苦菜Sonchus oleraceus L.
苦菜為菊科植物苦丁菜的嫩葉。藥食兼具多 年生草本植物。藥名叫敗醬草，異名女郎花、鹿腸馬草。 民間俗稱苦菜，別名天香菜、荼苦莢、甘馬菜、老鸛菜、無香菜等，因其葉似蛇形，山東也叫蛇蟲苗。 味感甘中略帶苦，可炒食或涼拌。涼拌時先將苦菜擇好洗凈，過水輕焯控干晾涼，姜蒜切末，加入鹽、雞精、香油、白糖、米醋、辣椒油少許，攪拌均勻后裝盤即可。有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。
苦菜的介紹
- 苦菜為菊科植物苦丁菜的嫩葉。藥食兼具多 年生草本植物。藥名叫敗醬草，異名女郎花、鹿腸馬草。
民間俗稱苦菜，別名天香菜、荼苦莢、甘馬菜、老鸛菜、無香菜等，因其葉似蛇形，山東也叫蛇蟲苗。
味感甘中略帶苦，可炒食或涼拌。涼拌時先將苦菜擇好洗凈，過水輕焯控干晾涼，姜蒜切末，加入鹽、雞精、香油、白糖、米醋、辣椒油少許，攪拌均勻后裝盤即可。有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。
苦菜的形態(tài)特征
- 苦菜為多年生草本，高30-100 (-200) 厘米；根狀莖橫臥或斜生，節(jié)處生多數(shù)細(xì)根；
苦菜的莖直立，黃綠色至黃棕色，有時帶淡紫色，下部常被脫落性倒生白色粗毛或幾無毛，上部常近無毛或被倒生稍彎糙毛，或疏被2列縱向短糙毛。
基生葉叢生，花時枯落，卵形、橢圓形或橢圓狀披針形，長 (1.8-) 3-10.5厘米，寬1.2-3厘米，
不分裂或羽狀分裂或全裂，頂端鈍或尖，基部楔形，邊緣具粗鋸齒，上面暗綠色，背面淡綠色，兩面被糙伏毛或幾無毛，具緣毛；
葉柄長3-12厘米；
莖生葉對生，寬卵形至披針形，長5-15厘米，常羽狀深裂或全裂具2-3 (-5) 對側(cè)裂片，頂生裂片卵形、橢圓形或橢圓狀披針形，先端漸尖，具粗鋸齒，兩面密被或疏被白色糙毛，或幾無毛，上部葉漸變窄小，無柄。
花序?yàn)榫蹅慊ㄐ蚪M成的大型傘房花序，頂生，具5-6 (7) 級分枝；
花序梗上方一側(cè)被開展白色粗糙毛；總苞線形，甚??；苞片小；
花小，萼齒不明顯；花冠鐘形，黃色，冠筒長1.5毫米，上部寬1.5毫米，基部一側(cè)囊腫不明顯，內(nèi)具白色長柔毛，
花冠裂片卵形，長1.5毫米，寬1-1.3毫米；雄蕊4，稍超出或幾不超出花冠，花絲不等長，近蜜囊的2枚長3.5毫米，下部被柔毛，
另一2枚長2.7毫米，無毛，花藥長圓形，長約1毫米；子房橢圓狀長圓形，長約1.5毫米，
苦菜的花柱長2.5毫米，柱頭盾狀或截頭狀，徑0.5-0.6毫米。
苦菜的瘦果長圓形，長3-4毫米，具3棱，2不育子室中央稍隆起成上粗下細(xì)的棒槌狀，
能育子室略扁平，向兩側(cè)延展成窄邊狀，內(nèi)含1橢圓形、扁平種子?；ㄆ?-9月。
苦菜的生態(tài)習(xí)性
- 常生于海拔 (50-) 400-2100 (-2600) 米的山坡林下、林緣和灌叢中以及路邊、田埂邊的草叢中。
苦菜的栽培技術(shù)
- 苦菜又叫基荬菜，是人們喜食的一種多年生野生蔬菜，它不但具有較高的營養(yǎng)價值，而且還有清熱解毒等醫(yī)療作用。
苦菜適應(yīng)性很強(qiáng)，在田間、路旁均能生長。
若塑料大棚人工栽培，比露地早上市40--50天，畝產(chǎn)可達(dá)1000公斤以上。
