地黃的食療或藥用價值
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藥用價值
來源：玄參科植物地黃 的新鮮或干燥塊根。秋季采挖，除去蘆頭、須根及泥沙，鮮用；或將地黃緩緩烘焙至約八成干。前者習稱鮮地黃，后者習稱生地黃。
炮制：（熟地黃）
⑴取凈生地黃，照酒燉法燉至酒吸盡，取出，晾曬至外皮黏液稍干時，切厚片或塊，干燥，即得。每100kg生地黃，用黃酒30～50kg。
⑵取凈生地黃，照蒸法蒸至黑潤，取出，曬至約八成干時，切厚片或塊，干燥，即得。
性味：鮮地黃：甘、苦，寒。生地黃：甘，寒。熟地黃：甘，微溫。
歸經：歸心、肝、腎經。
功能主治
地黃性涼，味甘苦，具有滋陰補腎、養(yǎng)血補血、涼血的功效。凡陰虛血虛腎虛者食之，頗有益處。此外，地黃有強心利尿、解熱消炎、促進血液凝固和降低血糖的作用。
鮮地黃：清熱生津，涼血，止血。用于熱病傷陰，舌絳煩渴，發(fā)斑發(fā)疹，吐血，衄血，咽喉腫痛。
生地黃：清熱涼血，養(yǎng)陰，生津。用于熱病舌絳煩渴，陰虛內熱，骨蒸勞熱，內熱消渴，吐血，衄血，發(fā)斑發(fā)疹。
熟地黃：滋陰補血，益精填髓。用于肝腎陰虛，腰膝酸軟，骨蒸潮熱，盜汗遺精，內熱消渴，血虛萎黃，心悸怔忡，月經不調，崩漏下血，眩暈，耳鳴，須發(fā)早白。
用法用量：鮮地黃：12～30g。生地黃、熟地黃：9～15g。
貯藏：鮮地黃埋在砂土中，防凍；生地黃置通風干燥處，防霉、防蛀。
常用配方
⑴治傷寒及溫病應發(fā)汗而不汗之內畜血者，及鼻衄吐血不盡，內余瘀血，面黃，大便黑，消瘀血：犀角一兩，生地黃八兩，芍藥三兩，牡丹皮二兩。右四味細切，以水九升，煮取三升，分三服。（《千金方》犀角地黃湯）
⑵治暑溫脈虛夜寐不安，煩渴舌赤，時有嚴語，目常開不閉，或喜切不開：犀角三錢，生地五錢，元參三錢，竹葉心一錢，麥冬三錢，丹參二錢，黃連一錢五分，銀花三錢，連翹二錢(連心用)。水八杯，煮取三杯，日三服。舌白滑者，不可與也。（《溫病條辨》清營湯）
⑶治陽乘于陰，以致吐血、衄血：生荷葉、生艾葉、生柏葉、生地黃各等分。上研，丸雞子大。每服一丸，水煎服。（《婦人良方》四生丸）
⑷治吐血經日：生地黃汁一升，川大黃一兩(銼碎，微炒末)。上藥相和，煎至半升，分為二服，溫溫食后服。（《圣惠方》）
⑸治肺損吐血不止：生地黃八兩(研取汁)，鹿角膠一兩(炙燥，研為末)。上二味，先以童子小便五合，于銅器中煎，次下地黃汁及膠末，打令勻，煎令熔，十沸后，分作三服。（《圣濟總錄》地黃飲）
⑹補虛除熱，去癰癤痔疾：生地黃隨多少，三搗三壓，取汁令盡，銅器中湯上煮，勿蓋，令泄氣，得減半，出之，布絞去粗碎結濁滓穢，更煎之令如餳，酒服如彈丸許，日三。（《千金方》地黃煎）
⑺治勞瘦骨蒸，日晚寒熱，咳嗽唾血：生地黃汁二合。煮白粥，臨熟人地黃汁攪令勻，空心食之。(《食醫(yī)心鏡》)
⑻治產后崩中，下血不止，心神煩亂：生地黃汁半小盞，益母草計半小盞。上藥，入酒一小盞相和，煎三、五沸，分為三服，頻頻服之。（《圣惠方》地黃酒）
