當歸的食療或藥用價值
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當歸補血湯
原料
紅蟹2只（約750克），當歸10克，黃芪50克，枸杞子50克，杜仲50克，黑棗100克，米酒250克，清水適量。
做法
1.紅蟹洗凈、起殼、去鰓，切塊備用。
2.將切好的紅蟹放入鍋內，加入當歸、黃芪、枸杞子、杜仲、黑棗及適量清水，再加入米酒，用文火燜煮約1小時即可。功效：黃芪、當歸補氣生血；杜仲補肝腎、強筋骨、安胎；枸杞子滋補肝腎、益精明目；黑棗與紅棗成分、功效類同，但黑棗補血的效果更佳。幾者合用共奏益氣養(yǎng)血之功效。
應用
適用于氣血不足之少氣懶言、面色無華、倦怠乏力等癥。
土雞湯
原料
土雞、當歸、花生仁、紅棗、黑木耳、姜片。
做法
1、土雞切塊，清水洗凈備用。
2、鍋內加水燒開，倒入雞塊焯掉血水撈起。
3、將焯好水的雞塊放入高壓鍋，加水（水沒雞肉約1公分的量），加入姜片，當歸，花生仁，黑木耳一起燉。
4、高壓鍋氣閥響約40分鐘即可關火，食用時加入鹽、胡椒、雞精調味即可。
乳鴿湯
原料
鴿子一只。
調料
姜片、大蔥段、料酒、紅棗、枸杞少許、小人參少許、當歸頭、制首烏、桑葚、茯苓、蓮米、靈芝。
做法
1、鴿子洗凈，放入滾水里面，加點料酒，去血，撈出，洗凈。
2、放入姜片，蔥段，枸杞，紅棗小火燉2小時。
3、用筷子刺幾下，比較容易熟爛。不需要鴿子是完整形狀的提前切開更好！
4、小火燉20分鐘，最后再放入枸杞，先放營養(yǎng)容易丟失。最后放調料：鹽，雞精調味即可。
歸芪防風瘦肉湯
材料
豬瘦肉150克，黃芪、生姜各20克，當歸、防風各10克，大棗4顆，鹽適量。
做法
1、當歸、防風、黃芪洗凈；大棗洗凈，去核；生姜洗凈，拍爛。
2、豬瘦肉洗凈，切塊。
3、以上材料放進鍋內，加入適量清水，用大火煮沸后，改用小火煮一小時三十分，下鹽調味即成。
牛筋湯
材料
牛筋100克，當歸50克，姜、蔥、鹽各適量。
做法
1、當歸、姜、蔥洗凈，姜切片，蔥切段。
2、牛筋洗凈。
3、當歸、牛筋、姜片、蔥段放進鍋內，加入適量清水，用大火煮沸后，改用小火煮一小時，下鹽調味即成。
桂圓菊花羊蹄湯
材料
羊蹄750克、枸杞子15克、桂圓肉10克，當歸5克，陳皮3克，白菊花5克。
調料
料酒、姜片、鹽各適量。
做法
1、羊蹄處理干凈，切塊，焯后撈出；枸杞子、桂圓肉、當歸、陳皮、白菊花分別洗凈。
2、碗中放入羊蹄、枸杞子、桂圓肉、當歸、陳皮、料酒、姜片，加適量水，蓋上蓋，放入沸水鍋中，隔水燉2小時，至羊蹄熟爛。
3、打開蓋，去掉姜片、陳皮，放入白菊花、鹽，煲5分鐘即可。
如果羊蹄用熱油炸過后再煲湯，可以使用油脂減少，口感更加爽滑。
當歸粥
1、將當歸洗凈后放入沙鍋內，用溫水約600毫升浸泡10分鐘，在火上煎熬兩次，每次煮沸后再慢煎20至30分鐘，共收汁150毫升。
2、紅棗浸泡洗凈。
3、粳米淘洗干凈。
4、將粳米、紅棗、白糖同入鍋中，加入藥汁，加水適量煮粥。
貝母苦參丸
處方
當歸15克，川貝母粉3克（分沖），苦參15克，炙百部15克，前胡12克，白前10克，杏仁10克，桃仁10克，薏苡仁30克，桑白皮10克。
用法與用量
服上方5劑后，咳嗽、氣急已減大半，黃稠痰、黃膩苔已除，上方加減共服10劑，諸癥消失，病告而愈。
療效
證屬痰熱蘊肺，氣道瘀阻，宣降失司。治宜清熱宣肺，化痰逐瘀。
生姜當歸羊肉粥
原料
生姜20克，當歸15克，羊肉100克，粳米250克。
調料
紹酒2小匙，精鹽1/2小匙，味精1/3小匙，雞油1大匙，蔥10克，胡椒粉3/5小匙。
做法
將粳米、姜、蔥、紹酒、羊肉、當歸同放鍋內，加清水800克，置旺火上燒沸，再用小火燉煮35分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉、雞油，攪勻即成。
藥用價值
基原
為傘形科多年生草本植物當歸的根。
該品為傘形科植物當歸Angelica sinensis （Oliv、） Diels 的干燥根。秋末采挖，除去須根及泥沙，待水分稍蒸發(fā)后，捆成小把，上棚，用煙火慢慢熏干。全當歸根略呈圓柱形，根上端稱“歸頭”，
主根稱“歸身”或“寸身”。支根稱“歸尾”或“歸腿”，全體稱“全歸”。全當歸既能補血，又可活血，統(tǒng)稱和血；當歸身補血，當歸尾破血。
乾歸（見《神農本草經》）山薪（見《爾雅》）白薪（見《爾雅》），文無（見《本草綱目》）
