紅鳳菜Gynura bicolor (Roxb. ex Willd.) DC.
葉片背面呈紫紅色，正面呈深綠色，葉肉厚，含水量高，含花青素。紅鳳菜其全草全年可采，鮮用或曬干食用。紅鳳菜含豐富的營養(yǎng)，具有清熱、消腫、止血、生血的功效，是得天獨厚的綠色食品和營養(yǎng)保健品。
紅鳳菜的介紹
- 葉片背面呈紫紅色，正面呈深綠色，葉肉厚，含水量高，含花青素。紅鳳菜其全草全年可采，鮮用或曬干食用。紅鳳菜含豐富的營養(yǎng)，具有清熱、消腫、止血、生血的功效，是得天獨厚的綠色食品和營養(yǎng)保健品。
紅鳳菜的形態(tài)特征
- 多年生草本，高50-100厘米，全株無毛。莖直立，柔軟，基部稍木質(zhì)，上部有傘房狀分枝，干時有條棱。葉具柄或近無柄。葉片倒卵形或倒披針形，長5-10厘米，寬2.5-4厘米，頂端尖或漸尖，基部楔狀漸狹成具翅的葉柄，或近無柄而多少擴大，但不形成葉耳。邊緣有不規(guī)則的波狀齒或小尖齒，稀近基部羽狀淺裂，側(cè)脈7-9對，弧狀上彎，上面綠色，下面干時變紫色，兩面無毛；上部和分枝上的葉小，披針形至線狀披針形，具短柄或近無柄。頭狀花序多數(shù)直徑10毫米，在莖、枝端排列成疏傘房狀；花序梗細，長3-4厘米，有1-2（3）絲狀苞片?？偘M鐘狀，長11-15毫米，寬8-10毫米，基部有7-9個線形小苞片；總苞片1層，約13個，線狀披針形或線形，長11-15毫米，寬0.9-1.5（2）毫米，頂端尖或漸尖，邊緣干膜質(zhì)，背面具3條明顯的肋，無毛。小花橙黃色至紅色，花冠明顯伸出總苞，長13-15毫米，管部細，長10-12毫米；裂片卵狀三角形；花藥基部圓形，或稍尖；花柱分枝鉆形，被乳頭狀毛。瘦果圓柱形，淡褐色，長約4毫米，具10-15肋，無毛；冠毛豐富，白色，絹毛狀，易脫落?；ü?-10月。
紅鳳菜的生態(tài)習(xí)性
- 喜溫暖濕潤的氣候，不耐寒，當(dāng)氣溫低于10度時即停止生長。紫背菜耐肥耐濕、喜濕潤、疏松肥沃、富含有機質(zhì)、地層深厚的土壤。生于山坡林下、巖石上或河邊濕處，海拔600-1500米。
1、溫度：紅鳳菜喜冷涼氣候，要求全年日均氣溫15-19℃，最高氣溫≤39℃，最低氣溫≥-5℃。適宜根狀莖萌發(fā)的日均氣溫為8-22℃，嫩莖生長最適宜溫為日平均20-28℃。30℃以上其莖稈木質(zhì)化速度加快，30℃以上或8℃以下生長緩慢。莖、根可露地越冬，只要溫度適宜，可周年生長，無明顯休眠期。秋季開花至翌年春季。
2、濕度：全年降水量1300-2100毫米的地區(qū)，紅鳳菜均可生長。其根部耐旱，在夏季高溫干旱條件下不易死亡。
3、光照：紅鳳菜喜強光照，若光照不足則生長細弱，全年日照時數(shù)需1700-2000小時。在半陰處也可開花。8月下旬花芽分化，9月上旬抽薹，9月下旬開花到翌年3月份。
4、土壤：紅鳳菜對土壤要求不嚴，黃壤、沙壤、紅壤均可種植。適宜pH值為5.5-6.5。
紅鳳菜的分布區(qū)域
- 主要分布于福建、浙江、江西、廣西、江蘇、湖南、湖北等地。
云南（麻栗坡、屏邊、西疇、福貢）、貴州（望謨、貴陽、福泉、荔波）、四川（峨眉山）、廣西（平樂、富川、賀縣、蒙山、岑溪、北流、靈山、防城、上思等）、廣東（懷集）、臺灣（臺北、宜蘭）。生于山坡林下、巖石上或河邊濕處，海拔600-1 500米。印度、尼泊爾、不丹、緬甸、日本也有分布。
紅鳳菜的繁殖方式
扦插
