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竹筍是常見的美食；竹子的種子被稱為竹米，因?yàn)椴灰椎?，所以是珍貴的美食。竹除觀賞外，還是優(yōu)良的建筑材料，竹筍是美食，可制成筍干或罐頭等。主要表現(xiàn)為竹筍和筍干。我國優(yōu)良的筍用主要竹種有長江中下游的毛竹、早竹和珠江流域、福建、臺(tái)灣等地的麻竹和綠竹等。竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C，是優(yōu)良的保健蔬菜。

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入藥：竹青是去火清涼的中藥材。將新鮮竹片放在火上烘烤得到的汁液被稱為竹瀝，用于治療咳嗽和化痰。竹的地下莖通稱竹鞭，其出土名茍或筍。《本草綱目》引陸佃說："旬內(nèi)為茍，旬外為竹，故荀字從旬。"容其生長之快速也。筍的種類亦多，有冬筍、春筍、鞭筍，都可作食品。江浙民間以蟲蛀之筍供藥用，名"蟲筍"。嫩竹葉、竹茹、竹澀，均作藥用。

竹的藥用信息
【性味】甘、微寒，無毒。
【成分】筍含蛋白質(zhì)，氨基酸，脂肪，糖類，鈣，磷，鐵，胡蘿卜素，維生素B1.B2。
【功用】治消渴，利水道，清肺化痰。蟲筍為有效之利尿藥，適用于浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳、糖尿病、消渴煩熱等。
[浮腫腹水(包括腎炎，心臟病，肝臟病以及晚期血吸蟲病引起的腹水癥)]
蟲筍、陳葫蘆各60克，水煎服?；蚣佣戏?0克更好。[小兒麻疹、風(fēng)疹或水痘初起，發(fā)熱口渴，小便不利]鮮竹筍同鯽魚燉湯令小兒飲服，有促使速透早愈之功。
[久瀉久痢，脫肛]鮮竹筍煮粥吃有效。
[虛煩不眠]嫩竹葉卷芯30克，燈心草3克，水煎，睡前飲服。
[產(chǎn)后虛熱心煩，手足心熱]鮮竹茹、竹葉芯各30克，水煎服。
[高血壓，頭病、面紅、煩渴、夜不安眠]鮮竹葉芯30~60克，夏枯草15克，槐花9克，水煎服。
[小兒頭瘡，天皰，黃水瘡]
小棗竹葉湯：
《本地土方》，用紅棗加洗凈的竹葉煮湯喝，起到清涼的作用，特別是對(duì)10歲以下兒童由于內(nèi)體過熱，在身上起紅點(diǎn)狀的小皰比較管用。

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