性味
甘、辛、溫
①《本經》：味甘，溫。
②《吳普本草》：神農、黃帝、桐君、扁鵲：甘，無毒。岐伯、雷公：辛、無毒。李氏：小溫。
③《別錄》：辛，大溫，無毒。
④《本草述》：味苦，溫，無毒。
歸經
歸肝、心、脾經。
①《湯液本草》：入手少陰、足太陰、厥陰經。
②《雷公炮制藥性解》：入心、肝、肺三經。
采集加工
秋末采挖，除去須根，待水分稍蒸發(fā)后，捆成小把，上棚，用煙火慢慢熏干。
炮制
當歸：揀去雜質，洗凈，悶潤，稍晾至內外濕度適宜時，切片曬干。
酒當歸：取當歸片，用黃酒噴淋均勻，稍悶，置鍋內用微火炒，取出，放涼（每當歸片100斤，用黃酒10斤）。
《雷公炮炙論》：凡使當歸，先去塵并頭尖硬處一分已來，酒浸一宿。[3]
功能主治
補血；活血；調經止痛；潤燥滑腸。主血虛諸證；月經不調；經閉；痛經；癥瘕結聚；崩漏；虛寒腹痛；痿痹；肌膚麻木；腸燥便難；赤痢后重；癰疽瘡瘍；跌撲損傷
用法用量
內服：煎湯，6-12g；或入丸、散；或浸酒；或敷膏。
注意
濕阻中滿及大便溏泄者慎服。
《本草經集注》：畏葛蒲、海藻、牡蒙。
《藥對》：惡濕面，畏生姜。
《本草經疏》：腸胃薄弱，泄瀉溏薄及一切脾胃病惡食、不思食及食不消，并禁用之，即在產后胎前亦不得入。
毒性
歷代各種醫(yī)書均記載當歸無毒。實驗亦證明其毒性很低。例如，對小鼠的最大致死量根流浸膏為30-90g/kg（po）、當歸干葉流浸膏為100g/kg（po）；當歸的LD50為100g/kg（iv），急性中毒小鼠匍伏不動，呼吸抑制，最后抽搐死亡，當歸注射液的LD50為80g/kg（iv）；阿魏酸鈉的LD50為1.71g/kg（iv），少數病人服用當歸酊劑及鎮(zhèn)靜劑過多，可有疲乏，欲睡感覺；個別病人有皮膚騷癢，胃部不適，但均很輕微，一般不需停藥，若有腹痛加劇者，則需停用；靜脈滴注偶有輕度輸液反應，可進行脫敏處理。鍵鞘內注射后數h，出現(xiàn)局部腫脹，疼痛劇烈，影響功能活動，無需特殊處理，1-3天內即可消退，并顯出治療效果。另據報道po對腸有刺激，大量可使腎變性，主要由于揮發(fā)油引起。田中等研究當歸甲醇提取物的急性毒性和長期po對機體的影響，按劑量6g/kgl次給小鼠、大鼠po，結果顯示當歸提取物無毒性。Ip則有毒性，但無死亡者。實驗觀察結果表明，一般癥狀、自主運動量、進食量、體重、尿檢查、血液學檢查均陰性，但生化檢查結果發(fā)現(xiàn)血清游離膽固醇值和腎細胞色素P-450量增加。莖葉制劑與根制劑對小鼠ig之毒性，以莖葉制劑較小，毒性與揮發(fā)油含量有關。
附方
1．血虛發(fā)熱（困渴大飲，目赤面紅，脈洪大而虛，重按無力。如作為熱癥而服白虎湯必致死亡）。用當歸身二錢（酒洗）、棉黃芪一兩（蜜炙），水煎，作一次空心溫服。一天吃兩劑。此方名“當歸補血湯”。
2．失血過多（傷胎、產后、崩中、金瘡、拔牙等出血過多，心煩眩暈，不省人事）。用當歸二兩、川芎一兩，每用五錢，加水七分、酒三分、煎至七成。一天服兩次。
3．鼻血不止。用當歸，焙干，研細。每服一錢，米湯調下。
4．小便出血。用當歸四兩，銼碎，加酒三升，煮成一升，一次眼下。
5．頭痛欲裂。用當歸二兩，加酒一升，煮成六合飲下，一天服兩次。
6．手臂疼痛。用當歸三兩，切細，酒浸三天后飲之。飲盡，再配藥照飲，病好為止。
7．久痢不止。用當利二兩、吳茱萸一兩，同炒香。去掉茱萸，單以當歸研末，加蜜做成丸子，如梧子大。每眼三十丸，米湯送下，此方名“勝金丸”。
8．大便不通。用當歸、白芷，等分為末。每眼二錢，米湯送下。
9．婦女百病。用當歸四兩、地黃二兩，共研細，加蜜做成丸子，如梧子大。每服十五丸，飯前服，米湯送下。
10．月經逆行，從口鼻出。先以京墨磨汁服下，次用當歸尾、紅花各三錢，加水一杯半，煎至八成，溫
11．少女閉經。用當歸尾、沒藥各一錢，共研為末。紅花泡酒送下，一天服一次。
12．婦女臍下氣脹，月經不調，常作嘔，睡不好。用當歸四錢、干漆（燒存性）二錢，共研為末，加煉蜜做成丸子，如梧子大，每服十五丸，溫灑送下。
13．小產后流血不止。用當歸一兩、蔥白一把。每服五錢，加酒一碗半，煎至八成溫服。
14．妊娠胎動（腹痛，下血，口噤欲死）用當歸二兩、川芎一兩，碎為粗未。每眼三錢，以水一碗煎至將干，加酒一碗再煎沸后溫服。過半小時，又服一次，不過三五服，即可見效。此方名“神妙佛手散”。子尚活，可保胎；子已死，即產下。