其栽培技術(shù)如下：
播種
播種時間大棚栽培苦菜的播種適應(yīng)期為7月下旬至8月中旬。過晚苗小，抗寒、抗旱能力低，產(chǎn)量下降。
由于苦菜種子沒有休眠期，采種當(dāng)年即可播種生產(chǎn)。首次種植可以采野生苦菜種子。
播種方法
苦菜的生長，要選擇疏松肥沃的地塊播種，
播前深翻細(xì)耕，結(jié)合整地每畝地施有機(jī)肥3000公斤，然后按扣棚面積做畦，
一般畦寬1米，畦面開8厘米深小溝7條，溝距12厘米。澆透底水，水滲后將種子播于溝內(nèi)，用細(xì)土將溝覆平。
畦面加蓋塑料薄膜保溫，并在膜上加蓋草苫，以防日曬高溫影響發(fā)芽。一般每平方來播種量為3克。
田間管理
播種后7--8天即可出苗，剛出土的幼苗根系細(xì)弱，要通過噴水保持土壤濕潤，
以防干旱苗枯澆水2--3天后及時松土，既可抑制土壤水分蒸發(fā)，又能促進(jìn)根系生長。
雜草是影響幼苗正常生長的主要因素，所以要隨時拔除。
立秋后，天氣涼爽，苦菜生長比較旺盛，為促其根系粗壯，積累更多養(yǎng)分，需結(jié)合灌水追一次稀大糞，每畝1000公斤。
第二年管理
扣棚
為使苦菜及早上市，又不致遭受凍害，一般要在3月上、中旬和上棚膜。
土壤化凍后，摟去地面的枯葉雜草。當(dāng)?shù)叵?厘米土壤達(dá)到4--5℃時，苦菜便開始發(fā)新芽返青。
肥水
如果冬季積雪少，土壤墑情不好，要在返青后3--5天灌一次水，以能濕透15厘米土層為準(zhǔn)，
水量過大會降低地溫，影響生長，以后根據(jù)土壤情況，到收獲前灌1--2次水即可滿足需要。
苦菜以食葉為主，需氮較多。為了獲得高產(chǎn)，需在2--3葉期進(jìn)行一次葉面追肥，噴施0.5%的尿素溶液。
濕度
苦菜喜歡冷涼的氣候條件，棚內(nèi)溫度過高不利于生長，所以當(dāng)棚溫達(dá)到25℃時要及時通風(fēng)降溫，保證氣溫在20℃左右。
當(dāng)葉生長到4厘米以上時，便可收獲上市。
苦菜的病害防治
- 苦菜病蟲害較少。
常見病害
主要有葉斑病、霜霉病，可于發(fā)病初期分別選用百分之75百菌清可濕性粉劑600倍液、百分之72克露可濕性粉劑600倍液噴霧防治，7至10天1次，連噴2至3次。
蟲害
主要有蚜蟲、紅蜘蛛，可分別選用百分之10吡蟲啉可濕性粉劑1000倍液、百分之73克螨特乳油3000倍液噴霧防治。
苦菜的品種分類
- 苦菜隨地域的差異，所指植物不同。一般是指菊科（Compositae）、苦苣菜屬（Sonchus）一類植物。該屬據(jù)資料記載有九種，分別是：
1、苦苣菜：Sonchus oleraceus Linn.
2、苣荬菜:Sonchus arvensis Linn.
3、花葉滇苦菜：Sonchus asper (Linn.) Hill.
4、短裂苦苣菜：Sonchus uliginosus M. B.
5、長裂苦苣菜:Sonchus brachyotus DC.
6、南苦荬菜：Sonchus lingianus shih
7、全葉苦苣菜：Sonchus transcaspicus Nevski
8、續(xù)斷菊：Sonchus asper (L.)Hill.
9、沼生苦苣菜：Sonchus palustris Linn.
