落葵Basella rubra Linn.
落葵（學(xué)名：Basella rubra）亦稱胭脂菜、胭脂豆、蠶菜、木耳菜、天葵、皇宮菜、胡胭脂、牛皮凍、蟳公菜、蟳管菜、蟳菜、猬菜、胭脂豆、軟筋菜、軟姜仔、藤菜、藤葵、非洲菠菜、繁露、龍宮菜、潺菜、蔠葵、紫角葉，是落葵科一年生藤蔓植物。是一種可供食用的蔬菜。在廣東、香港叫做潺菜。四川稱豆腐菜，軟漿葉。嫩枝葉可作蔬菜；全草可供藥用，清涼涼血，外敷治癰毒。臺灣美濃客家話叫做齋嫲菜。中國梅州客家話叫做藤...
落葵的介紹
- 落葵（學(xué)名：Basella rubra）亦稱胭脂菜、胭脂豆、蠶菜、木耳菜、天葵、皇宮菜、胡胭脂、牛皮凍、蟳公菜、蟳管菜、蟳菜、猬菜、胭脂豆、軟筋菜、軟姜仔、藤菜、藤葵、非洲菠菜、繁露、龍宮菜、潺菜、蔠葵、紫角葉，是落葵科一年生藤蔓植物。是一種可供食用的蔬菜。在廣東、香港叫做潺菜。四川稱豆腐菜，軟漿葉。嫩枝葉可作蔬菜；全草可供藥用，清涼涼血，外敷治癰毒。臺灣美濃客家話叫做齋嫲菜。中國梅州客家話叫做藤菜或西洋菜。川七 = 洋落葵（Anredera cordifolia）
落葵在中國分布很廣，別名也多，如木耳菜、藤菜、軟漿葉、胭脂菜、豆腐菜等，系落葵科落葵屬一年生蔓生纏繞性植物。原產(chǎn)中國和印度，現(xiàn)在亞洲、非洲和美洲均有栽培。落葵以幼苗、嫩莖、嫩葉芽供食用，全株還可供藥用，落葵營養(yǎng)豐富，據(jù)測定，每100克食用部分含蛋白質(zhì)1.7克、碳水化合物3.1克、維生素C102毫克（在綠葉菜中居榜首），并富含胡蘿卜素、鐵、磷、鈣等。食用方法多樣，可以炒食、涮火鍋、涼拌、作湯等，有滑腸、利便、清熱等功效，經(jīng)常食用能降壓益肝、清熱涼血、防止便秘，是一種保健蔬菜。此外落葵既是植物種名，有時(shí)也作同屬種的共稱，是一種原生態(tài)植物。
落葵的形態(tài)特征
- 莖
落葵是一年生纏繞草本。莖長可達(dá)數(shù)米，無毛，肉質(zhì)，綠色或略帶紫紅色。
葉
落葵的葉片卵形或近圓形，長3-9厘米，寬2-8厘米，頂端漸尖，基部微心形或圓形，下延成柄，全緣，背面葉脈微凸起；葉柄長1-3厘米，上有凹槽。
花
落葵的穗狀花序腋生，長3-15 (-20) 厘米；苞片極小，早落；小苞片2，萼狀，長圓形，宿存；花被片淡紅色或淡紫色，卵狀長圓形，全緣，頂端鈍圓，內(nèi)摺，下部白色，連合成筒；雄蕊著生花被筒口，花絲短，基部扁寬，白色，花藥淡黃色；柱頭橢圓形。
果
落葵的果實(shí)球形，直徑5-6毫米，紅色至深紅色或黑色，多汁液，外包宿存小苞片及花被。
落葵的花期6-9月，果期7-10月。
落葵的生態(tài)習(xí)性
- 落葵耐高溫高濕，一般生長在疏松肥沃的沙壤土。種子一般發(fā)芽適溫在25℃左右，植株生長適溫在25℃～30℃，在整個(gè)生育期都需要土壤濕潤。
落葵的個(gè)別品種對高溫短日照要求較嚴(yán)，多數(shù)品種對日照要求不嚴(yán)。
落葵生于海拔2000m以下地區(qū)。
落葵的栽培技術(shù)
- 如春、秋季條播, 出苗后需間苗。生長期每旬施l次，苗高30-40厘米時(shí)應(yīng)設(shè)支架, 供其攀緣。夏季高溫耐需澆冰, 保持土壤濕潤, 同時(shí)，摘心l～2次,促使分枝, 多萌發(fā)莖葉, 開花后1個(gè)月果實(shí)由綠轉(zhuǎn)紫黑色時(shí)，可以采種。
栽培要點(diǎn)