15．產后血脹（腹痛牽引到脅痛）用當歸二錢、炮干姜五分，研細，每服三錢，加水一碗，煎至八成，放少許鹽醋，熱服。
16．產后腹痛如絞。用歸當末五錢，白蜜一合，水一碗，共煎，分二次服。無效時，再服一劑。
17．產后自汗、大熱、氣短、腰腳劇痛。用當歸三錢，黃芪、白芍藥（酒炒）各二錢，生姜五片，加水一碗半。煎至七成．溫服。
18．產后中風（口吐涎沫．手腳抽筋，不省人事）用當歸、荊芥穗，等分為末；每服三錢，加水一碗半，酒和童便各少許，共煎至七成灌服。如能吞下，即可救。
19．小兒胎寒，好哭。用當歸末一小撮（如小豆大）以乳汁灌下，一晝夜灌三四次。
20．小兒臍濕（或紅腫，或出水，不早治，成臍風）用歸末敷搽，加一點麝爵更好。又方：當歸末、胡粉等分，和勻搽患處。
21．湯火傷潰爛成瘡。用麻油四兩，煎當歸一兩至焦黃。去渣留油，加入黃蠟一兩，攪成膏。等冷定后，取膏攤貼患處。
八大好處
祖國醫(yī)學認為，當歸味甘而重，故專能補血，其氣輕而辛，故又能行血，補中有動，行中有補，為血中之要藥。因而，它既能補血，又能活血，既可通經，又能活絡。凡婦女月經不調，痛經，血虛閉經，面色萎黃，衰弱貧血，子宮出血，產后瘀血，例經（月經來潮時，出現(xiàn)口鼻流血）等婦女的常見病，都可以用當歸治療。當歸是中醫(yī)中的最常用藥多用于煲湯，特別對貧血患者是最好的。還能顯著促進機體造血功能，升高紅細胞、白細胞和血紅蛋白含量。
補血養(yǎng)血
當歸味甘而重，故專能補血，為補血第一藥，適用于心肝血虛證所致的面色蒼白或萎黃、倦怠乏力、唇甲淺淡無華、頭暈目眩、心悸失眠等癥。當歸與熟地、白芍、川芎配伍，組成補血代表方——“四物湯”，有調經補血之功，尤其適于產后血虛的調治。
潤腸通便
中醫(yī)認為精血同源，血虛者津液也不足，腸液虧乏易致大便秘結。當歸可潤腸通便，常與麻仁、苦杏仁、大黃合用治療血虛便秘；與防風、川芎、芍藥、大黃、薄荷葉、麻黃等組成防風通圣散，可瀉熱通便。
調經活血
當歸氣輕而辛，故又能行血，既可通經調經，又能活絡止痛，尤其適合女性使用，特別適合月經不調、痛經、血虛閉經等病證，被古人稱為“婦科圣藥”。與桃仁、紅花、熟地黃、白芍、川芎配伍，組成婦科名方——桃紅四物湯，常用于經期提前、痛經。
對子宮平滑肌的作用
當歸揮發(fā)油對離體子宮均有抑制作用，使節(jié)律性收縮呈弛緩狀態(tài)，并對抗子宮收縮。
抗癌作用
當歸可廣泛用于各種腫瘤，尤其是婦科腫瘤，以氣血停滯、瘀血凝聚者最宜。對血虛羸瘦的中晚期癌癥或手術、放療、化療后正氣虛弱之患者，亦可選用當歸，以扶正抗癌。
抗老防老
當歸煎劑對小鼠學習記憶具有明顯的影響，用ㄚ迷宮法測定，當歸能改善三氯化鋁所致的癡呆，降低癡呆小鼠腦的過氧化酯質水準，和B型單胺氧化的活性，能治療老年癡呆癥。
防治凍瘡
中醫(yī)認為凍瘡雖然病在皮膚上，其實多為素體陽氣不足，外寒侵襲，陽氣不伸，寒凝血淤而致。因此治療上常采用溫經散寒、活血化淤、消腫止痛。當歸生姜羊肉湯出自《傷寒雜病論》。方中當歸養(yǎng)血活血，生姜溫陽散寒，羊肉補虛生血，全方共濟養(yǎng)血活血、溫陽散寒之效。
免疫作用
當歸及其萃取物阿魏酸鈉和當歸多醣對單核-巨噬細胞系統(tǒng)有明顯的刺激作用，對免疫功能低下的機體也有免疫調解和恢復作用。當歸對健康人的淋巴細胞轉化也有促進作用。
當歸好處多，但當歸的禁忌也較多，服用要留意?？梢猿援敋w的人群很多，但是一定要適量服用，要不，很容易產生副作用。過量口服當歸煎劑、散劑偶有疲倦、嗜睡等反應，停藥后可消失。當歸揮發(fā)油穴位注射可使病人出現(xiàn)發(fā)熱、頭痛、口干、惡心等反應，可自行緩解。大劑量給藥，會導致血壓下降，劑量再加大則血壓驟降，呼吸停止。當歸乙醚提出物毒性較強，少量即可造成死亡。臨床使用當歸不可過量，服藥后也應注意有無不良反應。因而，最好按醫(yī)囑服用。
藥理作用
抗血栓形成作用
當歸水劑靜脈注射或口服對大鼠動脈和靜脈旁路血栓的形成有明顯抑制作用。
改善血液循環(huán)作用
當歸中的丁基苯酞可增加中腦動脈閉塞（MCAO）術后的軟腦膜微動脈管徑和血流速度，從而改善軟腦膜微循環(huán)。腦缺血過程存在神經元凋亡，丁基苯酞還能使低糖低氧誘導的神經細胞凋亡過程減弱或停止，阻止腦梗死面積擴大。
對心血管系統(tǒng)的作用
