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薰衣草的品種分類: 薰衣草全世界原生種共有28種，普羅旺斯的薰衣草主要分為3類：
【原生薰衣草】又稱英國薰衣草，品質最佳，多被用來制造高級香水及香料，葉子較細、花穗較短。
【長穗薰衣草】又稱薄荷薰衣草，葉子較寬，花莖及花穗較長。
【混種薰衣草】是以上兩種的混種，被大量栽培，普羅旺斯花田內的薰衣草大多是這種。

除了專門提煉精油的品種之外，還有一些品種可作為切花或花壇之用，市面上較常見的有甜薰衣草、羽葉薰衣草、齒葉薰衣草、真薰衣草等。薰衣草夫人，全美花卉品種選育獎獲獎品種，組合盆栽中最引人注目。最適合作一年生栽培，今秋播種，明春即開繁茂芳香的花朵，整齊一致的植株盛花不斷。蒙斯特薰衣草，每年6～8月開淡藍色花，葉片灰綠色，有花邊，帶香味。開花比“薰衣草夫人”晚，整齊度不如“薰衣草夫人”。
薰衣草又分兩個品種，是怡·馨源和French lavender，不過并不是生長在哪里就叫什么。生長在法國普羅旺斯的薰衣草恰恰就是English lavender，即耐寒性薰衣草。
狹葉薰衣草（Lavandula angustifolia）
加那利薰衣草（Lavandula canariensis）
齒葉薰衣草（Lavandula dentata）
綿毛大薰衣草（Lavandula lanata）
寬葉薰衣草（Lavandula latifolia）
蕨葉薰衣草（Lavandula multifida）
羽葉薰衣草（Lavandula pinnata）
西班牙薰衣草（Lavandula stoechas）
綠薰衣草（Lavandula viridis）

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