落葵采用種子繁殖，春播先用溫水浸種2天，促使早發(fā)芽；夏秋播種不必浸種。行距50厘米，穴距40厘米左右，穴深5至6厘米，每穴2至3粒種子。播后蓋灰糞土約1厘米厚，并要保持土壤濕潤，氣溫15℃以上時(shí)，一般播后5至7天出苗。出苗后要勤除草。苗高30厘米左右時(shí)，穴旁插立竹竿作為支柱，使蔓攀繞上架。生長期間，應(yīng)不斷供給肥水（以氮肥為主），每次采收后，追澆一次肥水。不留種的及時(shí)摘除花序，促進(jìn)植株、葉片肥大和多生速長；留種的要控制施肥，防止長得過旺。
栽培季節(jié)
落葵從播種至開始采收時(shí)間很短，加上耐熱、耐濕，所以在長江流域和華北地區(qū)自4月晚霜過后至8月可陸續(xù)播種。華北地區(qū)以春播為主，一般在4月中下旬，晚霜已過，地溫在15℃左右時(shí)即開始播種，進(jìn)行露地栽培。如用風(fēng)障陽畦育苗移栽栽培時(shí)，可在3月上中旬在陽畦、塑料大棚等設(shè)施中育苗，4月中下旬定植在露地。落葵的春早熟栽培一般在1～2月育苗，2～3月定植在日光溫室或塑料大、中、小棚中。越冬栽培在10～12月播種，在日光溫室中栽培。
露地栽培枝
露地栽培是指生長發(fā)育期主要在露地條件下的栽培方式，是目前中國南方的主要栽培方式。根據(jù)育苗環(huán)境的不同，又分為3種：一是露地直播栽培；二是露地育苗，移栽栽培；三是保護(hù)地育苗，露地移栽栽培。
1．整地施肥播種前每公頃施腐熟的有機(jī)肥45000～60000千克、過磷酸鈣750千克，深翻、耙平，春季做成平畦，夏季做成小高畦，防止雨澇。
2．播種、育苗落葵種皮堅(jiān)硬，發(fā)芽困難，播種前必須進(jìn)行催芽處理。先用35℃的溫水浸種1～2天，后撈出放在30℃的恒溫箱中催芽。4天左右，種子即"露白"。夏秋播種，種子只需浸種，勿需催芽。
春季栽培希望早上市，或?yàn)榱藴p少苗期管理用工時(shí)，可用育苗方式。育苗畦可設(shè)在風(fēng)障陽畦中，也可在露地條件下。育苗畦應(yīng)選高燥、排灌方便的向陽、背風(fēng)地塊。施腐熟的有機(jī)肥30000千克／公頃，淺翻，做成平畦。播前灌水，水滲下后撒種，覆土1厘米。如用風(fēng)障陽畦育苗時(shí)，應(yīng)扣嚴(yán)塑料薄膜，夜間加蓋草苫子。白天保持25～30℃，夜間15～20℃。溫度高時(shí)，應(yīng)通風(fēng)降溫。待定植前7～10天，逐漸撤除塑料薄膜進(jìn)行大通風(fēng)，最后轉(zhuǎn)為露地栽培，以提高適應(yīng)能力。苗齡30天，4～5葉時(shí)即定植。
露地栽培多采用直播方式。播種量因采收方式不同而異。以采收嫩梢或幼苗的不搭架栽培，用撒播或條播法。撒播每公頃用種量100～120千克；條播法每公頃用種量75～90千克。上述兩法每公頃保苗45萬～47萬株。以采收嫩葉為主的架式栽培采用條播或穴播法，每公頃用種量75千克左右，株行距為25～30厘米×40～60厘米，每穴2株。不論用什么方式，播種前均應(yīng)澆足水，播后覆土2～3厘米。晚春或夏、秋季播種，外界氣溫高，蒸發(fā)量大，為保持適宜的濕度，播后即覆蓋地膜或碎草，以保證出苗。出苗后立即撤除地膜或碎草。
3．田間管理利用育苗移栽栽培時(shí)，在露地晚霜過后定植于大田。定植密度為：以采食葉片進(jìn)行搭架栽培時(shí)，株行距為30～40厘米×40～60厘米，每穴1～5株；以采食嫩梢進(jìn)行不搭架栽培時(shí)，株行距為15～20厘米×30～40厘米，每穴1～3株。
直播時(shí)，1～2片真葉時(shí)間苗，4～5片真葉時(shí)定苗，株行距同上。
落葵生育期要求濕潤的土壤環(huán)境。因此，從出苗后至拉秧，一直要經(jīng)常澆水，保持土壤濕潤。春季3～5天一水，夏、秋季2～3天一水。落葵怕積水爛根，大雨后應(yīng)及時(shí)排水防澇。