當歸煎劑或流浸膏對離體蟾蜍心臟有抑制作用，劑量大時可使心跳停止于舒張期。當歸對大鼠心肌缺血再灌注的心律失常具有保護作用，當歸注射液0.6g/kg用于大鼠腹腔注射，能使早搏發(fā)生率和心律失常總發(fā)生率明顯減少。
改善冠脈循環(huán)的作用
靜脈注射當歸煎劑（2g/kg）可顯著增加冠脈流量，降低冠脈阻力和心肌耗氧量，增加心排出量和心搏指數，減輕阻斷冠脈時的心肌梗死范圍。
對平滑的肌的作用
當歸有擴張血管作用及對去甲腎上腺素（NA）所致血管痙攣有溫和解痙作用。當歸揮發(fā)油是當歸對血管平滑肌起解痙作用的主要活性部分，其中藁本內酯活性最強。當歸揮發(fā)油對腸平滑肌痙攣也有較強的抑制作用。
抗炎和鎮(zhèn)痛作用
當歸對多種致炎劑引起的急性毛細血管通透性增高、組織水腫及慢性損傷均有顯著抑制作用，且能抑制炎癥后期肉芽組織增生，但不影響腎上腺及胸腺的重量，提示其抗炎作用不依賴于垂體—腎上腺系統(tǒng)。當歸水提取物對腹腔注射醋酸引起的扭體反應表現(xiàn)出鎮(zhèn)痛作用，其鎮(zhèn)痛作用強度為乙酰水楊酸鈉的1.7倍。
降血糖作用
實驗表明，當歸粉（1.5g/kg）口服，對大鼠及家兔實驗性高血糖有降血糖作用，其降血糖作用羝不是通過促進胰島素的分泌來實現(xiàn)的。
對肺部的保護作用
當歸可擴張大鼠肺動脈，降低急性缺氧性肺動脈高壓。當歸對慢性阻塞性肺病的肺動脈高壓也有一定的降壓作用。
保肝利膽作用
當歸可使膽汁中固體物質重量及膽酸排出量增加，當歸能保護細胞ATP酶、葡萄糖-6-磷酸酶、5-核苷酸酶的活性，提示其對保護肝細胞和恢復肝臟某些功能有一定的作用。
對腎臟的保護作用
當歸對腎臟有一定的保護作用，能改善家兔腎缺血后腎小球濾過功能及腎小管重吸收功能，減輕腎損害，促進腎小管病變的恢復。
補血作用
當歸多糖可通過直接和（或）間接途徑激活造血微環(huán)境中的巨噬細胞、淋巴細胞等，也可刺激肌組織，促進其產生造血調控因子，進而促進功能造血干細胞粒細胞巨噬細胞集落成單位（CFU-GM）的增殖分化，刺激骨髓粒單系造血。[7]
對子宮平滑肌的作用
1、對離體子宮的作用富華等于1954年報道了甘肅岷縣當時含有興奮和抑制子宮平滑肌的兩種成分，具有雙向性作用。抑制成分主要為揮發(fā)油，興奮成分為水溶性或醇溶性而乙醚不溶性的非揮發(fā)性物質。當歸揮發(fā)油對兔、豚鼠、小鼠、大鼠、狗等動物未孕、早孕、晚孕、產后的離體子宮均有直接抑制作用，使節(jié)律性收縮逐漸變小至消失，呈弛緩狀態(tài)。并對抗垂體后葉素、組胺、腎上腺素及乙酰膽堿等引起的子宮收縮當歸流浸膏主要為興奮，大劑量有時呈抑制作用。
2、對在體子宮的作用
呂富華和皮西萍等的報道表明，當歸煎劑、酊劑、石油醚浸液、水浸液等各種制劑對麻醉狗、貓、兔等動物的未孕、早孕、晚孕和產后各種在體子宮主要呈興奮作用。而慢速iv煎劑，則少數呈抑制作用，當去除揮發(fā)油后再慢速iv仍呈明顯興奮作用。由此說明當歸揮發(fā)油具有抑制在體子宮肌的作用。日本學者原田等報道，以當歸（1g/kg）給予麻醉的家兔（十二指腸灌藥），引起子宮先收縮亢進，然后抑制。除去當歸脂溶性部分后，含活性成分的水溶性部分（4mg/kg）iv麻醉大鼠，引起子宮收縮，血壓下降。阿托品可拮抗該反應，因而它可能具膽堿能活性。尾崎等觀察當歸成分阿魏酸對大鼠子宮自發(fā)性運動的
效果，用量300-1000mg/kg或30-100mg/kgiv均能抑制子宮運動。研究還表明，當歸在宮腔內壓高時加強子宮肌收縮，而在宮腔內壓不高時則無此作用，故孕婦禁用該品。OzakiYukihiro等的研究證明po或iv阿魏酸和四甲基吡嗪混合液，對大鼠在位子宮收縮抑制具有增強作用。
3、對子宮痿管的作用
呂富華等報道po當歸煎劑對清醒未孕成年家兔的子宮痿管，當子宮內未加壓時呈抑制作用；如子宮內加壓時，則由不規(guī)則、較弱、間隔短的收縮轉變成規(guī)則有力、間隔延長的收縮。但靜注當歸酊劑僅有不明顯的興奮作用。當歸對子宮平滑肌的雙相反應，說明當歸的作用與子宮的功能狀態(tài)有密切關系，它具有調節(jié)子宮平滑肌收縮，解除痙攣而達到調經止痛功效。
對心血管系統(tǒng)的作用
對心臟的作用
