難吸水，發(fā)芽慢而參差不齊，故宜浸種催芽。浸種約12～14小時(shí)后用清水沖洗，并輕揉搓去老皮，攤開晾爽再播。
育苗宜采用穴盤育苗，用288孔苗盤，種植密度30厘米x20厘米每公頃需苗盤585個(gè)，基質(zhì) （草炭：蛭石=2:1），1.65米3。配制基質(zhì)時(shí)加入N:P:K二15:15:15復(fù)合肥0.75千克。
冬季育苗，苗床內(nèi)的溫度白天維持20～25攝氏度，夜間不低于15攝氏度。齊苗后苗床溫度白天20攝氏度，夜間10～15攝氏度。小水勤噴，苗盤育苗要看苗勢(shì)結(jié)合噴水進(jìn)行1～2次葉面噴肥。用0.1%的磷酸二氫鉀+0.2% 尿素。夏季育苗要遮陽降溫。
③定植育苗移栽的，小苗有5～6片真葉時(shí)定植到大田。行距30～40厘米，株距12～20厘米。直播的要及時(shí)間苗，一般間2～3次后按株行距定苗。

田間管理
直播田在幼苗1～2片真葉時(shí)，.進(jìn)行間苗并結(jié)合除草。追肥，每公頃用復(fù)合肥225千克或碳酸氫銨300～375千克，以后每隔一個(gè)月追肥一次。采收期間每采收1～2次后，追施尿素75～150千克乃瀕，或用0.3%～0.5%尿素加0.3%磷酸二氫鉀進(jìn)行葉面噴肥。
夏播田最好鋪草降溫，并可防止降雨時(shí)雨水和泥土濺污葉子。及時(shí)摘除黃葉和基部腋芽抽生的側(cè)枝葉。冬栽要注意溫度的管理，及時(shí)灌溉，不便干旱，一般每10天要灌一次透水。
干旱時(shí)會(huì)有蚜蟲為害，保護(hù)地有白粉虱為害，需隨時(shí)檢查防治。

采收
香芹菜是一次栽植多次采次葉片的芳香菜，要適時(shí)和適量，才能保證質(zhì)量和產(chǎn)量。適時(shí)的采收期，一般是在香芹植株葉片總數(shù)有15片，心葉已經(jīng)團(tuán)棵并橫向伸展，已開始封壟時(shí)開始采收，過早采收會(huì)影響植株的生長，降低產(chǎn)量。
采收時(shí)要注意基部～輪的老葉不要采摘，留作制造光合產(chǎn)物的功能葉；靠上部新生出的幼葉和末長成的葉片還要繼續(xù)長大，也應(yīng)留下待成長后再采收，每次采收時(shí)只收摘植株中部商品質(zhì)量好，老嫩適中的2～4片已長成的葉片。春、夏季每3～4天可采收～遍，冬季則需7～10天采收一次。采收時(shí)要手輕，不要扯傷嫩葉和新芽，為保護(hù)腋芽不受損傷，可用剪刀在葉片基部下留1～2厘米剪收。

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