在2～3片葉苗期追第一次肥，每公頃施尿素150千克，或隨水沖施人糞尿7500千克。育苗者，定植緩苗后，于5～6葉期追第二次肥，施肥量同第一次。以后每10～15天追一次肥，或每采收一次追一次肥。每次每公頃尿素150～300千克，或人糞尿10000～15000千克。施肥的原則是前期少些，中期多些，后期重施，以促進(jìn)發(fā)生新梢，葉片肥大。
在4～5片真葉時(shí)，或定植緩苗后，及上架時(shí)，或每次采收后要及時(shí)中耕除草，并在植株基部培土。夏季炎熱、多雨，雜草發(fā)生嚴(yán)重，應(yīng)及時(shí)拔除。
以采食葉片為主的搭架栽培時(shí)，在植株高20～30厘米時(shí)，應(yīng)搭架引蔓上架。以此改善通風(fēng)通光條件，使植株在空間得到均勻、合理地分布。搭架一般用1．5～2米的竹竿，每穴一竿扎成"人字"架，或籬壁架。開始應(yīng)引蔓上架，后植株自動(dòng)攀緣上架。
生長期應(yīng)進(jìn)行整枝。以采收嫩梢為目的的栽培整枝方法是：苗高30～35厘米時(shí)，留3～4葉收割頭梢。后選留2個(gè)強(qiáng)壯的旺盛側(cè)芽成梢，其余抹去。收割2道梢后，再留2～4個(gè)強(qiáng)壯側(cè)芽成梢，其余抹去。在生長旺盛期可選留5～8個(gè)強(qiáng)壯側(cè)芽成梢，中后期應(yīng)隨時(shí)抹去花蕾，到了收割末期，植株生長勢減弱，可留1～2個(gè)強(qiáng)壯側(cè)芽成梢。這樣有利于葉片肥大、梢肥莖壯、品質(zhì)提高，且能縮短收獲期的間隔時(shí)間，提高產(chǎn)量。
以采收嫩葉為目的的整枝方法是：選留一條主蔓為骨干蔓，當(dāng)骨干蔓長到架頂時(shí)摘心。再從骨干蔓基部選留強(qiáng)壯側(cè)芽形成的側(cè)蔓。原骨干蔓采收結(jié)束后要在緊貼新蔓處剪去。收獲后期，可根據(jù)植株的生長勢，減少骨干蔓數(shù)。同時(shí)要盡早抹去花莖幼蕾。這種管理方法植株單葉數(shù)少，但單葉重量大，葉片肥厚柔嫩，品質(zhì)好，總產(chǎn)量高，商品價(jià)值高。
落葵整枝的關(guān)鍵是摘除花莖和過多的腋芽，防止生長中心的過快轉(zhuǎn)移，減少過多的生長中心，保證穩(wěn)產(chǎn)和高產(chǎn)。
4．采收：采食嫩葉為目的時(shí)，前期每15～20天采收一次，生長中期10～15天采收一次，后期10～17天一次。主食嫩梢時(shí)，可用刀割或剪刀剪。梢長10～15厘米時(shí)剪割，每7～10天一次。也可用前后期割嫩梢，中期采嫩葉的方法。一般每公頃產(chǎn)45000～75000千克。
春早熟栽培技術(shù)
落葵春早熟栽培是早春利用保護(hù)設(shè)施進(jìn)行育苗、栽培的方法。該方式上市早，經(jīng)濟(jì)效益較高。
1．栽培設(shè)施及時(shí)間
華北地區(qū)利用塑料大棚栽培時(shí)，一般于2月中下旬在溫室或風(fēng)障陽畦中育苗，3月中下旬定植，4月下旬至5月上旬即可開始采收。利用風(fēng)障陽畦或日光溫室栽培時(shí)，可于1月中下旬播種育苗，2月中下旬定植，3月中下旬即可開始采收。
2．播種育苗
落葵為喜溫蔬菜，春早熟栽培中育苗期在冬末春初寒冷季節(jié)。因此，育苗床一定要保證適宜的溫度。一般用風(fēng)障陽畦或日光溫室，有條件時(shí)利用電熱溫床進(jìn)行。