藍大鶴等報道，離體蟾蜍心臟灌流實驗表明，當歸煎劑或根及葉中所含揮發(fā)油可使心肌收縮頻率明顯受到抑制。張淑芳等以腹壁iv給藥，表明在體蟾蜍心臟多數出現(xiàn)完全性房室傳導阻滯，心房收縮力明顯減弱，以后逐漸恢復，頻率減慢，但心室收縮力反而增強。魏連璣報道，當歸流浸膏可以使兔離體心房不應期延長，對乙酰膽堿或電流引起的麻醉貓及犬心房纖顫有治療作用，上述奎尼丁樣作用的有效成分，主要存在于醚提取物中。另據江蘇省中醫(yī)研究所報道，當歸流浸膏及醚提取物能降低心肌興奮性，使不應期顯著延長。1981年彭仁琇等用同位素示蹤法顯示，甘肅當歸流浸膏（30g/kg）能增加小鼠心肌攝取86Rb的能力，對垂體后葉素所致心肌缺血有一定緩解作用。周遠鵬等的研究表明，當歸注射液iv可使部分麻醉狗因反復短暫阻斷冠脈血流造成實驗性心肌缺血程度減輕、心率減慢；但對清醒狗則使心肌缺血程度加重，心率加快。
抗心律失常作用
當歸水提取物和乙醇提取物，對腎上腺素、強心甙和氯化鋇等誘發(fā)的多種動物心律失常都具有明顯的對抗作用離體豚鼠心室肌實驗表明，當歸醇提取物及阿魏酸鈉注射液能對抗羊角拗甙及哇巴因中毒所致的心律失常，使之轉為正常節(jié)律；當歸還可減慢洋金花引起的大鼠心律加快作用。Iv醇提取液時，對烏頭堿誘發(fā)的麻醉大鼠心律失常亦有明顯的預防作用（P<0.001）。
降血脂及抗實驗性動脈粥樣硬化作用
據江蘇新醫(yī)學院的研究資料，當歸粉1.5g/kg對大鼠及家兔實驗性高血脂癥有降低血脂作用，其降血脂作用不是由于阻礙膽固醇的吸收所致。含5%當歸粉的食物及相當于此量的當歸油及其它提取物，對實驗性動脈硬化大白鼠的主動脈病變有一定保護作用。沈陽軍區(qū)總醫(yī)院的報道表明復方當歸注射液（當歸、川芎、紅花）能增強麻醉犬及離體兔心冠脈流量、預防垂體后葉素引起的T波增高及對抗其所致心率減慢，降低實驗性高脂血兔甘油三酯。還能明顯增高冠心病及腦動脈硬化病人纖維蛋白溶酶活性。
對血液系統(tǒng)的作用
當歸一直被中醫(yī)視為補血要藥，用于貧血的治療。曾有人認為，當歸的補血作用可能與含維生素B12有關。也有研究表明，單味當歸并不能顯著地促進失血性貧血動物紅細胞和血色素的恢復。
抑制血小板聚集作用
1980年尹鐘沫等報告了當歸及其成分阿魏酸時大鼠血小板聚集性和5一hT釋放的影響。結果表明，當歸水劑在試管內當濃度為200-500mg/ml，阿魏酸0.4-0.6mg/ml時抑制ADP和膠原誘導的大鼠血小板聚集。抑制率為38-88%，比阿斯匹要（36%）強。1992年宋芝娟等對當歸抑制血小板聚集的機理作了進一步的報道，將豬血小板膜與20umol/Lv32p一ATP及不同含量的當歸注射液（當歸浸出液的滅菌水溶液，含當歸5%）37℃反應5分鐘，或完成整豬血小板與32pi及不同含量的當歸注射液30℃孵育2h，32p標記的磷脂酰肌醇4-單磷酸通過薄層層析法分高，放射自顯影響定位，液體內爍計數定量。結果表明，當歸注射液可強烈抑制豬血小板膜磷脂酰肌醇磷酸化，并對32pi摻入完整血小板磷脂酰肌醇-4-單磷酸有抑制作用。推測當歸能通過下面途徑
發(fā)揮其藥理作用：當歸注射液中的有效成分進入細胞后，通過抑制PI激酶的活性從而抑制PI向PIP的轉化。PIP生成的減少導致PIP2生成亦減少，最后導致IP3、DG等第二信使的減少，從而抑制血小板聚集。寺澤等用血纖維蛋白質平板法觀察證實，當歸有輕度促進線溶作用。小管等觀察證實，當歸熱水提取物中的乙酸乙酯可溶部分能顯著地延長血凝時間。鳥居泵等發(fā)現(xiàn)當歸熱水提取物能阻止膠原誘發(fā)的血小板聚集，此抑制物質已知為腺苷。清水等查明當歸提取物中的藁本內酯有抑制膠原誘發(fā)和血小板聚集活性。綜上所述，當歸抑制血小板聚集是多種活性成分的綜合效果。
抗血栓作用
徐理納等報道，當歸及其阿魏酸鈉有明顯的抗血栓作用。大鼠實驗表明，當歸可使血栓干重量顯著減少，血栓增長速度較對照組下降。徐俊杰報道，急性缺血性腦中風病人經當歸治療后，血液粘滯性降低，血漿纖維蛋白原減少，凝血酶原時間延長，紅細胞和血小板電泳時間縮短。血液流變學研究表明，當歸可能通過降低血漿纖維蛋白原濃度，增加細胞表面電荷，而促進細胞解聚，降低血液粘度
。1985年國外學者Terasawa，Katsutoshi等的研究亦表明，po當歸提取物（含藁本內酯）后有降低血液粘度作用，作用時間較東當歸（Angeli-caacutilobe）提取物（藁本內酯含量比當歸低數倍）長。由此認為，當歸的抗血栓作用可能與抑制血小板聚集和降低血液粘滯性有關，藁本內酯可能是其有效成分之一。
