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荸薺的介紹

荸薺為莎草科荸薺屬淺水性宿根草本,以球莖作蔬菜食用,以球莖及地上部分入藥。秋末割取地上部分,曬干,球莖可新鮮采用。古稱鳧茈(鳧茈),俗稱馬蹄,又稱地栗,因它形如馬蹄,又像栗子而得名。稱它馬蹄,僅指其外表;說它像栗子,不僅是形狀,連性味、成分、功用都與栗子相似,又因它是在泥中結(jié)果,所以有地栗之稱。荸薺皮色紫黑,肉質(zhì)潔白,味甜多汁,清脆可口,自古有地下雪梨之美譽(yù),北方人視之為江南人參。荸薺既可作為水果,又可算作蔬菜,是大眾喜愛的時(shí)令之品。安徽省廬江縣原楊柳鄉(xiāng)盛產(chǎn)高品質(zhì)荸薺,是中國(guó)最大的“荸薺之鄉(xiāng)”。
地下有匍匐莖,先端膨大為球莖,球莖呈扁球狀,表面光滑,熟后呈深栗殼色或棗紅色,有3-5圈環(huán)節(jié),并有短鳥嘴狀頂芽及側(cè)芽。原產(chǎn)印度和我國(guó)南部,現(xiàn)我國(guó)主要分布于江蘇、安徽、浙江、廣西、廣東、福建等的水澤地區(qū)。每年冬、春季上市。[2]
【釋名】生長(zhǎng)在淺水田中,三四月長(zhǎng)苗,莖直著往上長(zhǎng),沒有枝葉,形狀如龍須。根白嫩,秋后結(jié)果,大如山楂、栗子,臍上長(zhǎng)很多毛,累累向下伸入泥中。野生的、色黑而小,食時(shí)多滓。人工種植的,色紫而大,食時(shí)多汁。荸薺性能毀銅,銅器中貯荸薺,很易腐壞。
【性味】味甘,性寒,無毒。
【功效主治】主治消渴,祛體內(nèi)痹熱,溫中益氣。開胃消食,治呃逆,消積食,飯后宜食此果。還可治誤吞銅物等及便血,血崩等血癥。研成末食,明耳目消黃疸,使腸胃不饑。但不可多食,否則使人腹脹氣滿。

別名
茨菰(在正宗成都話里,這個(gè)是叫ci gua er)、馬蹄(在廣州為“泮塘五秀”之一)、蒲薺(浙江柳市、浙江臺(tái)州、江蘇連云港、江蘇泰州,薺的發(fā)音和國(guó)語(yǔ)相同)、薺子(安徽蕪湖)、果子(安徽無為)、烏芋、地栗、地梨(上海)、苾薺、通天草(浙江杭州)、蒲萁(安徽涇縣和湖北廣水)、皮丘(發(fā)音為pí,qiǔ,荊州和當(dāng)陽(yáng))、錢蔥(廣東潮汕)、慈姑(湖南邵陽(yáng)) 、萁米(湖南常德、張家界)、布吉(湖北襄陽(yáng))、磁米(湖南岳陽(yáng)包括湖北),茨米(發(fā)音為cí,mǐ)、磨薺(湖南汝城)、蒲丘(四川、重慶)、莆萱(四川達(dá)州)、蒲箕(貴州)、蒲子(江西撫州、進(jìn)賢)、馬薺(江西瑞金)、馬薺子(江西寧都)蒲秋(江西景德鎮(zhèn)、東鄉(xiāng))、蒲栗子(湖南耒陽(yáng))、蒲薺子(湖南長(zhǎng)沙)、慈顧子(湖南衡山 、湖南平江、江西安福)尾梨(福州十邑)、白衣(呂四),田子?。ǜ=ǎ?。
湖南有些地方也稱“荸薺”為“慈姑”,比較容易混淆,實(shí)際上荸薺和慈姑不是同一種植物,藥性和營(yíng)養(yǎng)成分不一樣,要注意區(qū)分!

華夏四薺
南昌馬蹄、蘇州地栗、桂林馬蹄、黃梅荸薺
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