播種前應(yīng)進(jìn)行種子處理，播后立即覆蓋塑料薄膜，夜間加蓋草苫子保溫，促進(jìn)出苗。
苗期應(yīng)盡量提高苗床溫度，保持白天30℃左右，夜間15～20℃。出苗后經(jīng)常澆水，保持土壤濕潤。苗齡30～35天，6～7片真葉時(shí)即可定植。
苗期其他管理同露地栽培育苗。
3．定植
定植前每公頃施腐熟的有機(jī)肥75000千克，深翻，做成平畦。定植前10～15天，塑料大棚或日光溫室扣塑料薄膜、閉棚，盡量提高地溫。
定植應(yīng)選晴暖天氣上午進(jìn)行，盡量爭取定植后有溫暖的幾天，以利緩苗。
定植株行距為20厘米×30厘米，定植后立即澆水，扣嚴(yán)塑料薄膜，提高棚溫。
4．田間管理
生長期間利用閉棚和通風(fēng)降溫來調(diào)節(jié)棚內(nèi)白天溫度為25～30℃，夜間15～20℃。白天超過33℃，即通風(fēng)降溫。當(dāng)進(jìn)入初夏，外界氣溫升高時(shí)，加大通風(fēng)量，并撤除草苫子等保溫覆蓋物。待外間夜溫在15℃以上時(shí)，可撤除塑料薄膜，轉(zhuǎn)入露地栽培。
保護(hù)設(shè)施內(nèi)的追施、澆水、整枝等管理措施可參照露地栽培。采收方法同露地栽培。
秋延遲栽培技術(shù)
春播的落葵如果在秋季仍然生長良好，可進(jìn)行秋延遲栽培，一直延遲采收到11月底至12月初。這種方式在初冬寒冷季節(jié)，缺少綠葉蔬菜時(shí)亦然可供應(yīng)鮮嫩的落葵，經(jīng)濟(jì)效益、社會效益均高。
華北地區(qū)在10月中下旬，早霜來臨前10～15天，把衰老的主蔓剪去，保留1～2條健旺的莖部發(fā)出的側(cè)蔓。就地建塑料大棚或中、小棚，扣上塑料薄膜。白天保持棚內(nèi)25～30℃，夜間不低于15℃。防止低溫造成霜凍。進(jìn)入11月中下旬可加蓋草苫子保溫，只要棚內(nèi)溫度在5℃以上，盡量延遲采收期，以求最大的經(jīng)濟(jì)效益。
秋末冬初，棚內(nèi)溫度漸低，蒸發(fā)量小，可減少澆水次數(shù)。只要保持土壤濕潤，就無需澆水。10月至11月初可追1～2次尿素，每次每公頃225～300千克。其他管理同露地栽培。
當(dāng)棚內(nèi)最低氣溫不能保持住5℃時(shí)，應(yīng)全部采收拉秧。
落葵的繁殖方式
- 通常用播種繁殖，少量可用扦插繁殖，植株常生不定根，扦插容易。
播種：春播、播后15～20天發(fā)芽,發(fā)芽整齊。扦插, 生長期均可進(jìn)行,插后10-12天生根。
落葵的病害防治
- 病害防治
褐斑病
又稱魚眼病、紅點(diǎn)病、蛇眼病等。主要為害葉片。葉病斑近圓形，直徑2～6毫米不等，邊緣紫褐色，斑中央黃白色至黃褐色，稍下陷，質(zhì)薄，有的易穿孔。
該病由真菌致病。病菌隨病株殘?bào)w在土表越冬，翌年借氣流及雨水濺射傳播侵染。濕度大、雨水多時(shí)發(fā)病嚴(yán)重。
防治方法 是適當(dāng)密植，改善通風(fēng)透光條件，避免澆水過多和施氮肥過多。發(fā)病初噴：75%百菌清可濕性粉劑600倍液；或40%萬多?？蓾裥苑蹌?00倍液；或50%速克靈2000倍液，上述藥之一，每7～10天一次，連續(xù)2～3次。
灰霉病
生長中期始發(fā)病。侵害葉、葉柄、莖和花序。初呈水漬斑，后迅速蔓延致葉腐爛，莖易折斷。病部可見灰色霉層。
該病由真菌致病。病菌在土表及土壤中越冬。翌年靠氣流傳播蔓延。病菌發(fā)育適溫為20℃左右，低溫、高濕、通風(fēng)不良時(shí)發(fā)生嚴(yán)重。