在臺灣全年可生長，少有病蟲害，種植紅鳳菜常用扦插法，將末端帶有數(shù)片嫩葉的莖，淺埋到土壤里即可。這是栽培中普遍采用的方法，在華南地區(qū)周年可進行，其他地區(qū)以4～8月份為宜。若用保護地栽培則同樣可進行周年扦插。 扦插前要準備好苗床，選土層深厚、肥沃而疏松的砂壤土進行耕翻、耙平，作為1.2～1.3m寬的畦，畦高20cm，畦長20m左右。從母株上選擇生長充實的枝條剪下做插條，每根插條長10cm左右，剪口削成斜面，插條上端留2～3片葉，下端葉片剪除。扦插時，先用一小棍與畦面成45度角斜向插入，抽出小棍，再將插條順勢插入，入土深5～7cm，用手按緊土，使插條與土緊密接觸。扦插完后立即灌透水，經(jīng)常澆水，保持土壤濕度80%以上，約1個月左右，新根長出即可移栽。也可直接在定植地上扦插。若繁殖少量植株，還可用瓶子裝水進行水插，約半個月即可長出根系，即可栽種。
分根
早春2月份萌芽前，將地下宿根挖起，分切成數(shù)株，栽于苗床或定植穴內(nèi)，勤澆水保持濕潤，亦可長出新株。
定植
苗床中經(jīng)扦插或分根繁育的苗子，約40～50天即 可定植。 為了獲得高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，紫背菜宜選擇土層深厚、肥沃、 富含有機質(zhì)，夏季烈日曝曬少、冬季又較溫暖的地方。要求地勢 高燥、不積水、地下水位60cm以下。選好地后，要進行深翻， 并施基肥，每667平方米施腐熟欄糞3000～5000kg，石灰200kg，草 木灰100kg，然后做窄畦，哇寬0.6～0.9m，高明cm，長30 m左右，每畦種2～3行，行距30cm，株距15～20cm，栽植 深度比苗床深2～3cm。栽后立即澆水，促進成活。因苗子根 系較弱，移苗時盡量帶土、少傷根。
紅鳳菜的栽培技術(shù)
- 春栽期為3月上中旬，秋栽選擇在8月下旬至9月上旬。 栽培要點：大部份都是栽培，可用扦插繁殖。
1、種株質(zhì)量與處理
（1）種株質(zhì)量：選擇無病蟲害、莖稈紫綠色的健壯種株，去除頂端的花薹和雜株。
（2）種株用量：春秋紅鳳菜：每畝用種株（鮮質(zhì)，下同）150千克。常用扦插與壓條法。莖稈扦插每畝用種株150千克，莖稈壓條每畝用種株200-250千克。
（3）種株處理：春紅鳳菜選擇粗壯的種株平地割下，截去頂梢柔嫩部分和基部老化部分，取中部莖稈，截成長10-13厘米的中段，下部削成斜口，用20毫克/千克萘乙酸溶液浸泡15-30分鐘，或用15-30毫克/千克吲哚丁酸溶液浸泡15-30分鐘，后即可扦插。秋紅鳳菜8-9月定植時，選擇粗壯的植株平地割下，截去頂梢柔嫩部分和基部老化部分，取中間莖稈，截成10厘米長的小段放入20毫克/千克吲哚丁酸溶液中浸泡15-20分鐘
2、整地施肥
以濕潤、肥沃的沙壤土為最佳。深翻、曬垡，每畝施足腐熟豬、鴨、人糞尿2000-3000千克。平畦種植，畦床南北坐向，寬1.5米，高25-30厘米，長不限。溝寬30-35厘米。
3、定植
春紅鳳菜采用莖稈扦插法栽種，將處理過的種株莖稈，按株行距30厘米×30厘米或25厘米×30厘米挖穴，每穴3-4株斜插在畦面上。栽后將周圍土壓實，澆透水。每畝種植3-4.5萬株。秋紅鳳菜按行距30厘米，株距30厘米，每穴3-4株栽植，每畝定植3-4.5萬株。壓實土壤并澆透水，遮陽保濕。7天后揭去遮陽物。
4、田間管理
（1）春秋紅鳳菜。露地栽培的，栽種后每天清晨澆水，保持面濕潤。高溫干旱期要灌水，汛期或大雨后及時排澇。4月上旬至5月下旬是生長的關(guān)鍵時期，每畝追施有機復(fù)合肥15千克或尿素5千克。8-9月扦插的植株易抽薹，現(xiàn)蕾開花前要及時打頂，促使養(yǎng)分積累在莖葉上。每畝追施復(fù)合肥10千克。