對造血系統(tǒng)的影響
早期的報道表明，當歸水浸液給小鼠po能顯著促進血紅蛋白及紅細胞的生成。其抗貧血作用可能與所含的維生素B12、煙酸、亞葉酸及生物素、葉酸等成分有關。較近的研究表明，阿魏酸鈉有抗O2及H2O對紅細胞的氧化作用，使膜脂質過氧化產物MDA減少，可明顯降低由MDA引起的溶血作用。在阿魏酸鈉存在下，鐮刀型貧血患者紅細胞脂質過氧化物MDA隨阿魏酸鈉濃度增加而減少，阿魏酸鈉可明顯降低補體溶血，抑制補體3b（C3b）與紅細胞膜的結合；對補體激活及紅細胞變性無影響。當歸是中醫(yī)補血、活血要藥。實驗研究證明，當歸多糖能增加外周血紅細胞、白細胞、血紅蛋白及骨髓有核細胞數，這種作用特
別是在外周血細胞減少和骨髓受到抑制時尤為明顯。
當歸多糖可能是當歸中促進造血的有效成分之一。當歸補血作用機理之一可能與當歸多糖刺激CFU-S、造血祖細胞增殖、分化有關。1985年周京滋等觀察了當歸去揮發(fā)油后制成20%及40%（g/ml）的水浸出液對小鼠急性大失血后引起血虛的補血作用。結果顯示，ig當歸水浸液的血虛小鼠的血紅蛋白（Hb）和紅細胞（RBC）值均有明顯增高，說明當歸有極顯著的生血作用。
抗炎作用
對二甲苯所致小鼠耳廓腫脹的影響
對醋酸所致小鼠腹腔毛細血管通透性增高的影響。
取小鼠，隨機分組，每9只。末次給藥l小時后，按文獻法（WhittleBA、1964），尾iv0、5%伊文思藍5ml/kg，立即ip0、7%醋酸10ml/kg，30分鐘后處死小鼠，剪開
腹腔，用生理鹽水反復沖洗，收集沖洗液，并調整終體積至10ml，離心，取上清液，用721分光光度計于610nm處測吸收度。結果，當歸10g/kg能顯著抑制腹腔毛細血通透性增高。
對致炎劑所致大鼠足墊腫脹的影響
取大鼠，隨機分組，每組7足。末次給藥1小時后，參照文獻（徐叔云等，藥理實驗方法學），于大鼠有后足墊分別sc1%角叉菜膠、2.5%甲醛、新鮮雞蛋清各0.1ml，用千分尺于致炎后每1小時測量1次（甲醛組于每天給藥后2小時測1次，共5次），以致炎前后足墊厚度之差表示腫脹度。結果，當歸對3種致炎劑的足墊腫脹均有明顯的抑制作用。
對去腎上腺大鼠角叉菜膠足墊腫脹的影響
大鼠腎上腺切除按常規(guī)法進行，乙醚麻醉，于背部第十二肋下作橫切口，摘除側腎上腺，手術后im青霉素250mg/kg抗感染，用1%NaCl代替自來水喂飼。第2天，大鼠隨機分組，同時給藥。末次給藥后1小時，于右后足墊sc1%角叉菜膠0、1ml致炎，同前法測定足墊腫脹度。結果；當歸對去腎上腺大鼠仍有明顯的抗炎作用。
對組胺引起的大鼠皮膚毛細血管通透性增高的影響
取大鼠，隨機分組，每組7只。末次給藥1小時后，大鼠背部剃毛，沿背部中線兩側皮內注射磷酸組織胺0、01mg/0、05ml，立即尾iv0、5%伊文思藍溶液10ml/kg，20分鐘后剝離藍斑皮膚，測定藍斑染料滲出量。結果，當歸對組織胺所致的毛細血管通透性增高無顯著影響。
對大鼠炎性組織中PGE2含量的影響
取大鼠，隨機分組，每組7只。末次給藥后0.5小時，于右后足墊scl%角叉菜膠0.1ml，致炎后3小時處死大鼠，將炎性足墊在踝關節(jié)上0.5cm處剪下，稱重，剝皮，
加5ml生理鹽水浸泡1小時，取出足抓，離心，取上清液（戴岳等，中國中藥雜志，1989；14（7）：47），用751分光光度計在278nm處測吸收度值。以每克炎癥組織相當的吸收度值表示PGE2的含量。結果，當歸顯著降低料性組織中PGE2的含量。結果，當歸顯著降低炎性組織中PGE2的含量。
對大鼠棉球肉芽組織增生的影響
取雌性SD大鼠，隨機分組，每組9只。乙醚麻醉下，于兩側前肢腋窩下各埋植20±lmg重的消毒棉球1個。手術當天給藥，連續(xù)給藥7天，第8天放血處死大鼠，剝離肉芽組織。陽性對照im氫化可的松0.01g/kgx7。將肉芽組織80℃烘3小時后稱重，并同時取各鼠胸腺和腎上腺稱重。結果，當歸8g/kg組對棉球肉芽組織增生有明顯的抑制作用，但對胸腺和腎上腺重量無顯著影響。
對豚鼠血清補體溶血活性的影響
取豚鼠，隨機分組，每組7只。末次給藥后l小時，心臟無菌采血，制備血清，按改良Mayer氏半量法（臨床生化檢驗，湖南科學技術出版社，1981），測血清補體經典途徑的溶血活性。計算半數溶血值（ACH50）。將上述待測血清，按文獻（張載福等，安徽醫(yī)學院學報，1985）測血清補體旁路溶血活性。計算半數溶血值（ACH50）。結果，當歸對補體旁路溶血活性具有明顯的抑制作用，而不影響補體經典途徑的溶血活性。
