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紅鳳菜的食療或藥用價(jià)值

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藥用價(jià)值
【藥性】味辛、甘、性涼。清熱涼血，活血、止血、解毒消腫。
【功能主治】涼血止血，清熱消腫。用于咳血，血崩，痛經(jīng)，血?dú)馔?，支氣管炎，盆腔炎，中暑，阿米巴痢疾；外用治?chuàng)傷出血，潰瘍久不收口，疔瘡癰腫，甲溝炎。
【用法用量】鮮品2～4兩；干品0.5～1兩。外用鮮品適量搗爛或干品研末，敷患處。
【營(yíng)養(yǎng)成分】百克干物質(zhì)中含：鈣1.443g；磷0.17-0.3g；鉀2.83-4.63g；鎂0.92-1.06g；銅39.7ppm；鐵129-209ppm；鋅26-75ppm；錳47-148ppm；維生素C和粗蛋白含量也較高。
【化學(xué)成分】含花色苷（anthocyanin）
【藥用】主治咳血、崩漏、外傷出血、痛經(jīng)、痢疾、瘡瘍毒、跌打損傷、潰瘍久不收斂。根莖止渴、解暑。葉健胃鎮(zhèn)咳。
【毒性】歐洲食品安全局（EFSA）關(guān)于吡咯里西啶生物堿（PAs）暴露報(bào)告摘錄：PAs廣泛分布于植物界，特別是紫草科、菊科、豆科植物中。截至目前，已被知曉的該種生物堿約有600種。很多PAs具有明顯的肝臟毒性，因此稱為肝毒吡咯里西啶生物堿。有報(bào)告的人類急性/短期毒性已知最低劑量是3mg PA/kg b.w. per day，男孩，暴露時(shí)間4天，致命；0.8-1.7mg PA/kg b.w. per day，女孩，2周曝露時(shí)間，草藥致靜脈閉塞性疾病（HVOD）；有報(bào)告與人類長(zhǎng)期毒性相關(guān)的已知最低劑量是15 μg PA/kg b.w. perday，為期6個(gè)月的曝露。

食用禁忌

從中醫(yī)角度，紅鳳菜屬性偏涼，白天陽(yáng)氣旺盛，身體陽(yáng)氣相對(duì)旺，中午食用較合適。寒性體質(zhì)者在晚上食用，癥狀會(huì)變得更明顯。但若是加入姜絲同炒，就無(wú)此顧忌。

有關(guān)血皮菜有毒的研究和看法
進(jìn)入夏季后，野菜血皮菜（也叫紅鳳菜）逐漸在成都菜市場(chǎng)上出現(xiàn)，不少市民以為這種野菜能夠補(bǔ)血，常買回家涼拌或炒豬肝吃。近日，中科院植物研究所的博士劉夙在微博上稱，血皮菜含有吡咯里西啶生物堿，具有肝毒性，建議大家不要食用這種野菜。
建議不要食用紅鳳菜
昨日，記者聯(lián)系上劉夙，咨詢紅鳳菜是否有補(bǔ)鐵功能。劉夙表示，這可能是一個(gè)誤傳，“傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的法象藥理認(rèn)為，紅色食物可以補(bǔ)血，而根據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)，補(bǔ)血需要補(bǔ)鐵。紅鳳菜鐵含量不高，傳說(shuō)它能補(bǔ)鐵，大概是因?yàn)榧t鳳菜葉背面為紅色，這樣幾經(jīng)訛傳，就成了紅鳳菜可以補(bǔ)鐵。紅鳳菜炒豬肝的確可以補(bǔ)鐵，但那是因?yàn)樨i肝含鐵，和血皮菜沒(méi)關(guān)系?！?br /> 劉夙介紹，紅鳳菜在分類學(xué)上屬于菊科、千里光族、菊三七屬。上世紀(jì)，化學(xué)家就發(fā)現(xiàn)千里光族植物普遍含有吡咯里西啶類生物堿（PA），在動(dòng)物身上做過(guò)了大量PA的毒性實(shí)驗(yàn)，證明它有強(qiáng)烈的肝毒性，可以導(dǎo)致肝硬化，此外還有致癌、致畸性，并可導(dǎo)致原發(fā)性肺高壓。后來(lái)從紅鳳菜中也分離出了這類生物堿，對(duì)紅鳳菜和菊三七屬其他幾種野菜做過(guò)毒理分析，結(jié)果表明紅鳳菜的地上部分具有最強(qiáng)的肝毒性。因此，劉夙建議市民最好不要食用紅鳳菜。
此外，劉夙提醒，豬肝解不了PA的毒性，“如果非食用不可，建議大火熱炒，因?yàn)樵谶@種缺水的高溫環(huán)境下一部分PA可能會(huì)被破壞，最不安全的則是涼拌食用?！?br />

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