防治方法 是加強(qiáng)肥水管理，注意排水防澇，增施磷。鉀肥，提高抗病力。發(fā)病初可用：50%苯菌靈可濕性粉劑1500倍液；或50%農(nóng)利靈可濕性粉劑1000倍液；或50%速可靈可濕性粉劑155倍液，每10天一次，連噴2次。
苗腐病
又稱苗枯病。主要為害幼苗莖基部和葉片。莖基染病，初現(xiàn)水漬狀近圓形或不定形斑塊，后迅速變?yōu)榛液稚梁谏癄€，致植株折倒，葉片脫落。濕度大時(shí)，病部長出白色至灰白色菌絲。葉片染病，初顯暗綠色近圓形或不定形水浸狀斑，干燥時(shí)呈灰白色或灰褐色，病部似薄紙狀，易碎或穿孔。濕度大時(shí)，病部長出白色棉絮狀物。
該病為真菌性病害。病菌在土壤中越冬，翌年靠接觸或雨水、灌溉水傳播。在生產(chǎn)地低洼、積水、濕度大、密度大、施氮肥多的情況下發(fā)病嚴(yán)重。
防治方法 是及時(shí)拔除病株，清潔田園，減少田間病源；適當(dāng)澆水，及時(shí)排除田間積水，降低田間濕度；發(fā)病初噴：70%乙磷錳鋅可濕性粉劑500倍液；或58%甲霜靈錳鋅可濕性粉劑500倍液；或杜邦克露800倍液，每7～10天一次，連續(xù)噴2～3次。
葉斑病
主要危害葉片。葉斑圓形或近圓形，邊緣紫褐色至暗紫褐色，分界明顯，斑面黃白色至黃褐色，稍下陷。后期病部生出黑色小粒點(diǎn)。
該病為真菌病害。病菌在病株殘?bào)w上越冬。翌年借風(fēng)雨傳播。多雨季節(jié)易發(fā)病。
防治方法 是采用高畦或高壟栽培；雨季及時(shí)排水，降低田間濕度；發(fā)病初噴：50%苯菌靈可濕性粉劑1500倍液；或50%腐霉靈可濕性粉劑1000倍液，每7～10天一次，連噴2～3次。
蟲害防治
蚜蟲
落葵常有蚜蟲危害，用40%氧化樂果乳油2000倍液噴殺。
落葵的品種分類
- 落葵的種類很多，根據(jù)花的顏色，可分為紅花落葵、白花落葵、黑花落葵。作為蔬菜用栽培的主要為前2種。
1．紅花落葵
莖淡紫色至粉紅色或綠色，葉長與寬近乎相等，側(cè)枝基部的幾片葉較窄長，葉基部心臟形。常用的栽培品種有：
（1）赤色落葵 又叫紅葉落葵、紅梗落葵，簡稱紅落葵。莖淡紫色至粉紅色，葉片深綠色，葉脈附近為紫紅色。葉片卵圓形至近圓形，頂端鈍或微有凹缺。葉型較小，長寬均6厘米左右。穗狀花序，花梗長3～4．5厘米。原產(chǎn)于印度、緬甸及美洲等地，品種較多。
（2）青梗落葵 為赤色落葵的一個(gè)變種。除莖為綠色外，其他特征特性、經(jīng)濟(jì)性狀與赤色落葵基本相同。
（3）廣葉落葵 又叫大葉落葵。莖綠色，老莖局部或全部帶粉紅色至淡紫色。葉深綠色，頂端急尖，有較明顯的凹缺。葉片心臟形，基部急凹入，下延至葉柄，葉柄有深而明顯的凹槽。葉型較寬大，葉片平均長10～15厘米，寬8～12厘米。穗狀花序，花梗長8～14厘米。原產(chǎn)于亞洲熱帶及中國海南。廣東等地。品種較多，如貴陽大葉落葵、江口大葉落葵等。
2．白花落葵
又叫白落葵、細(xì)葉落葵。莖淡綠色，葉綠色，葉片卵圓形至長卵圓披針形，基部圓或漸尖，頂端尖或微鈍尖，邊緣稍作波狀。其葉最小，平均長2．5～3厘米，寬1．5～2厘米。穗狀花序有較長的花梗，花疏生。原產(chǎn)于亞洲熱帶地區(qū)。
落葵的分布區(qū)域
- 落葵原產(chǎn)亞洲熱帶地區(qū)（中國南方、印度等地)?，F(xiàn)在亞洲、非洲和美洲均有栽培。我國以長江流域以南栽培較多，近年作為特菜引入北方，在全國普遍種植。
落葵在非洲、美洲栽培較多。中國栽培歷史悠久，在公元前300年即有關(guān)落葵的記載。目前中國南方各省栽培較多，在北方也有栽培，一直列入稀特蔬菜。
落葵的食療或藥用價(jià)值