（2）保護地栽培：塑料薄膜覆蓋時間為11月下旬至翌年3月上旬。覆蓋前割去地上植株，保留3-5厘米長的莖基部，清除殘枝枯葉。每畝撒施有機復(fù)合肥25千克，白天溫度保持15-30℃，超過32℃則要通風(fēng)降溫。夜間保持5℃以上，相對濕度控制在65-75%。扣塑料薄膜后一般不澆水，以免降低地溫使生長緩慢。莖苗生長齊后，噴施1次葉面肥（保得微生物葉面增效劑）。采收后3天每畝用尿素5-6千克對水1000千克澆灌。
肥水管理
剛定植，要注意澆水，保持土壤濕潤，一星期 苗子成活后，即要澆5%左右的稀薄糞水，或0．1%的尿素溶液。 定植后30～40天即可開始采收，每次采收后都要施一次追肥， 用30%的稀糞水或2%的尿素溶液潑澆。每采收2～3次，要補 充一些磷鉀肥，如撒施草木灰100kg/667平方米，或鈣鎂磷10kg/ 667平方米。 澆水很重要，除結(jié)合施肥澆水外，還需要根據(jù)天氣補充澆 水，尤其是7～9月份，溫度高而干旱，每天都應(yīng)澆1～2次水。 使枝葉生長旺盛，色澤鮮艷，質(zhì)脆嫩。
中耕除草和培土
每次采收后或是大雨過后，澆水過后， 都要進行中耕，使土壤疏松，以促進根系生長和腋芽萌生，并且 鏟除雜草，節(jié)約養(yǎng)分。同時要進行根際培土，將行間的土逐漸向 根部培土，促使不定根的抽生和根芽萌發(fā)新株，并有利于保護根 系越冬。
小棚覆蓋
增加冬季產(chǎn)量：當(dāng)氣溫下降到15度左右時， 紫背菜生長緩慢，隨著氣溫下降至打霜，即地上部分枯死。為了 延長采收期，達到周年上市，10月下旬開始進行小棚或大棚覆蓋，這樣可以周年采收。
紅鳳菜的食療或藥用價值
-
護花網(wǎng)的醫(yī)學(xué)信息及健康食療信息僅供參考，不能作為診斷、醫(yī)療的依據(jù)。任何健康問題應(yīng)咨詢專業(yè)醫(yī)護人員，任何疾病的治療請遵醫(yī)囑。
終極護花任務(wù)：愛自己，就從實際出發(fā)，謹遵醫(yī)囑。對于疾病，不粗心大意、不推延、不放棄希望，勇敢面對，用愛來溫暖寂靜的世界，用心來呵護內(nèi)心的花田。 - 藥用價值
【藥性】味辛、甘、性涼。清熱涼血，活血、止血、解毒消腫。
【功能主治】 涼血止血，清熱消腫。用于咳血，血崩，痛經(jīng)，血氣痛，支氣管炎，盆腔炎，中暑，阿米巴痢疾；外用治創(chuàng)傷出血，潰瘍久不收口，疔瘡癰腫，甲溝炎。
【用法用量】 鮮品2～4兩；干品0.5～1兩。外用鮮品適量搗爛或干品研末，敷患處。
【營養(yǎng)成分】 百克干物質(zhì)中含：鈣1.443g；磷0.17-0.3g；鉀2.83-4.63g；鎂0.92-1.06g；銅39.7ppm；鐵129-209ppm；鋅26-75ppm；錳47-148ppm；維生素C和粗蛋白含量也較高。
【化學(xué)成分】含花色苷（anthocyanin）
【藥用】主治咳血、崩漏、外傷出血、痛經(jīng)、痢疾、瘡瘍毒、跌打損傷、潰瘍久不收斂。根莖止渴、解暑。葉健胃鎮(zhèn)咳。
【毒性】歐洲食品安全局（EFSA）關(guān)于吡咯里西啶生物堿 （PAs） 暴露報告摘錄：PAs廣泛分布于植物界，特別是紫草科、菊科、豆科植物中。截至目前，已被知曉的該種生物堿約有600種。很多PAs具有明顯的肝臟毒性，因此稱為肝毒吡咯里西啶生物堿。有報告的人類急性/短期毒性已知最低劑量是3mg PA/kg b.w. per day，男孩，暴露時間4天，致命；0.8-1.7mg PA/kg b.w. per day，女孩，2周曝露時間，草藥致靜脈閉塞性疾病（HVOD）；有報告與人類長期毒性相關(guān)的已知最低劑量是15 μg PA/kg b.w. perday，為期6個月的曝露。
食用禁忌