10.山東省濱州市地區(qū)叫蛐蛐菜。
苦菜的分布區(qū)域
- 苦菜分布很廣，除寧夏、青海、新疆、西藏和廣東的海南島外，全國各地均有分布。
苦菜在蘇聯(lián)、蒙古、朝鮮和日本也有分布。
苦菜的食療或藥用價值
-
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每100克苦菜嫩幼苗含蛋白質(zhì)2.8克，脂肪0.6克，粗纖維5.4克，糖類4.6克，胡蘿卜素540微克，維生素 B10.09毫克，維生素B20.11毫克，維生素 PP0.6毫克，維生素C19毫克，維生素E2.93毫克，鉀180毫克，鈣66毫克，鐵9.4毫克，鋅0.86毫克，磷41毫克，還含有17種氨基酸，其中精氨酸、組氨酸、谷氨酸含量最高，占氨基酸總量的43%。此外，另含有蒲公英自醇、甘露醇、蠟醇、膽堿、酒石酸等多種成分。
苦菜具有清熱解毒、涼血、止痢等功效，主治痢疾，黃疽，血淋，痔瘺等病癥。
食用價值
1、防治貧血，消暑保健?？嗖酥泻胸S富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對預(yù)防和治療貧血病，
維持人體正常的生理活動，促進(jìn)生長發(fā)育和消暑保健有較好的作用。
2、清熱解毒，殺菌消炎?？嗖酥泻衅压㈢薮肌⒛憠A等成分，
對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強(qiáng)的殺菌作用，
對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉?xiàng)U菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，
故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細(xì)菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
3、防治癌癥?？嗖怂鍎毙粤馨托桶籽 ⒓甭粤＜?xì)胞白血病患者的血細(xì)胞脫氧酶有明顯的抑制作用，
還可用于防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌癥。
藥用價值
保健原理與功能：
苦麻菜對糖尿病患者有著明顯的效果，因?yàn)樘悄虿∈堑湫偷膬?nèi)分泌失調(diào)癥——富貴病。
按食物的五味講：苦、辣、酸、甜、澀，平時我們吃的香甜的食物過多，而苦澀的甚少。
所以久而久之的食物營養(yǎng)失衡就導(dǎo)致了內(nèi)分泌失調(diào)。苦麻乃枯澀之物，可以彌補(bǔ)現(xiàn)代飲食的五味，對糖尿病患者極佳。
實(shí)際任何人都應(yīng)該常食此物。很多以此物為茶的人說，自從喝了苦麻菜茶后就沒有得過感冒。
苦菜本身就是消炎去火之物，預(yù)防流感肯定是有效的。
對增強(qiáng)現(xiàn)代亞健康人群自身免疫力是種很好的野菜保健品。對當(dāng)今流行的“豬流感”更是首選預(yù)防茶。
如能申請專利就可以發(fā)展到世界各地，為天下百姓造福了。
由上訴所得：
如今糖尿病人非常多，好感冒者也多，便秘體毒者更多，此茶急人之所需，對現(xiàn)代人的亞健康癥狀有著顯著效果。
現(xiàn)代正是經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展之際，正需要這種純天然綠色的有機(jī)保健品。
銷售以北京為中心，面向全國。中國不缺人才，只要敞開胸懷就可。
管理已經(jīng)成熟，只要管理者負(fù)責(zé)即可。所以五要素可以完善，我們的成功率就高。
苦菜茶項(xiàng)目是未來農(nóng)業(yè)的新趨勢，把農(nóng)業(yè)與商業(yè)良好結(jié)合。讓農(nóng)民與時具進(jìn)，促成可持續(xù)發(fā)展的綠色新生態(tài)生產(chǎn)。
苦菜的文獻(xiàn)資料記載
- 《爾雅·釋草第十三》，"荼，苦菜"?？嗖藶樘镆白陨嗄晟荼?，菊科。
《詩經(jīng)·國風(fēng)·邶國之谷風(fēng)》有"誰謂荼苦，其甘如薺"。
《詩經(jīng)·國風(fēng)豳國之七月》有"采荼樗薪"。
《詩經(jīng)·大雅·綿》有"堇荼如飴"，一般都認(rèn)為上述詩中之"荼"是指苦菜。
三國吳國陸璣《毛詩草木鳥獸魚疏》記苦菜的特征是：生長在山田或沼澤中，經(jīng)霜之后味甜而脆。
明朝李時珍《本草綱目》卷二十七"苦菜"條記：初春時生苗，莖中空，折斷時會流出白汁，開黃花和野菊相似，其種子附生白毛，能隨風(fēng)飄揚(yáng)。
苦菜是荼的本義，其味苦，經(jīng)霜后味轉(zhuǎn)甜，故有"其甘如薺"、"堇茶如飴"。
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