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落葵全草供藥用，為緩瀉劑，有滑腸、散熱、利大小便的功效；花汁有清血解毒作用，能解痘毒，外敷治癰毒及乳頭破裂。
藥用部位
以葉或全草、花、果實(shí)入藥。
花：落葵花。
果實(shí)：落葵子。
功能主治
清熱，滑腸，涼血，解毒，治大便秘結(jié)，小便短澀，痢疾，便血，斑疹，汀瘡。
①《別錄》：主滑中，散熱。
②《綱目》：利大小腸。
③《嶺南采藥錄》：治濕熱痢。
④《福建民間草藥》：瀉熱，滑腸，消癰，解毒。
⑤《江蘇植藥志》：為婦科止血藥。
⑥《陸川本草》：涼血，解毒，消炎，生肌。治熱毒，火瘡，血瘙，斑疹。
⑦《泉州本草》：治大便秘結(jié)，小便短澀，胸脯郁悶。
注意事項(xiàng)
①《綱目》脾冷人，不可食。
②《南寧市藥物志》：孕婦忌服。
采收加工
葉或全草：夏、秋季采收葉或全單，洗凈，除去雜質(zhì)，鮮用或曬干?；ǎ?春、夏季節(jié)花開時(shí)采摘，鮮用。果實(shí)：7-10月果實(shí)成熟后采收，曬干。
化學(xué)成份
葉含葡聚糖、粘多糖（組成中有L-阿拉伯糖、D-半乳糖，L-鼠李糖及糖醛酸）、β-胡蘿卜素等類胡蘿卜素及有機(jī)酸。尚含皂甙、鐵等。
藥理作用
解熱，抗炎，抗病毒。
性味功能
葉或全草：甘、酸，寒。花： 辛、苦，寒。葉或全草：滑腸通便，清熱利濕，涼血解毒，活血?；ǎ簺鲅舛?。果實(shí): 潤澤肌膚，美容。
歸經(jīng)
《泉州本草》：入心，肝，脾，大、小腸經(jīng)。
主治用法
葉或全草：大便秘結(jié)，小便短澀，痢疾，熱毒瘡瘍，跌打損傷?；ǎ憾欢荆轭^破裂。葉或全草： 內(nèi)服： 煎湯，10-15克，鮮品30-60克。外用：適量，鮮品搗敷；或搗汁涂。脾胃虛寒者慎服，孕婦忌服。花：外用：適量，鮮品搗汁涂。果實(shí)：外用： 適量，研末調(diào)敷，作面脂。
附方
①治大便秘結(jié)：鮮落葵葉煮作副食。（《泉州本草》）
②治小便短澀：鮮落葵每次二兩。煎湯代茶頻服。（《泉州本草》）
③治久年下血：落葵一兩，白肉豆根一兩，老母雞一只（去頭、腳、內(nèi)臟）。水適量燉服。（《閩南民間草藥》）
④治胸膈積熱郁悶：鮮落葵每次二兩。濃煎湯加酒溫服。（《泉州本草》）
⑤治手腳關(guān)節(jié)風(fēng)疼痛：鮮落葵全莖一兩，豬蹄節(jié)一具或老母雞一只（去頭、腳、內(nèi)臟）。和水酒適量各半燉服。（《閩南民間草藥》）
⑥治疔瘡：鮮落葵十余片。搗爛涂貼，日換一至二次。（《福建民間草藥》）
⑦治闌尾炎：鮮落葵二至四兩。水煎服。（《福建中草藥》）
⑧治外傷出血：鮮落葵葉和冰糖共搗爛敷患處。（《閩南民間草藥》）（摘錄《辭典》）
【傣藥】帕邦（西傣）：根治療腮腺炎，腹瀉，痢疾，經(jīng)常腹痛，身體逐漸消瘦《滇省志》。（來源：《中國民族藥志要》，賈敏如、李星煒，中國醫(yī)藥科技出版社 2005)
【備注】云南省個(gè)別地區(qū)認(rèn)為本品有滋補(bǔ)強(qiáng)壯的功效，全草可用于久病體虛，頭暈；根部治營養(yǎng)不良性水腫等癥；花治乳頭破裂，水痘。（摘錄《全國中草藥匯編》）
藥理作用
1．解熱作用：落葵鮮品榨取的汁液20ml/kg灌胃，對于酵母所致大鼠發(fā)熱，有明顯解熱作用；10ml/kg時(shí)僅在藥后1h及2h有解熱作用，藥后5h則作用不明顯。
2．抗炎作用：落葵鮮計(jì)對大鼠蛋清性足腫，甲醛性足腫，醋酸所致小鼠毛細(xì)血管通透性增高，醋酸甲基纖維素（CMC）所致大鼠白細(xì)胞游走及大鼠棉球肉芽腫，均有顯著抑制作用，當(dāng)劑量為10ml/kg時(shí)，則作用稍減弱。