從中醫(yī)角度，紅鳳菜屬性偏涼，白天陽氣旺盛，身體陽氣相對旺，中午食用較合適。寒性體質(zhì)者在晚上食用，癥狀會變得更明顯。但若是加入姜絲同炒，就無此顧忌。
有關(guān)血皮菜有毒的研究和看法
進入夏季后，野菜血皮菜 （也叫紅鳳菜）逐漸在成都菜市場上出現(xiàn)，不少市民以為這種野菜能夠補血，常買回家涼拌或炒豬肝吃。近日，中科院植物研究所的博士劉夙在微博上稱，血皮菜含有吡咯里西啶生物堿，具有肝毒性，建議大家不要食用這種野菜。
建議不要食用紅鳳菜
昨日，記者聯(lián)系上劉夙，咨詢紅鳳菜是否有補鐵功能。劉夙表示，這可能是一個誤傳，“傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的法象藥理認為，紅色食物可以補血，而根據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)，補血需要補鐵。紅鳳菜鐵含量不高，傳說它能補鐵，大概是因為紅鳳菜葉背面為紅色，這樣幾經(jīng)訛傳，就成了紅鳳菜可以補鐵。紅鳳菜炒豬肝的確可以補鐵，但那是因為豬肝含鐵，和血皮菜沒關(guān)系。”
劉夙介紹，紅鳳菜在分類學(xué)上屬于菊科、千里光族、菊三七屬。上世紀，化學(xué)家就發(fā)現(xiàn)千里光族植物普遍含有吡咯里西啶類生物堿（PA），在動物身上做過了大量PA的毒性實驗，證明它有強烈的肝毒性，可以導(dǎo)致肝硬化，此外還有致癌、致畸性，并可導(dǎo)致原發(fā)性肺高壓。后來從紅鳳菜中也分離出了這類生物堿，對紅鳳菜和菊三七屬其他幾種野菜做過毒理分析，結(jié)果表明紅鳳菜的地上部分具有最強的肝毒性。因此，劉夙建議市民最好不要食用紅鳳菜。
此外，劉夙提醒，豬肝解不了PA的毒性，“如果非食用不可，建議大火熱炒，因為在這種缺水的高溫環(huán)境下一部分PA可能會被破壞，最不安全的則是涼拌食用?！?br />
紅鳳菜的采收儲存
- 采收（一）
嫩莖長至15-20厘米時采收，用快刀從植株離畦面3-5厘米處割下，揀去殘葉和黃葉片，分級捆把，排放在蔬菜框或保鮮袋內(nèi)出售。采收后清理畦面，人工除草或每畝用10.8%高效蓋草能乳油30毫升、15%精穩(wěn)殺得乳油60毫升防除雜草。分批采收，每采摘2-3次追肥水1次，每畝施尿素5千克，促進莖稈發(fā)芽生長。
采收（二）
移植后，約25天左右就可開始采收。采收上部嫩莖葉7～8片，長約15厘米，第一次采收時，在莖基留2～3節(jié)，使新發(fā)生的嫩莖略呈匍匐狀，經(jīng)半個月后又可進行第二次采收。從第二次采收起莖的基部只留一節(jié)，這樣可控制植株的高度和株形。南方冬季生長較慢，每月采收一次。北京地區(qū)4～10月份均可收獲，8～9月為采收旺季。
【采集加工】：全年均可采收，鮮用或曬干
【最適儲存溫度】：5-8℃ 相對濕度：95%RH以上
【冷害】：5℃以下，紅鳳菜于5℃以下會受到冷害，只能存放一周左右，于10℃以上因葉片呼吸作用強，失水、腐爛快，故儲存期亦不長。于10℃亦只能存放一周左右。
紅鳳菜的物種研究
- F. Davies （1979）在其論文中曾將木耳萊公陽ura cusimbua （D. Don） S. Moore并人本種，作為異名。但兩者葉形及基部都有明顯的區(qū)別。我們檢查了該種我國西藏、滇西北和印度的標(biāo)本，發(fā)現(xiàn)后者植株高大，葉大，邊緣其不規(guī)則的銳鋸齒，基部常擴大成抱莖的葉耳；側(cè)脈多數(shù)；頭狀花序較多數(shù)，密集成傘房圓錐狀，與本種有明顯的區(qū)別。因此，兩者應(yīng)分立為獨立的種較為適宜。
養(yǎng)花日記
護花山莊
更多應(yīng)用