⑼治消渴：生地黃三斤(細切)，生姜半斤(細切)，生麥門冬二斤(去心)。上三味一處于石臼內搗爛，生布絞取自然計，慢火熬，稀稠得所，以磁盒貯，每服一匙，用溫湯化下，不拘時。（《圣濟總錄》地黃煎）
⑽治墜馬傷折手足，痛甚：生地黃一斤，生姜四兩。搗細末，入糟一斤同炒勻，乘熱以布裹罨傷處，冷即易之，先能止痛，后整骨。（《夷堅志》）
藥理作用
⑴降血糖：懷慶地黃的有效部分（R-BP-F）腹腔注射，對四氧嘧啶所致小鼠實驗性糖尿病有降低血糖作用．
⑵止血:生地、熟地煎劑、生地炭、熟地炭灌胃, 對小鼠均可縮短血液凝固時間（毛細管法）．
⑶抗彌散性血管內凝血：地黃70%甲醇提取物抑制ADP引起的大鼠血小板聚集，并有抗凝血酶作用, 對內毒素引起的大鼠彌漫性血管內凝血有對抗作用．
另外尚有抗炎免疫、抗肝損害等作用．
⑷治療肝炎：臨床報道地黃和甘草合用，無論是肌注或口服對傳染性肝炎都有一定作用，促進肝功能恢復，尤以ALT下降顯著且無局部及全身不良反應。
⑸治療白喉：以生地黃為主，配合連翹、黃芩、麥冬、玄參的抗白喉合劑，服用后多在4天內退熱，假膜消失，咽痛好轉。
顯微鑒別
鮮地黃橫切面木栓層為數(shù)層細胞。皮層薄壁細胞排列疏松；散有較多分泌細胞，含橘黃色油滴；偶有石細胞。韌皮部較寬，分泌細胞較少。形成層成環(huán)。木質部射線寬廣；導管稀疏，放射狀排列。
生地黃粉末深棕色，木栓細胞淡棕色，斷面觀類長方形，排列整齊。薄壁細胞類圓形，內含類圓形細胞核。分泌細胞形狀與一般薄壁細胞相似，內含橙黃色或橘黃色油滴物。具緣紋孔及網紋導管直徑約至92微米。
理化鑒別
生地黃取本品2克，加甲醇20毫升，置于水浴上加熱回流1小時，放冷，濾過，濾液回收甲醇至5毫升，作為供試品溶液。另取梓醇對照品，加甲醇配制成每毫升含0.5毫克的溶液，作為對照品溶液。照薄層色譜法實驗，吸取上述兩種溶液各5微升，分別點于同一硅膠G薄層板上，以氯仿－甲醇－水（14：6：1）為展開劑，展開，取出，晾干，噴以茴香醛試液，105攝氏度加熱至斑點顯色清晰。供試品色譜中，再對照品色譜相應位置上，顯相同顏色的斑點。
熟地黃取本品粉末1克，加乙醇10毫升，浸泡24小時，濾過，濾液作為供試品溶液。另取5－羥甲基糠醛對照品，加乙醇制成每毫升含0.5毫克的溶液，作為對照品溶液。吸取供試品溶液10微升、對照品溶液5微升，分別點于同一硅膠GF254薄層板上，以石油醚－乙酸乙酯為展開劑，展開，取出，晾干，置紫外燈下檢視。供試品色譜中，在與對照品色譜相應的位置上，顯相同顏色的斑點。
用藥禁忌
1、脾胃有濕邪及陽虛者忌服。
2、《雷公炮炙論》：勿令犯銅鐵器，令人腎消，并白髭發(fā)、損榮衛(wèi)也。
3、《藥性論》：忌三白。
4、《品匯精要》：忌蘿卜、蔥白、韭白、薤白。
食用價值
將地黃作為食品，在民間已有悠久歷史。早在一千多年前，中原地黃產區(qū)群眾就將地黃“腌制成咸菜，泡酒、泡茶而食之。”至今人們仍把地黃切絲涼拌，煮粥而食。
宜忌人群