3．抗病毒作用：本植物葉的水提取物對煙草鑲嵌病毒有抑制作用，其有效成分為一種糖蛋白。
食用價(jià)值
葉含有多種維生素和鈣、鐵，栽培作蔬菜，果汁可作無害的食品著色劑。
是南方地區(qū)夏季高溫季節(jié)的主要大路蔬菜之一。落葵栽培較少，一直被列為稀特蔬菜。落葵以幼苗、嫩莖、嫩葉芽梢供食。食用口感鮮嫩軟滑?？沙词场C食、涼拌。其味清香，清脆爽口，如木耳一般，別有風(fēng)味。注意：脾冷人，不可食。孕婦忌服。
營養(yǎng)價(jià)值：營養(yǎng)價(jià)值很高，據(jù)測定，每1千克食用部分含蛋白質(zhì)17克、脂肪2克、碳水化合物31克、鈣2．05克、磷290毫克、鐵22毫克，還含有胡蘿卜素45．5毫克、尼克酸10毫克、維生素C1．02克（在綠葉菜中居榜首）。有滑腸、利便、清熱、解毒、健腦、降低膽固醇等功效，經(jīng)常食用能降壓、益肝、清熱涼血、防止便秘。
采 收
落葵的采收，一般在株高20～25厘米時(shí)采收嫩莖葉，只留莖基部3片葉，以促腋芽發(fā)新梢。采摘嫩莖葉，應(yīng)選擇無露珠時(shí)進(jìn)行，陰雨天可提前采摘。對于枝葉密集，有郁閉現(xiàn)象的枝蔓，可從莖基部掰下，以達(dá)到通風(fēng)透光的目的。在氣溫高于25℃的條件下，一般每隔10～15天采收1次，或者每次都采大留小，實(shí)施連續(xù)采收，一般畝產(chǎn)2000～3000公斤。
落葵的園林用途
- 落葵為蔓性草本, 紫紅色莖葉, 淡紅色花朵和紫黑色果實(shí)、頗為可愛,適用于庭院、窗臺陽臺和小型籬柵裝飾美化。
落葵的作用用途
- 種子的特性與功能
可以制成面脂，潤澤肌膚，女人將粉浸落葵汁里，然后拿來敷面，能使化妝后的容顏美麗動(dòng)人。
落葵的發(fā)展前景
- 發(fā)展前景預(yù)測
落葵耐熱、耐濕，是江南地區(qū)夏季高溫季節(jié)的主要蔬菜。對于解決7、8、9月3個(gè)月南方蔬菜淡季有重要的作用，為南方大路蔬菜之一。北方由于喜食果菜，故栽培較少，為稀特蔬菜。由于落葵的營養(yǎng)豐富，食用口感好，庭園栽培容易，既可食用，又可美化綠化環(huán)境，加上近年來生活水平的提高，需要的蔬菜花色品種增加，因此栽培面積有增加的趨勢。看來，落葵有望由稀特蔬菜轉(zhuǎn)入大路蔬菜。
落葵是一年生蔓性速生綠葉蔬菜，全體肉質(zhì)，光滑無毛；莖長2米以上，有分枝；單葉互生，葉片長12厘米左右，寬約10厘米。它長勢強(qiáng)，易栽培，不擇土壤，全國各地均可種植。3至9月隨時(shí)可播種?？稍诓颂锍善N植，也可在庭院或陽臺栽培，是一種集觀藤、觀葉、觀花、觀果于一體的花卉。落葵喜溫暖，耐濕，不怕高溫多雨，喜大肥水。播種5周后，即可不斷采收，一直可收到霜降為止；畝產(chǎn)4000至5000公斤。
【俗名】：木耳菜、西洋菜、燕脂菜、滑腹菜、御菜。
【性味】：性寒，味甘酸。
【功效】：清熱解毒。涼血生津。滑腸通便。
【宜食】：適宜發(fā)熱，大便秘結(jié)，便血，痔瘡，濕熱痢疾和疽腫疔毒之人食用。
《本草綱目》：“落葵三月種之，嫩苗可食。五月蔓延，其葉似杏葉而肥厚軟滑，作蔬和肉皆宜?！薄稁X南采藥錄》：“治濕熱痢?！薄陡＝耖g草藥》：“瀉熱，滑腸，消癰，解毒。治闌尾炎?！?br /> 【忌食】：平素脾胃虛寒，便溏腹瀉者忌食；懷孕婦女及女子月經(jīng)期間忌食。
