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荸薺的介紹: 荸薺為莎草科荸薺屬淺水性宿根草本，以球莖作蔬菜食用，以球莖及地上部分入藥。秋末割取地上部分，曬干，球莖可新鮮采用。古稱鳧茈（鳧茈），俗稱馬蹄，又稱地栗，因它形如馬蹄，又像栗子而得名。稱它馬蹄，僅指其外表；說它像栗子，不僅是形狀，連性味、成分、功用都與栗子相似，又因它是在泥中結(jié)果，所以有地栗之稱。荸薺皮色紫黑，肉質(zhì)潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美譽(yù)，北方人視之為江南人參。荸薺既可作為水果，又可算作蔬菜，是大眾喜愛的時(shí)令之品。安徽省廬江縣原楊柳鄉(xiāng)盛產(chǎn)高品質(zhì)荸薺，是中國(guó)最大的“荸薺之鄉(xiāng)”。
地下有匍匐莖，先端膨大為球莖，球莖呈扁球狀，表面光滑，熟后呈深栗殼色或棗紅色，有3-5圈環(huán)節(jié)，并有短鳥嘴狀頂芽及側(cè)芽。原產(chǎn)印度和我國(guó)南部，現(xiàn)我國(guó)主要分布于江蘇、安徽、浙江、廣西、廣東、福建等的水澤地區(qū)。每年冬、春季上市。[2]
【釋名】生長(zhǎng)在淺水田中，三四月長(zhǎng)苗，莖直著往上長(zhǎng)，沒有枝葉，形狀如龍須。根白嫩，秋后結(jié)果，大如山楂、栗子，臍上長(zhǎng)很多毛，累累向下伸入泥中。野生的、色黑而小，食時(shí)多滓。人工種植的，色紫而大，食時(shí)多汁。荸薺性能毀銅，銅器中貯荸薺，很易腐壞。
【性味】味甘，性寒，無毒。
【功效主治】主治消渴，祛體內(nèi)痹熱，溫中益氣。開胃消食，治呃逆，消積食，飯后宜食此果。還可治誤吞銅物等及便血，血崩等血癥。研成末食，明耳目消黃疸，使腸胃不饑。但不可多食，否則使人腹脹氣滿。

別名
茨菰（在正宗成都話里，這個(gè)是叫ci gua er）、馬蹄（在廣州為“泮塘五秀”之一）、蒲薺（浙江柳市、浙江臺(tái)州、江蘇連云港、江蘇泰州，薺的發(fā)音和國(guó)語(yǔ)相同）、薺子（安徽蕪湖）、果子（安徽無為）、烏芋、地栗、地梨（上海）、苾薺、通天草（浙江杭州）、蒲萁（安徽涇縣和湖北廣水）、皮丘（發(fā)音為pí，qiǔ，荊州和當(dāng)陽(yáng)）、錢蔥（廣東潮汕）、慈姑（湖南邵陽(yáng)）、萁米（湖南常德、張家界）、布吉（湖北襄陽(yáng)）、磁米（湖南岳陽(yáng)包括湖北），茨米(發(fā)音為cí，mǐ）、磨薺（湖南汝城）、蒲丘（四川、重慶）、莆萱（四川達(dá)州）、蒲箕（貴州）、蒲子（江西撫州、進(jìn)賢）、馬薺（江西瑞金）、馬薺子（江西寧都）蒲秋（江西景德鎮(zhèn)、東鄉(xiāng)）、蒲栗子（湖南耒陽(yáng)）、蒲薺子（湖南長(zhǎng)沙）、慈顧子（湖南衡山、湖南平江、江西安福）尾梨（福州十邑）、白衣（呂四），田子?。ǜ＝ǎ?。
湖南有些地方也稱“荸薺”為“慈姑”，比較容易混淆，實(shí)際上荸薺和慈姑不是同一種植物，藥性和營(yíng)養(yǎng)成分不一樣，要注意區(qū)分！

華夏四薺
南昌馬蹄、蘇州地栗、桂林馬蹄、黃梅荸薺

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