上述研究提示，當歸的抗炎作用機理主要涉及：
1、降低毛細血管通透性；
2、抑制PGE2的合成或釋放。
此外，降低豚鼠補體旁路的溶血活性，也可能是其抗炎機制之一。
神經系統(tǒng)抑制作用
當歸對中樞神經系統(tǒng)的抑制作用早有報道。日本學者報道日本太和當歸（An-gelicaacutilobaKitagalia）揮發(fā)油有鎮(zhèn)靜、催眠、鎮(zhèn)痛、麻醉等作用。
藁本內酯對小鼠自發(fā)活動的影響
以2.8%吐溫一80配成乳狀液備用。每次將1只小鼠放入活動盒內，用YSD-4型藥理生理實驗多用儀紀錄給藥前10分鐘以及給藥后10-20分鐘的小鼠活動次數，并與已知藥安定及苯丙胺對比，結果表明：1%藁本內酯98mg/kg可使小鼠自發(fā)活動明顯減少，與對照組比較相差非常顯著小鼠活動明顯減少時，還觀察到小鼠極度安靜，但未睡眠，對輕微刺激仍有反應。此現(xiàn)象與安定相似。當歸還含有琥珀酸和阿魏酸，據報道琥珀酸有鎮(zhèn)靜作用而阿魏酸鈉雖能減少小鼠活動次數，但與對照組相比，相差不顯著。
藁本內酯對氯胺酮興奮作用的影響
動物及實驗方法同上。記錄給藥前后0-10分鐘，10-20分鐘小鼠活動次數。結果表明：0.5%氯胺酮40mg/kg使小鼠出現(xiàn)躁動不安，無休止地在活動盒內蹣跚爬動，活動次數較給藥前顯著增加。同時并用藁本內酯98mg/kg、196mg/kg均能顯著減輕氯胺酮引起的上述反應，其效力與劑量呈正相關。而均未出現(xiàn)睡眠、麻醉等加重氯胺酮的中樞抑制作用。
藁本內酯對電刺激誘發(fā)小鼠激怒反應的作用
小鼠雌雄各半，同性別兩只為一對，用上述多用儀與導電銅網相連，連續(xù)刺激，1秒輸出脈沖1次，刺激持續(xù)時間1/8秒，輸出交流電壓92、8伏。記錄給藥前、后10分鐘，1對小鼠出現(xiàn)激怒反應（小鼠豎立、兩前肢離地，對恃、互相撕咬）的時間。結果：給予3%藁本內酯294mg/kg后10分鐘，可使電刺激誘發(fā)小鼠激怒反應時間明顯延長，與對照組比較相差非常顯著，其作用與氯丙嗪相似。
藁本內酯與巴比妥鈉的協(xié)同作用
在環(huán)境溫度保持25-28℃時，藁本內酯98mg/kg、196mg/kg可顯著縮短小鼠應用戊巴比妥鈉35mg/kg的入睡時間（以翻正反射消失作為入睡指標）及顯著延長睡眠作用的維持時間（以翻正反恢復并爬動兩步為轉醒指示）。
抗菌作用
當歸對體外痢疾、傷寒、副傷寒、大腸桿菌、白喉桿菌、霍亂弧菌及a、B溶血性鏈球菌等均有抗菌作用。Po該品可減少小鼠毛細血管通透性。外用能加速兔耳創(chuàng)面愈合，使局部充血、白細胞和纖維浸潤，新生上皮再生，對局部組織有止血和加強末梢循環(huán)作用。說明當歸有抗菌、消炎作用。臨床可用于化膿性上頜竇炎、急性腎炎、骼靜脈炎、硬皮病及牛皮癬等病癥。當歸熱水提取物對慢性風濕性病實驗動物模型在其佐劑關節(jié)炎急性發(fā)作時有明顯的抑制作用。
其它作用
平喘作用
中醫(yī)認為，當歸主治咳逆上氣?，F(xiàn)已證明，當歸成分正丁烯夫內酯和藁本內酯對氣管平滑肌具有松弛作用；并能對抗組胺-乙酰膽堿引起的支氣管哮喘。
對兔腎熱缺血有保護作用
當歸能改善兔腎熱缺血60分鐘后腎小球過濾功能及腎小管重吸收功能，減輕腎損害，促進腎小管病變的恢復，對腎臟有一定保護作用。
對物質代謝的作用
用對流免疫電泳法、同位素示蹤及電鏡等先進技術證明，當歸能使體外培養(yǎng)的肝細胞蛋。
白質合成增加，并對DNA、RNA的合成有促進作用。臨床證實，當歸可使患者麝香草酚濁度降低。當歸膳食飼養(yǎng)小鼠，肝組織內源性呼吸加強，氧化谷氨酸的能力顯著提高。對四氯化碳所致肝損害有保護作用，且能防止肝糖元降低。實驗和臨床均證明，當歸對高脂血癥有降血脂作用，其作用同安妥明等藥物相似。對動物和人離體細胞內2、3-二磷酸生成有促進作用，降低血紅蛋白與氧的親和力，促進帶氧血紅蛋白在組織中釋放氧，從而增加了紅細胞運輸氧的功能。
抗氧化和清除自由基的作用
當歸對腦缺氧、缺血后再灌注腦組織脂質過氧化物增高有明顯的抑制作用。所含的阿魏酸有直接減少H2O2含量，并與膜磷脂酰乙醇胺結合，通過直接消除自由基，抑制氧化反應和自由基反應等拮抗自由基對組織的損害。
臨床應用