《本草綱目》：“落葵，甘，微寒，冷滑，利大小腸，脾冷人不可食?！薄赌蠈幨兴幬镏尽罚骸霸袐D忌服?！?br /> 【按語】：落葵原產(chǎn)于亞洲熱帶，在非洲、美洲也有分布，我國各地都有栽培，作為蔬菜食用，至少有1500多年的歷史。此菜莖葉清香脆嫩，柔滑爽口，在我國沿江和南部諸多城鄉(xiāng)備受群眾推崇。
落葵的文化背景
- 簡媜散文
在最荒廢的角落，也可能照見小小的美好，那叢野落葵就是如此。
在最荒廢的角落，也可能照見小小的美好。
人總是企求圓滿；尋常人情如此，平凡的生活事物也用心營造，期待在眾物皆備的情境下，開始釋放情感，使人與物相互交融而享有美好。
所以好花需配以好瓶，置于廳堂中最好的位置，又講究地鋪設(shè)娟秀的桌巾作為底襯，如此才放心賞花。這固然是人的本性，精心去實(shí)踐一份美，但牽涉的細(xì)節(jié)有些非人能控制。小處瓶花如此，擴(kuò)及人情世故亦是如此，往往可得者十分不及三，美無法圓滿地被實(shí)現(xiàn)，人也在缺憾中驚心度日了。
或許行年漸晚，深知在勞碌的世間，能完整實(shí)踐理想中的美，愈來愈不可得，觸目所見多是無法拼湊完全的碎片。再要苦苦怨忿世間不提供，徒然跟自己倒戈而已。想開了，反而有一份隨興的心情，走到哪里，賞到哪里。不問從何而來，不貪求更多，也不思索第一次相逢是否最后一次相別。
遇見那叢野落葵就是如此。
去夏臺風(fēng)季節(jié)，菜價(jià)翻了好幾次筋斗。我們決定自力救濟(jì)，到那塊六十多坪的荒地上找去年種的地瓜葉。空地挨著屋舍，平常多余的花籽、樹苗隨手亂種，長得最好的當(dāng)然是五節(jié)芒、雜草。還好，地瓜命硬，勉勉強(qiáng)強(qiáng)奪了一方土地，葉子又瘦又小，摘不到幾回，束手無策了。
后花園魚池畔，搭著的一面網(wǎng)墻上，落葵任勞任怨爬出半壁江山，由于陽光不足，倒像一隊(duì)老兵殘將，仗還沒打完，個(gè)個(gè)病懨懨地躺在路旁呻吟。我打量了半天，該下山買菜認(rèn)輸呢，還是再撐幾天尊嚴(yán)？落葵是民間常見的草藥之一，據(jù)說有利腸胃亦能降火，抬眼一看，它又像背醫(yī)箱行吟江湖的大夫，順著墻根網(wǎng)壁爬，一路懸壺濟(jì)世。春日結(jié)紫珠果時(shí)，曾摘了一碗，捏破珠果，濾出紫液用來染素棉紙，倒也淡雅。早知落葵的葉可食，平日太平盛世沒機(jī)會吃它，不知味道如何？想必比王寶釧苦守寒窯摘食的馬齒莧要好吧。
果然香嫩滑口，也可能心理因素，愈是缺菜愈渴望食蔬，吃起來添了珍貴之感。
菜荒解除前，那棵落葵早禿了?；謴?fù)菠菜、小白菜、水蕹的日子后，偶爾食箸之際，還想起落葵的救命之恩，它的香嫩是真的滑入記憶了。
沒想到還有一次緣。某日上山，原想找一棵去年發(fā)現(xiàn)的薏苡，卻意外在雜樹間看到豐饒的落葵叢，趕緊跑回家叫人手，拿個(gè)大簍子去摘落葵。那條路是荒徑，雖人跡來往，恐怕認(rèn)得落葵的人不多，就算看到，也不曉得它是鮮美的野菜。
我們摘到日暮黃昏才歇手，歡愉地像詩經(jīng)時(shí)代的女人背一大簍野菜回家，連續(xù)幾天，餐餐有一盤快炒蒜爆的葵葉，它特有的嫩液也成為舌癮了。
吃光最后一把落葵，相約再采。才幾天不見，那條荒徑已被全部清除，想必是附近那位勤勞的老婦，她常常開墾廢地，撒菜籽、搭瓜棚，用紅塑膠繩圍出一畦畦菜圃。詩經(jīng)時(shí)代人人可采的野菜一下子變成現(xiàn)代老婦的私人田園。她并不知道鐮刀掃倒的，除了落葵還有很多可以用來烹茶祛暑的青草。至少，她不知道落葵有多好。
我仍記得那叢豐饒的落葵，野外第一次相逢也是相別，但在記憶里，第一次變成最好的一次。
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