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菜薊的食療或藥用價(jià)值

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食用方法

烹調(diào)洋薊，通常都用蒸煮的方式。以下是一種烹調(diào)方法：

先把大蒜去皮切片。
把洋薊底部的幾片葉片撕走，把蒜片夾在其他的葉片之間。
把新鮮的檸檬片放在洋薊的底部，并用細(xì)綿繩把洋薊和檸檬片縛在一起。這除了作洋薊的調(diào)味以外，亦可防止洋薊被燒焦。
把調(diào)味料（如：鹽、洋芫荽等）及橄欖油混和好，放在鍋里煎煮一會(huì)，才把縛好的洋薊放進(jìn)去。
加入清水（約是油的四、五倍），再把鍋蓋蓋好，把洋薊蒸煮。
蒸好后，洋薊應(yīng)該會(huì)由新鮮的綠色轉(zhuǎn)為煮好的黃綠色（像酸菜一樣的色）。這時(shí)可以上碟。
在一般的意大利菜，普遍只會(huì)吃洋薊的花蕾，但其實(shí)其葉片亦可吃，但沒(méi)有其花蕾的美味。另外，上碟時(shí)不一定要把線拆走，因?yàn)橛胁蛷d會(huì)把洋薊保留烹煮時(shí)的式樣上碟，但亦有把繩拆走才上碟的。另外，亦有把洋薊混合芡汁一起煎煮的。
洋薊通常都會(huì)與水果一起煮，例如：檸檬或草莓等。

藥用信息

【來(lái)源】：為雙子葉植物藥菊科植物菜薊的葉。
【功效】：疏肝、利膽。清泄?jié)駸帷Ｖ鼽S疸；胞脅脹痛；濕熱瀉痢
【主治】：用于黃疸、胸脅脹痛、肝炎。
【性味歸經(jīng)】：甘，平。肝、腎二經(jīng)。
【用法用量】：內(nèi)服：煎湯，3一9克；
【別名】：朝薊(《中草藥通訊》)、洋薊(《拉漢種子植物名稱》)
【商品名】：Anghirol
【拉丁名】：菜薊CynarascolymusL、西班牙菜薊Cyharacardunculus.
【考證】：始載于《江蘇植物志》。
【各家論述】：《新華本草綱要》：葉：用于肝炎。
【中藥化學(xué)成分】葉含洋薊素（cynarin），洋薊三糖甙（cy-narotrioside）。后者第由木犀草素（luteolin）和2分子葡萄糖（glu-cose）及1分子鼠李糖（rhamnose）所構(gòu)成的[2]。還含異綠原酸（isochlorogenicacid），綠原酸（chlorogenicacid），木犀草素-7-葡萄糖甙（luteolin-7-glucoside），咖啡酸（caffeicacid）和奎寧酸（quinicacid）等。

藥理作用
朝薊素有利膽和保護(hù)肝臟作用，并有抗脂肪肝作用，葉子提取物能加速大鼠肝臟重量的增加。菜薊苦素對(duì)Helazzq癌細(xì)胞有細(xì)胞毒作用。朝薊鮮葉提取濃縮制成沖劑用于肝炎、肝膽病、消化系統(tǒng)疾病、腎臟病及過(guò)敏癥；此外，葉去除蛋白質(zhì)的水浸液，商品名Anghirol。功效同菜薊。

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