治療肌肉、關節(jié)疼痛及神經痛
采用當歸液穴位注射，治療腰肌勞損、肌肉風濕、四肢關節(jié)捩?zhèn)?、關節(jié)炎，及各種神經痛（坐骨神經痛、脅間神經痛、枕神經痛等），有較好效果。據1000例各種原因引起的肌肉、關節(jié)、神經、血管組織病癥的治療結果，有效率達89.1%，其中治愈者381例，好轉510例。又據50例枕神經痛的觀察，經1-15次治療后，33例獲愈，其余亦均有不同程度的好轉。絕大部分病例于首次注射后1-3分鐘即基本止痛或明顯減輕，止痛效果可維持2-8小時，再注射時仍有效。實踐證明，當歸穴位注射，不僅止痛效果顯著，而且具有松弛肌肉，降低軟組織的炎癥性反應，及改善末梢神經和血管功能等作用。用法：用5-10%當歸液循經取穴或痛點、敏感點，或腱鞘內注射。每次選擇1-4點，每點注入1-5毫升。針刺入肌層，出現(xiàn)酸、脹針感，回抽無血后，推入藥液。一般無副作用，但于腱鞘內注射時，則在注射后數小時出現(xiàn)局部腫脹，疼痛劇烈，影響功能活動，無需特殊處理，在1-3日內即可消退，并顯出治療效果。凡因結核、腫瘤引起的腰背痛或四肢關節(jié)痛，局部外傷，化膿性病灶以及皮膚病患者，急性損傷局部瘀血、腫脹嚴重者皆不宜用。孕婦慎用。
治療慢性氣管炎
以5%當歸液注入膻中、肺俞、定喘、孔最等穴。每次每穴注入0.5-1毫升。針刺入（深約1.5厘米左右）后，用搖動針管及輕度提插的手法，使針下產生酸脹感覺，然后緩緩注入藥液。治療50歲以上的患者93例，結果痊愈5例，顯著好轉26例，好轉52例，無效10例，總有效率為89.3%。
治療慢性盆腔炎
用當歸組織液行穴位注射。治療5例，經1-2療程，患者癥狀及體征顯著改善或消失，腹痛減輕，月經正常，均在治療后6個月內再次受孕。取穴及用法：穴位分兩組，第一組維胞（雙）、三陰交（左）、足三里（右）；第二組關元透中極、三陰交（右）、足三里（左
）。兩組穴位交替注射，每日或隔日1次，或每周2次，每次一組。每穴注射藥液2-6毫升，6-10次為一療程。注藥前先捻轉針頭，使其得氣，再注入藥液。月經期停止治療。注射后局部酸脹感向下放射。有3例于注藥后自覺心跳、發(fā)冷，持續(xù)5分鐘即自行消失，不需處理。
治療月經病
將當歸20克，紅花10克分別浸于50%酒精50毫升中，48小時后過濾，混勻，加酒精至100毫升。每日3次飯后服，每次3毫升，經期停服。用于治療月經不調、痛經、子宮發(fā)育不全等病54例，服藥60-600毫升不等，除7例無進步外，其余均有效果。復查的11例痛經患者中有7例妊娠；16例子宮發(fā)育不全患者中有8例妊娠（大多與性激素合并治療）；月經異常的26例中有6例妊娠。
治療高血壓病
用20%復方當歸注射液（當歸、紅花、川芎等量）2毫升加入10%葡萄糖液2毫升內，或75%復方當歸注射液1毫升加10%葡萄糖液3毫升，于兩側曲池及足三里交替注射，每穴2毫升，10次為一療程。一般用4個療程。第一療程每日1次，第二療程隔日1次，第三療程每周2次，第四療程隔日1次。注射時采用5號針頭，刺入穴位后，待患者有酸麻脹感時，再緩緩注入藥液。初步觀察7例，用藥后均有不同程度的血壓下降，其中收縮壓下降16-56毫米汞柱，舒張壓下降2-30毫米汞柱；頭暈、耳鳴、眼花、
失眠等癥狀也有改善或消失，個別病例還顯示出心率減慢的作用。
治療帶狀皰疹
將當歸研粉，依年齡大小每服0.5或1克，4-6小時1次。治療兒童帶狀皰疹54例，服藥后1天止痛的22例；2天止痛的32例。帶狀皰疹一般在服藥后第3天有部分枯萎，未再發(fā)生新疹，第4天結痂。又有用0.5克當歸浸膏片內服，每次2-4片，4小時1次，治療成人患者23例，亦取得相似效果。
治療鼻炎
用5%當歸液于迎香（雙）、印堂穴行穴位注射，每穴0.3-0.5毫升。每天1次，5天1療程。一般一個療程即可見效，通常作2個療程。藥液注入后，局部有輕度疼痛及酸麻感，無其它不良反應。治療慢性單純性、肥厚性、過敏性鼻炎和副鼻竇炎等共120例，治愈73例（60.8%），有效45例（37.5%），無效2例（1.7%）。實踐證明，當歸液穴位注射具有消炎消腫、止痛、抗過敏、止血及調節(jié)鼻腔植物神經功能等作用，對消除鼻因性頭痛有特效。病程越短，療效越好。
當歸相關花卉的食療或藥用價值
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