宜食：陰虛發(fā)熱、口干渴、陰傷便秘、腎陰不足、虛火上火之咽喉干痛、濕疹、神經性皮炎以及婦女月經不調、血崩、胎動不安等病癥患者適宜食用。
忌食：脾虛腹瀉、胃虛食少者不適宜食用。同時，地黃不宜與薤白、韭白、蘿卜、蔥白一起食用，以及在煎服時不宜用銅鐵器皿。
藥膳制作
1、熟地黨參燉鮑魚
配方：熟地10克，黨參12克，鮑魚50克，菜膽100克，雞湯100毫升，鹽5克，味精3克。
制作：
1、熟地洗凈切薄片;黨參切段，鮑魚切薄片。菜膽洗凈，切5里面長的節(jié)。
2、把熟地、黨參、鮑魚、菜膽、鹽、味精、放入燉鍋內，加入雞湯，用武火燒沸，文火燉煮25分鐘即成。
功效：滋陰補血。
茯苓熟地燉烏雞茯苓熟地燉烏雞
配方：茯苓20克，熟地20克，山藥20克，山茱萸15克，牡丹皮9克，澤瀉15克，知母15克，黃柏15克，烏雞1只，料酒10克，鹽5克，味精3克，胡椒粉3克，姜5克，蔥10克，上湯2800毫升。
制作
1、將以上藥物洗凈，裝入紗布袋內，扎緊口。
2、將烏雞宰殺后，去毛樁、內臟及爪，姜拍松，蔥切段。
3、將藥袋、烏雞、姜、蔥、料酒放入燉鍋內，加入上湯，置武火上燒沸，再用文火燉煮35分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉即成。
功效：滋腎陰，瀉相火，適用于不射精證。
食用方法
1.地黃飲：熟地黃15克，水煎30～60分鐘，取汁，一日內分2～3次溫服。主治腰膝酸軟、遺精崩漏、目眩耳鳴之癥。
2.八珍湯：熟地黃15克，當歸、白術各10克，茯苓、白芍藥各8克，川芎、炙甘草各5克，人參3克，生姜6克，大棗3克，將以上藥物一同放入砂鍋，水煎30分鐘，取汁即可。每日1劑，分2次溫服。此湯具有補益氣血的作用，主治面色蒼白、頭暈目眩、食欲減退、心悸怔忡等癥。
3.首烏地黃粥：熟地黃15克，制何首烏(炮制后的何首烏)10 克，粳米100克，白糖15克，先將熟地黃、何首烏放入砂鍋中，水煎取汁，然后用藥汁熬煮粳米，出鍋前調入白糖即可。每日早晚食用。
4.三才燉雞湯：熟地黃30克，人參10克，天門冬20克，大棗10克，生姜2克，母雞500克，食鹽、味精各2克，蔥段、姜片各5 克，將上述藥物洗凈后一同放入雞腹中，加水燉煮，直至肉爛即可。佐餐食用。
5.熟地燉牛肉：熟地黃30克，牛肉250克，當歸15克，黃芪30克，大棗10克，白芍10克，生姜5克，料酒、醬油各6毫升，食鹽、昧精各1克。將幾味一同放入鍋中，加水燉至肉爛即可食用。
6.熟地茶：熟地黃、麥冬各10克，酸棗仁15克，遠志5克，將上述藥物研磨成粗末包入紗布中，把布包置于保溫杯內，以適量沸水沖泡，加蓋悶20分鐘，即可飲用。
7.熟地酒：熟地黃100克，胡麻仁50克，薏苡仁20克，低度白酒800毫升，將上述三味藥物研磨后包入紗布中，然后把紗布包置于玻璃瓶內，密封浸泡15日后即可。每日早晚各飲用一小杯(約10 毫升)。
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